Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

夏休みはゆったり我が家で本格フレンチ

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ガッキーのフレンチ

必見!プロが作る簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方

焼いて甘い長ネギレシピ! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い季節がやってきました。 食欲が減ってきたりしてませんか? そんな時は苦味、酸味、あっさりしたレシピがオススメです。 本日は紹介するのは、そんなあっさりしたレシピ『長ネギの…

【簡単】ズッキーニレシピ『ズッキーニのトマトソテー』の作り方

ズッキーニレシピ襲来! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) スーパーに当たり前のように売られているズッキーニ。 突如日本人の前に現れて、今では、ほとんどのスーパーに置かれています。 しかしみなさん、この『ズッキーニ』のことどれだけ知っ…

めかじきムニエルを更に美味しくするプロの【レモンバターソース】の作り方

ムニエルを最高に美味しく食べるソースを紹介します! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 魚の調理法と言えば、ムニエルがメジャーですよね? ムニエルで魚を焼くとふっくら焼くことができるんですよ。 でもでも、ムニエルって本来どんな調理法か…

相性抜群レシピ『海苔クリームソース』で食べるお魚料理。

海苔で魚を食べるレシピ! どうもガッキーです 今回は海苔を味わいながらも、魚を引き立てるとっても美味しいレシピをご紹介します。 『海苔クリームソース』 です。 え!海苔とクリームって合うの? って思われるかもしれませんが、コレめちゃくちゃ相性が…

材料たった4つで作る『新玉ねぎのスープ』レシピ。春野菜を使った簡単料理。

甘すぎる新玉ねぎのスープを作る! どうもガッキーです 春ですね! 春は花粉症で辛いですが、食材も美味しい季節なので大好きです。 皆さんはどんな春野菜が好きですか? いろいろな春野菜がありますが、今回紹介するのは新玉ねぎを使ったレシピです! 新玉…

プロの「トマトソースレシピ」を紹介します。

トマトの旨味、酸味、フレッシュさを味わえるトマトソースを紹介します! どうもガッキーです トマトソースを皆さん作ったことがありますか? トマト缶をよく使うと思います。 トマト缶だけで作ると確かに美味しいし、手軽で簡単です。 しかし、トマト缶だけ…

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

名脇役、人参グラッセを作る! どうもガッキーです 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 ドラマでもそうですよね! 主役が良くても、脇役がショボかったら全然面白いドラマになりません。 …

簡単で失敗しないフレンチ!鶏肉とお酢で作る『鶏肉のビネガー煮込み』の作り方!

さっぱり食べたい!鶏肉料理レシピ! どうもガッキーです 今回はあっさりした鶏肉料理を紹介したいと思います! お酢を使ったレシピは疲労回復の効果があるので、忙しい時にとりたいものです。 そんな時にオススメなのは、 『鶏肉のビネガー煮込み』です!!…

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

春がくるくる!! どうもガッキーです 寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました! これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます! この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました! お酒のおつまみ…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

簡単に出来るシンプルで最高にうまい『ほうれん草ソテー』の作り方

シンプルに作るほうれん草ソテー! どうもガッキーです みなさん、『ほうれん草ソテー』作る時、どうやって作っていますか? どう?って、油を入れて炒めてるよ! 実はちょっとやり方を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるんです! そのコツは これです…

牛もも肉丸ごと『ブレゼ』で作る簡単本格フレンチレシピ!

フレンチって難しくないんです!! どうもガッキーです 今回は簡単にできるフレンチの調理法を紹介しようと思います! その調理法は『ブレゼ』です! ブレゼで牛肉を調理していきます! ブレゼとは? フランス語でbraiser(ブレゼ)と書きます。 意味は『蒸…

必ず成功するプロの『ポーチドエッグ』の作り方!写真多めで徹底解説!

ポーチドエッグは便利な料理! どうもガッキーです みなさん『ポーチドエッグ』作ったことありますか? 沸騰しているところに卵を入れるやつでしょ? そうなんです(笑) エッグベネディクトにのってる卵ですね! でもなかなか難しくありませんか? 卵が割れ…

フレンチシェフのモツ煮レシピ『トマトのモツ煮込み』の作り方

モツ煮込みを洋風に! どうもガッキーです みなさん、モツを使った料理だとどんな料理を思い浮かべますか? おそらく、鍋や炒めものが多いと思います。 今回はモツをフレンチにしちゃいます! フレンチだから難しいんでしょって思われるかもしれませんが、そ…

『かぼちゃスープ』の作り方!砂糖を使わず甘みたっぷりのプロレシピ。

どうもシェフガッキーです スープを作った時に、『甘みが足りないな〜』って経験したことありませんか? 僕もどうやったら甘みが引き出せるか、料理人を始めた頃はよく考えてました。 そしたら、この調理法を取り入れたら、砂糖を使わず甘みたっぷりなスープ…

世界一おいしいプロの『クルトン』の作り方!簡単レシピを公開!

どうもガッキーです せっかくおいしいスープや、シーザーサラダを作ったのに、なんかトッピングがイマイチ‥。 それってめちゃめちゃテンション下がりますよね! おいしい料理ができたら、トッピングにもこだわりたいもの! スープやサラダに使いたいトッピン…

シェフが教える最高に美味しい!じゃがいもグラタン『ドフィノワ』の作り方

じゃがいもは主食です! どうもガッキーです 2017年一発目のレシピです! みなさんじゃがいも好きですか?ポテトとか、ジャガバタとか人気のあるメニューも多いですよね! そんなじゃがいもを使ったフレンチを今回紹介します! その名も『グラタンドフィ…

コトコト煮込み『牛すじシチュー』の作り方!

コトコト煮込む、ゆっくり煮込む どうもガッキーです 煮込み料理って火にかけちゃえば、あとは楽で、すごく好きです(笑) 時短や、簡単にできるレシピも紹介してますが、たまにはゆったり、コトコト『おいしくなってるかな?』って味見しながら時間をかけて…

『香り豊かな』タラと香草のホイル焼き!プロのアルミホイルレシピ!

相性抜群!タラとタイム! どうもガッキーです! 季節によって旬なものがあります!旬なものはやっぱり美味しいです! 寒い冬になると、鍋なんかに入れる旬な魚介といえば! 『鱈』ですよね! そりゃ、魚に雪と書くくらいだからね(笑) 寒い時には鱈を美味…

甘みたっぷり【オニオンスープ】簡単で本格的なプロの作り方!

オニオンでとろける生活 どうもガッキーです! 寒い時期、温かいものを『ふーふー』しながら食べたい時にオススメなレシピがあります! それは『オニオンスープ』そして『オニオングラタンスープ』です。 みなさん、食べたことありますよね?? オニオンスー…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

アツアツの【パングラタン】シチューリメイクレシピ!

パンで作るグラタン どうもガッキーです みなさん、シチュー作って、作りすぎちゃったってことよくありませんか?? ガッキーはよくあります。そんな時にシチューをリメイクしたレシピ考えてみました! シチューはつけパン派ですか?つけパン派の方にはかな…

生姜で【ポカポカ】白菜と鮭の暖まるホワイトシチューの作り方!

寒い日こそポカポカ日和 どうもガッキーです! 寒い時期になってきました!こんな時こそ、『食事』から暖まるものを食べてみましょう! 今回紹介するのは『ホワイトシチュー』です!その『ホワイトシチュー』に、生姜入れちゃいます! え??? 生姜?? 実…

破壊力ある【フレンチトースト】の作り方!これがプロの焼き方!

美味しいフレンチトーストが食べたい どうもガッキーです! ちょっと前、フレンチトーストブームでしたね(笑)だいぶ並んでましたね。 やっぱりフレンチトーストは美味しいですよね! そんなフレンチトースト、フランスでなんて言われているか知ってます?…

【おうちバル】家でも作れる!プロのレバーペーストの作り方!

家で呑んだくれ どうもガッキーです! バルでおしゃれに白ワイン片手につまむ!そうあれです!今日はその『あれ』を作っていきたいと思います(笑) そう『あれ』とはレバーペーストです(笑) レバーペーストって美味しいですよね!ガッキーは大好きです。 …

【やみつき】白子のガーリック焼き!鍋だけじゃない白子レシピ!

冬のおつまみ作ってみました どうもガッキーです! 冬になってくると、スーパーとかでよく白子を見かけるようになりますよね! 鍋に入れると美味しいですよね! でもでも鍋に入れる以外に美味しい調理法があるんです!! 今回はガーリックで香ばしく焼いちゃ…

簡単【手間いらず】甘くて美味しいごろごろさつまいもスープ!

イモざんまい!! どうもガッキーです! 先日、さつまいも掘りに行ってきたので、熟成させながら、ちょっとずつ使っていこうと思っています。 www.gakkyludique.com でもまだまだたくさんあるので色々作ってレシピを紹介していこうと思います。 そして今日(…

無駄に【オシャレ】で手間がかかるポテトサラダの作り方!

オシャレは我慢 どうもガッキーです! 今回はポテトサラダを作ったので紹介します。 最初は簡単に作ろうかなって思ったんですけど、 なんかそれじゃつまらないって思い、時間があったので手間をかけてみました(笑) なので、若干めんどくさいかもしれません…

【簡単フレンチ】でプチリッチ!自宅で鶏肉の赤ワイン煮込み!

おれんちでフレンチ どうもガッキーです! フランス料理を家で作るとかまずないし、 フレンチってすごく高級とか、堅苦しいとか、イメージがありますよね。。。。。 『そんなことはないんだヨーーーーーーー!』 もっと、ワイワイ楽しく食べれるフレンチもあ…

【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグの作り方!

優雅な朝は朝食が違う! ホテルで修行経験アリ!シェフガッキーが作る、『スクランブルエッグ』を紹介します。 どうもガッキーです! 皆さん、『スクランブルエッグ』作ったことあります? まさかこんな風に 炒めてません??? 『それ!炒り卵になっちゃう…

【ホクホク】甘くておいしいかぼちゃのミートグラタン!

ホクホク甘いカボチャの魅力! どうもガッキーです! 先日、かぼちゃを頂いたので、カボチャ料理を作ってみました! ホクホク甘い、かぼちゃの魅力を前面に。そんなグラタンに仕上げました! では早速作り方にいきたいと思います。 【ホクホク】甘くておいし…

【肉汁たっぷり】プロのポークステーキの焼き方!

肉を焼こう!そうポークステーキを! どうもガッキーです!! Gakky Ludique(@naoya83) みんな!肉食おうぜ!笑 そんなわけで今回は肉を焼いちゃいます! 今回はポークステーキ! シンプルに焼く!簡単だが奥深い世界を今日は紹介します。 シンプルだからこ…

ポトフの作り方『塩だけ』で旨みを引き出す最高においしい簡単レシピ

透き通る味わい! どうもガッキーです。 煮込んでおいしい、アレンジもできる、今回は『ポトフ』を紹介します。 煮込むだけ! 簡単でいいじゃない!!!(笑)っていう料理です! そんな簡単にできるの?? できるんです!(笑) ではではポトフ作りましょう!…

【焼きパン粉】でアレンジ!レシピ!アスパラ豚肉巻き!

アスパラっていいよね どうもガッキーです! 今回はアスパラを使ったレシピです。 豚肉を巻いちゃいます! だけど、ちょっとボリュームが足りないですよね?まあ、それくらいがちょうどいいかもしれませんが、ちょっとだけボリュームアップさせて、満足のい…

『秋野菜マリネ』食欲の秋!太る覚悟はできたか?秋の野菜を使ったレシピ!

食欲の秋到来!太る覚悟はできたか? どうもガッキーです! 秋の野菜を使ったレシピをどんどん公開していきたいと思います。 前回キノコソテーを紹介しました。今回はキノコを一切使わないレシピです! これは以前勤めていたカフェで、秋の料理でキノコを使…

いろいろな野菜が入った【豚バラ肉のビール煮】ガッキーの料理ブログ!

煮込み日和り どうもガッキーです! 今まで、いろいろな煮込み料理を紹介してきましたが、今回はビール煮です! え?ビールで煮るの?って思うかもしれません(笑) それに、ビールは飲んだほうがいい!!!って思うかもしれません! 『ぼくもそう思います!』…

ガッキー流エスカベッシュの作り方!酢漬けでおいしいレシピ公開!ガッキーの料理ブログ!!

お酢を楽しむ! どうも!ガッキーです!! みなさん、エスカベッシュって知ってますか? ようは『魚の南蛮漬け』です(笑)簡単なので作り方を紹介します! エスカベッシュって言葉かっこいいのでエスカベッシュって言ってきますね(笑) ◆ガッキー流エスカベッ…

プロが教える!美味しい簡単『手作りドレッシング』の作り方!

手作り生活始めます どうもガッキーです! Gakky Ludique(@naoya83) みなさんはサラダとか、野菜とかドレッシングをかけますよね?? 多分買うことが多いと思います。 でもでも、 ドレッシングは買うより、手作りした方がいいんですよ! 知ってます?? 手作…

『牛肉のトマト煮込み』の作り方!牛コマで作るプロの簡単レシピ!

牛肉をトマトであっさり! どうもガッキーです!! 今回は、ご飯がすすむレシピを紹介します! トマトと牛肉を煮込むんですが、 あんまり作らない組み合わせですよね! でもそれめちゃくちゃもったいないんですよ! 実は『トマト』と『牛肉』はすごくいい組…

紳士なあなたに!!クロックムッシュ!マダムなあなたも!おいしい朝食レシピ!ガッキーの料理ブログ!!

紳士は朝から始まる! どうも!ガッキーです! 最近紳士に憧れてるガッキーです! なので、気分だけでも、紳士になりたくて、紳士の朝ごはんを作ってみました! その名も『クロックムッシュ!!』 マダムな私はどうしたらいの??って方もいますよね! 安心…

鶏肉を使ったレシピ!鶏肉のフリカッセ!煮込みレシピ!ガッキーの料理ブログ!

白くそしておいしく どうもガッキーです! 前回ヘルシーなレシピを紹介しました。 www.gakkyludique.com なので今回はがっつりなレシピを紹介したいと思います!!! がっつり食べたら前回のレシピでリセットしましょ(笑) まあ何事も バランスが大事ですよね…

簡単ヘルシー!ヨーグルトソースで食べる、サーモンとアボカドのサラダ!ガッキーの料理ブログ!!

ヘルシーなおいしい生活! どうも!ガッキーです!! 最近ちょっと太ってきたような気がしてるので、ちょっと、ヘルシーな料理を作ろうと思い、作ってみたので紹介します! ヨーグルトソースで食べる、サーモンとアボカドのサラダの作り方 ■材料(2人前) サ…

おしゃレシピ!『バロティーヌ』を作ったよ!おつまみレシピ!ガッキーの料理ブログ!

家飲みでこれを作ればヒーローさ! どうもガッキーです! 今回紹介するのは鶏もも肉を使った『バロティーヌ』です。 バロティーヌとは??なんぞや?ですよね(笑) 簡単にいうと、鶏肉などにいろいろな具材を入れて、詰めたり、巻いたりして、火をいれたもの…

そうだ!今夜はピペラードを作ろう!パプリカ料理ピペラード!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです! スーパーに行ったら、パプリカが安かったので買っちゃいました! そうだ!ピペラード作ろう!!! ということで今回はピペラードを紹介します! では早速作り方にいきたいと思います! え? なに?(笑)ピペラードって?ってなりますよ…

エビの頭は捨てるな!アメリケーヌソースで作ろう!エビグラタンの作り方!ガッキーの料理ブログ

モッタイナイと思うなら使っちゃえ! どうも!ガッキーです! 今回はエビの料理を紹介したいと思います! そして、おいしいエビのソースも作っちゃいます! その名も『アメリケーヌソース』 アメリカ風を意味するこのソースは、アメリカ出身のシェフが、パリ…

とんかつは大変って方におすすめ!豚肉の香草パン粉焼き!!ガッキーの料理レシピ!

とんかつは大変って方におすすめ!豚肉の香草パン粉焼き!! どうもガッキーです! 今回は豚肉の香草パン粉焼きを作っていきたいと思います! 豚肉、パン粉って聞くと、とんかつをイメージしますが、揚げ物で油を使うからめんどくさいし、片付けも大変だし、…

最高に簡単でうまい『野菜たっぷりスープ』の作り方!料理初心者におすすめレシピ!【化学調味料不使用】

料理初心者におすすめレシピ!野菜たっぷりスープ! どうもガッキーです! さて今回紹介するスープは料理初心者におすすめです! なぜならこのスープは、野菜をいっぱい切るからです! え?なんで?めんどくさいじゃんって思いました? まあたしかにそうなん…

おつまみレシピ!砂肝のコンフィ!!実は『ヘルシー』なコンフィ料理!

おつまみレシピ!紹介します! どうもガッキーです! さて今回はおつまみレシピを紹介します! 僕は砂肝が大好きで、焼き鳥を食べに行ったら必ず注文します。 コリコリとした食感が大好きです。 そんな砂肝を使ってコンフィにします。 コンフィとはなんぞや…

とてつもなく『オシャレな』オープンオムレツの作り方!アボカドと卵料理!

オープンにいこう!!オープンオムレツ!! どうもガッキーです!! みなさんオープンに生きてますか? ぼくはややオープンです!! やはりオープンがいいですよね(笑) 今回はそんなオープンなレシピを紹介します。 オープンなオープンオムレツは簡単 オムレ…

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!!ガッキーの料理ブログ!

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!! どうもガッキーです!!! みなさん!ニンジン好きですか?食べてますか? ぼくは、まあまあです(笑)(そこは好きじゃないんかい!!) ぼくはホテルのビュッフェや、バイキングレストランを経験しているんですが…


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