Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

夏休みはゆったり我が家で本格フレンチ

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たまらんおつまみ

必見!苦味がうまいに大変身するシェフの【ゴーヤチャンプル】の作り方。

苦味と旨味のゴーヤ料理大紹介! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 夏本番です。 旬な食材といえばゴーヤです。 ゴーヤといえば『ゴーヤチャンプル』ですよね! しかし、どうしてもあの苦味が苦手な方いますよね? でも苦くないのはゴーヤじゃな…

夏に負けない。うますぎるそうめん料理【麻婆そうめん】の作り方。

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い時期にやっぱり食べたくなるのがそうめんです。 しかし、そうめんも毎回めんつゆにつけて食べるだけでは飽きてしまいます。 そんな時にオススメしたいそうめん料理があるんです。 それは『麻婆そうめん』で…

必見!プロが作る簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方

焼いて甘い長ネギレシピ! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い季節がやってきました。 食欲が減ってきたりしてませんか? そんな時は苦味、酸味、あっさりしたレシピがオススメです。 本日は紹介するのは、そんなあっさりしたレシピ『長ネギの…

【豆腐レシピ】厳選15選!プロのオススメ豆腐料理集

豆腐!豆腐!豆腐! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 豆腐、それは大豆からできた栄養価の高い食べ物。 豆腐、それはみんなに愛されている食べ物。 そして何よりコスパがよく、時に給料日前の救世主になり、時におつまみ必須になる。 このブログ…

【ジャンボマッシュルーム】にミンチを詰めて豪快に焼いてみた。

切った断面は最後のお楽しみです(笑) どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) スーパーでたまに見かける『ジャンボマッシュルーム』 一体何に使っていいのか悩みます。 切って煮込みなどに入れるだけなら普通のマッシュルームで十分ですよね。 でもマ…

【塩ヨーグルト】で作る野菜のヨーグルトマリネがうますぎたので紹介する!

発酵生活してみない? どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 以前こちらのレシピ で、 www.gakkyludique.com ヨーグルトメーカーにはまっています! とお伝えいたしました。 まだまだはまっております(笑) 本当に便利なんだもん。 TO-PLAN(トープラ…

【豆腐レシピ】まだ冷奴に醤油かけすぎてるの?簡単『豆腐漬け』の作り方

また今日も冷奴に醤油かけすぎてない?? どうもガッキーです! Gakky Ludique(@naoya83) そう、そうなんです。 冷奴に『うわー醤油かけすぎた』 って毎回なってませんか? ちょうどいい量は頭でわかっていても毎回安定した醤油の量はかけれません。 まして…

今さら聞けない「トマトの湯むき」ひょっとして十字に切り込み入れてません?

トマトの湯むきの新常識?! どうもガッキーです 散々、トマトのレシピを紹介してきましたが、トマトの基本的なことを今回は写真多めで解説していきたいと思います。 それは『トマトの湯むき』です。 まさかトマトの湯むきする時、こうやって 十字に切り込み…

鶏胸肉を使ったレシピ「ピリ辛味噌炒め」シェフが中華飯作りました!

日本人は、ごはんがすすむレシピを知りたいはず! どうもガッキーです さて今日は久々に中華ぽい料理を紹介いたします。 体重や健康などに気を付けていても、たまには白米をがっつり食べたくなったり、ビールをぐびっといきたいものです。 そんな時におスス…

箸が止まらない、やみつき「スパイシー大根炒め」の作り方。超絶簡単レシピ。

スパイシー+大根 どうもガッキーです 大根は、煮るか生でサラダかの二択なっていませんか? 実は大根は炒めても美味しいんですよ! そしてスパイシーに味付けすると、もう箸が止まらなくなります。 ご飯にもつまみにも最適な「スパイシー大根炒め」を紹介し…

飲み過ぎ注意!アボカドおつまみ「アボカドペペロンチーノ」の作り方

うますぎるアボカド料理! どうもガッキーです こんなことはありませんか?? アボカドをどうしても食べたいって時に、スーパーで買ったらアボカドが固い。 仕方なく柔らかくなるまで放置しないといけない。 食べたい時に食べれないんじゃ意味がない!! そ…

味付けは塩とコチュジャンだけ!簡単料理『モツのコチュジャン炒め』の作り方!

どうもガッキーです 今回は味付けも簡単で手早くできるレシピを紹介します! 香りだけでご飯食べれるくらい、いい香りで美味しいです! 今回の『モツのコチュジャン炒め』の味付けはコチュジャンと塩だけでとっても簡単なんですがそれだけではありません! …

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

春がくるくる!! どうもガッキーです 寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました! これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます! この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました! お酒のおつまみ…

簡単に出来るシンプルで最高にうまい『ほうれん草ソテー』の作り方

シンプルに作るほうれん草ソテー! どうもガッキーです みなさん、『ほうれん草ソテー』作る時、どうやって作っていますか? どう?って、油を入れて炒めてるよ! 実はちょっとやり方を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるんです! そのコツは これです…

シェフ感激の高山名物『漬物ステーキ』の作り方。漬物アレンジレシピ!

漬物ステーキ??? どうもガッキーです 先日、高山に旅行に行ってきたんですが、高山の居酒屋で食べた『漬物ステーキ』が超絶に美味しかったので、どうしても家で食べたくなり、再現してみました。 漬物の概念が変わるっていうと大げさですが、それくらいの…

すべての『パクチスト』におすすめレシピ!ピリ辛パクチーチキンの作り方!

『パクパクパク』 どうもガッキーです パクチー好きですか? ガッキーはめちゃ好きなんですが、嫌いな方、タイトル見たら分かるかもしれませんが、今回はパクチーレシピです!(笑) でも、今回のレシピのピリ辛ダレはいろいろ使えるので見て損はないかと! …

『冷凍豆腐』でなんちゃってチャーハンを作る方法!ヘルシーな豆腐チャーハンレシピ!

豆腐を凍らせると? どうもガッキーです みなさん、豆腐を冷凍するとどうなるか知ってます? 豆腐の組織が壊れて豆腐の滑らかさがなくなります。 『だめじゃんか!』 ですよね(笑) でも冷凍することで味が染み込みやすくなったり、そぼろのように細かくな…

パクチーファンに捧げるレシピ「パクもやし」の作り方!

パクチーに恋をして どうもガッキーです! みなさんパクチー好きですか? 多分、好き、嫌いで言ったら半分の方が好きで、半分の方は大嫌いでしょう。 ガッキーはかなり好きなんです(笑) しかも最近パクチーブームもあったので割と安く買えたり、自分で育て…

【生で食べる】白菜のペペロンチーノサラダ!簡単おいしい!

たくさん白菜 どうもガッキーです! 鍋や煮込みなどでおいしく食べられる白菜ですが、生で食べてもおいしいですよね! 今回は『生で食べれる白菜のサラダ』を作っていきたいと思います。 そして、ドレッシングはお酢を使いません! 今回はあのパスタでもよく…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

【シェフアレンジ】ちくわ料理!ちくわの香草揚げ!

ちくわとハーブ、揚げ焼きにします! どうもガッキーです! 多分、レシピブログやってきて初めて扱う食材ですね(笑)今回使う材料は『ちくわ』です! なんで今まで使ってこなかったんだろ?? ちくわは価格の変動の少ない、いい救世主食材なんですよ!! ち…

コスパ最強【ひと手間】豆腐とじゃこのペペロンチーノの作り方!

温かい豆腐が食べたい どうもガッキーです! 冷奴もいいんですが、冷たいですよね。まあ、それが冷奴のいいところですけど、たまには、温かい豆腐も食べたいですよね! 温かくて簡単でひと手間するだけで美味しい豆腐レシピを紹介しますね! それは、豆腐を…

簡単【作り置き】キャベツのコチュジャン炒め!!

おいしさ保存、作り置き どうもガッキーです!! 先週、作り置きしたので随分楽でした。 でも作り置きする時って、手の込んだものばっかだと、めちゃくちゃ時間がかかりますよね? うまく簡単なレシピを組み合わせて、バランスをとりましょう! そんな簡単な…

簡単レシピ【作り置き】エノキのアンチョビ炒め!

アントキもエノキ どうもガッキーです! 久々に作り置きしてみました! 前回紹介した甘酒煮込みと、無限ピーマン www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com この二つを含めて7品作りました!ちょっとずつ紹介していきます。 今回はちょーぜつ簡単な、『エ…

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

トマト好きプロの簡単すぎる【ペンネアラビアータ】の作り方レシピ!

怒ってしまうほどうまい!? どうもガッキーです みなさん、パスタはスパゲティー以外も食べますか? ガッキーはペンネもよく食べます。 今回はペンネを使って『アラビアータ』を作っていきたいと思います! アラビアータって知ってます?? 地名のアラビア…

手間いらず!【豆腐の味噌漬け】の作り方!コスパのいいプロレシピ!

日々発酵メシ! どうもガッキーです! 豆腐ってすごくコスパがいいのでガッキー大好きです! 美味しいし、栄養いい!いろんな調理ほうがあればいいなぁと思って日々、違う味付けにチャレンジしてます(笑) そんな中、今回紹介したいのが、味噌で漬け込むだ…

【おうちバル】家でも作れる!プロのレバーペーストの作り方!

家で呑んだくれ どうもガッキーです! バルでおしゃれに白ワイン片手につまむ!そうあれです!今日はその『あれ』を作っていきたいと思います(笑) そう『あれ』とはレバーペーストです(笑) レバーペーストって美味しいですよね!ガッキーは大好きです。 …

カリフラワーの美味しい食べ方!カリフラワーの土佐和え!

美白!カリフラワー どうもガッキーです! 最近、野菜が高すぎて、 『ギャーーーーー』と悲鳴をあげたくなりますよね! 賢く買い物しないときついですよね。だからってお得な情報とかはないんですが(笑) あったら教えてほしいです(笑) なんてことを考え…

【やみつき】白子のガーリック焼き!鍋だけじゃない白子レシピ!

冬のおつまみ作ってみました どうもガッキーです! 冬になってくると、スーパーとかでよく白子を見かけるようになりますよね! 鍋に入れると美味しいですよね! でもでも鍋に入れる以外に美味しい調理法があるんです!! 今回はガーリックで香ばしく焼いちゃ…

常備菜の【定番】簡単ザワークラウトの作り方!

なーんちゃってザワークラウト どうもガッキーです! こないだ作った常備菜の 覚えてるレシピ、最後は『簡単ザワークラウト』です。本当はザワークラウトは発酵させて作る、漬物なんですが、今回はお酢で炒めて作る『なんちゃってザワークラウト』です。 炒…

【つくおき】切り干しとトマト?切り干し大根のアラビアータ!

作って食べて、作って保存 どうもガッキーです! 作り置きしてますか?? ガッキー、単品では作り置きしてたんですが、いつも作る品数が少なくて思ってる以上に早くなくなってます。 まあよく食べちゃうからすぐなくなるんだけどね(笑) なので今回ででん!…

これで決まり!5分でおつまみ【ピリ辛冷奴】レシピ!

今日はこれで決まり! どうもガッキーです! 帰ってすぐ飲みたい!そんな時ありますよね!おつまみも作るのめんどくセーーーーって。 だから帰りにコンビニでポテトチップスとか買ったりして。。。。。 それ食べながら、飲む! それ太るやつだからーーーーー…

おうちで簡単【枝豆ペペロンチーノ】の作り方!

家でのんびり どうもガッキーです。 最近、ちょっと話題になってる『枝豆ペペロンチーノ』を作ってみました。 そして、ガッキーいろいろアレンジもしてみました! おつまみに最適なのでオススメです! 今回4パターン作ってみました! 枝豆ペペロンチーノ、…

【アレンジ】蕎麦炒め!炒めてやんぜ!簡単!蕎麦レシピ!

蕎麦を炒める!? どうもガッキーです! 市販で売っている茹でてある蕎麦ってもうコシとかないですよね。。。。 柔らかいし。これでかけ蕎麦作ってもなあ。。。。 ウリャーーーーーー!!!ちぎっちゃえ!!! かけ蕎麦はやめ!!!!! 炒めてやろうじゃな…

【絶品】台湾風エノキ炒め!おつまみ、おかずに!プロの思いつきレシピ!

ピリ辛炒めいかが? どうもガッキーです。 急にこれはうまそう!って思って作ってみたレシピです! 突然思いついた料理なので、ネーミングが微妙(笑) ぴったりなネーミング募集します(笑) 台湾まぜそばをオマージュして、作りました!つまみや、ごはんのお供…

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!コチュジャンでささっと!

秋うまし どうもガッキーです! 秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑) 焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました! 今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します! …

【プロが作る】無限ピーマン作ってみた!ピーマンレシピ!

簡単レシピにプロが挑む! どうもガッキーです! Gakky Ludique(@naoya83) インスタで料理の写真を見ていてら、気になる料理を見つけました。その名も 『無限ピーマン』 なに?この『かっこいい名前(笑)』ってなり早速調べてきました(笑) 無限ピーマンとは?…

『秋野菜マリネ』食欲の秋!太る覚悟はできたか?秋の野菜を使ったレシピ!

食欲の秋到来!太る覚悟はできたか? どうもガッキーです! 秋の野菜を使ったレシピをどんどん公開していきたいと思います。 前回キノコソテーを紹介しました。今回はキノコを一切使わないレシピです! これは以前勤めていたカフェで、秋の料理でキノコを使…

超絶簡単!キノコソテー!おかずにもおつまみにも!おススメレシピ!ガッキーの料理ブログ!

食欲の秋到来! どうも!ガッキーです! キノコは秋のイメージもありますが、年中スーパーに並んでて、価格も安く安定してます。そしておいしい!栄養もある。そりゃ使わない手はないでしょ! え?キノコが嫌い?? そしたら今回のレシピはやめておけ(笑) な…

簡単!ピーマンのレシピ!ピーマンとナスのゴマ炒め!ガッキーの料理ブログ!

野菜食べてる?? どうも!ガッキーです! みなさん、ピーマン好きですか? ぼくは野菜で嫌いなものがありません。 もちろんピーマンも好きです。 ピーマンって苦手な人、多いですよね!今回紹介する 『ピーマンとナスのゴマ炒め!』 のレシピでちょっとでも…

スタミナレシピ!!牛ホルモンと夏野菜のスタミナ炒め!ガッキーの料理ブログ!

夏のスタミナ足りてる? どうもガッキーです!! みなさんばててません??暑いですね!そんな夏バテ気味な日に、こんなレシピはどうでしょう? 牛ホルモンと夏野菜のスタミナ炒め! もし、ホルモンがなかったら、牛肉でも大丈夫です!! 今回、キュウリも入…

野菜のおつまみレシピ!タコのマリネガリシア風とたっぷり野菜!!ガッキーの料理ブログ!

ピリッとしまるおつまみレシピ どうもガッキーです! 最近31歳になりました!31歳のガッキーもよろしくお願いします。 この間、友達の家で作ったレシピを少し紹介しますね! あんまり記憶にありません(笑) なぜなら『飲みながらみんなとワイワイ作ったか…

おしゃレシピ!『バロティーヌ』を作ったよ!おつまみレシピ!ガッキーの料理ブログ!

家飲みでこれを作ればヒーローさ! どうもガッキーです! 今回紹介するのは鶏もも肉を使った『バロティーヌ』です。 バロティーヌとは??なんぞや?ですよね(笑) 簡単にいうと、鶏肉などにいろいろな具材を入れて、詰めたり、巻いたりして、火をいれたもの…

トマトでおつまみ!簡単にできるおつまみレシピ!トマトのペペロンチーノ!ガッキーの料理ブログ!

休日におしゃれなおつまみはいかが? どうも!ガッキーです! ガッキーのブログってトマト料理多いね!って言われ、そんなわけないと思って確認したら↓ www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludi…

そうだ!今夜はピペラードを作ろう!パプリカ料理ピペラード!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです! スーパーに行ったら、パプリカが安かったので買っちゃいました! そうだ!ピペラード作ろう!!! ということで今回はピペラードを紹介します! では早速作り方にいきたいと思います! え? なに?(笑)ピペラードって?ってなりますよ…

おつまみレシピ!砂肝のコンフィ!!実は『ヘルシー』なコンフィ料理!

おつまみレシピ!紹介します! どうもガッキーです! さて今回はおつまみレシピを紹介します! 僕は砂肝が大好きで、焼き鳥を食べに行ったら必ず注文します。 コリコリとした食感が大好きです。 そんな砂肝を使ってコンフィにします。 コンフィとはなんぞや…

とてつもなく『オシャレな』オープンオムレツの作り方!アボカドと卵料理!

オープンにいこう!!オープンオムレツ!! どうもガッキーです!! みなさんオープンに生きてますか? ぼくはややオープンです!! やはりオープンがいいですよね(笑) 今回はそんなオープンなレシピを紹介します。 オープンなオープンオムレツは簡単 オムレ…

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!!ガッキーの料理ブログ!

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!! どうもガッキーです!!! みなさん!ニンジン好きですか?食べてますか? ぼくは、まあまあです(笑)(そこは好きじゃないんかい!!) ぼくはホテルのビュッフェや、バイキングレストランを経験しているんですが…

フルーツのような『ミニトマトマリネ』の作り方!シェフのとっておきレシピ!

ミニトマトマリネの作り方 どうもガッキーです!! 過去のことを振り返ってたら、イベントに出店してた時のことを思い出しました! 2014年に名古屋駅近辺のイベントで『なやばし夜イチ』っていうイベントに出店しました! その時好評で完売した料理があ…


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