Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

ガッキーの思いつき料理

さわやかな味わい!冷製『春菊のパスタ』の作り方

大人のパスタ、春菊パスタ。 どうもガッキーです みなさん春菊はすきですか? ぼくは、このクセのある感じが好きです。 春菊はキク科の花で春に花を咲かせることから、『春菊』と名付けられたそうです。 旬は11月から3月ですが、育ちやすく夏以外はよく育…

今さら聞けない「トマトの湯むき」ひょっとして十字に切り込み入れてません?

トマトの湯むきの新常識?! どうもガッキーです 散々、トマトのレシピを紹介してきましたが、トマトの基本的なことを今回は写真多めで解説していきたいと思います。 それは『トマトの湯むき』です。 まさかトマトの湯むきする時、こうやって 十字に切り込み…

プロレシピ。相性抜群の『トマト味噌汁』の作り方。

和風とトマトはおいしい! どうもガッキーです 前回に引き続き、トマトレシピを紹介します! なぜ連続かというと、前回の『炊飯器で作る簡単『トマトご飯』レシピ 』 を作った時にトマト缶が半分余ったからです(笑) 合わせて読みたい 炊飯器で作る簡単『ト…

炊飯器で作る簡単『トマトご飯』レシピ。おいしいトマト料理。

トマトがおいしい季節がやってきました! どうもガッキーです トマトは洋食なイメージですけど、白米ともすごく相性がいいんです。 トマトには、酸味というイメージがありますが、グルタミン酸という旨味成分も多く含まれています! そんなトマトを今回は缶…

鶏胸肉を使ったレシピ「ピリ辛味噌炒め」シェフが中華飯作りました!

日本人は、ごはんがすすむレシピを知りたいはず! どうもガッキーです さて今日は久々に中華ぽい料理を紹介いたします。 体重や健康などに気を付けていても、たまには白米をがっつり食べたくなったり、ビールをぐびっといきたいものです。 そんな時におスス…

プロ考案。マヨネーズなしで作る『ヘルシータルタルソース』レシピ。

タルタルソースをヘルシーにしたい30代シェフです。 どうもガッキーです タルタルソース好きなんですが、最近胃もたれをするようになってきました。 それだけでなく、カロリーも気になります。 そんな胃にも、カロリーも気にしなくていい『ヘルシーなタル…

箸が止まらない、やみつき「スパイシー大根炒め」の作り方。超絶簡単レシピ。

スパイシー+大根 どうもガッキーです 大根は、煮るか生でサラダかの二択なっていませんか? 実は大根は炒めても美味しいんですよ! そしてスパイシーに味付けすると、もう箸が止まらなくなります。 ご飯にもつまみにも最適な「スパイシー大根炒め」を紹介し…

プロのヘルシー飯「豆乳パスタ」の作り方!

どうもガッキーです 今日はとってもヘルシーなパスタを紹介します! 『豆乳パスタ』はあっさりしていますがしっかりコクがあるのでオススメです! イメージは冷奴の味付けですね! それでは早速作っていきましょう。 ヘルシー飯『豆乳パスタ』の作り方 材料…

【就活】って知ってる?もちろん!『シューカツ』ってうまいのか作ってみた!

どうもガッキーです 『就活』という言葉をよく聞きます。 しかし、シューカツってなんだろう? 髪を黒くして、リクルートスーツを着て会社の説明会に行ったり面接したりって言う人もいますが、それは大きな間違いです。 シューカツとはなんてことはないです…

味付けは塩とコチュジャンだけ!簡単料理『モツのコチュジャン炒め』の作り方!

どうもガッキーです 今回は味付けも簡単で手早くできるレシピを紹介します! 香りだけでご飯食べれるくらい、いい香りで美味しいです! 今回の『モツのコチュジャン炒め』の味付けはコチュジャンと塩だけでとっても簡単なんですがそれだけではありません! …

シェフの『肉汁たっぷりハンバーグ』の作り方!読者様300人突破企画!

どうもガッキーです 以前読者300記念企画として、作って欲しい料理を募集いたしました! 『読者様300人』突破企画!ガッキー、これ作ってみて! 皆様からたくさんのリクエストありがとうございます。 一風堂風ラーメンや、鶏胸肉のレシピや、ライスコ…

材料4つで簡単ヘルシー『豆腐ティラミス』の作り方!豆腐デザートレシピ!

美味しくてヘルシー! どうもガッキーです 今回はテーマを『大豆』に絞ったデザートを作ってみました。 大豆でできた豆腐。 大豆でできてるきな粉。 ソイジョイ!。 甘みははちみつですが(笑) この4つの材料を使って『豆腐ティラミス』を作りました! ク…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

シェフが教えるキヌアレシピ『キヌアのトマトサラダ』美味しい健康料理

キヌアはすごい! どうもガッキーです ヤベーーー!最近太ってきました(笑) ガッキーです! どーしてもこの寒い時期は、コートなどの服装で体型をごまかせれるので、ついつい自分に甘えてしまいます。 さらにバレンタインに自分へのご褒美とか言って、チョ…

すべての『パクチスト』におすすめレシピ!ピリ辛パクチーチキンの作り方!

『パクパクパク』 どうもガッキーです パクチー好きですか? ガッキーはめちゃ好きなんですが、嫌いな方、タイトル見たら分かるかもしれませんが、今回はパクチーレシピです!(笑) でも、今回のレシピのピリ辛ダレはいろいろ使えるので見て損はないかと! …

シェフのズボラ飯!和風パスタ『のりと柚子胡椒ペンネ』の作り方!

『和風パスタを簡単に!』 どうもガッキーです みなさん、のりが湿気ってるーーーーって時、ありません?? そんな時はソースにして、パスタに絡めてやりましょう! そう、今回作るのは湿気ってしまったのりを使って美味しい和風パスタを作っていきます! 和…

シェフの朝食レシピ!『マッシュルームトースト』の作り方!

マッシュルームカット どうもガッキーです みなさん、マッシュルームってよく食べます? シチューとかハンバーグのソースに入っているのを食べるくらい?であんまり意識したことないですよね? マッシュルームは、旨み成分であるグルタミン酸が多く含まれて…

『冷凍豆腐』でなんちゃってチャーハンを作る方法!ヘルシーな豆腐チャーハンレシピ!

豆腐を凍らせると? どうもガッキーです みなさん、豆腐を冷凍するとどうなるか知ってます? 豆腐の組織が壊れて豆腐の滑らかさがなくなります。 『だめじゃんか!』 ですよね(笑) でも冷凍することで味が染み込みやすくなったり、そぼろのように細かくな…

アツすぎ旨すぎ!『豆腐グラタン』の作り方!プロ考案レシピ!

豆腐大好き! どうもガッキーです!! 最初に言っておきます!また豆腐レシピです(笑)今回は豆腐を使って簡単にできるグラタンを作ってみました! シンプルに作りましたが、具材を入れて色々アレンジできそうな予感します(笑) 『豆腐グラタン』 早速作っ…

パクチーファンに捧げるレシピ「パクもやし」の作り方!

パクチーに恋をして どうもガッキーです! みなさんパクチー好きですか? 多分、好き、嫌いで言ったら半分の方が好きで、半分の方は大嫌いでしょう。 ガッキーはかなり好きなんです(笑) しかも最近パクチーブームもあったので割と安く買えたり、自分で育て…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

【シェフアレンジ】ちくわ料理!ちくわの香草揚げ!

ちくわとハーブ、揚げ焼きにします! どうもガッキーです! 多分、レシピブログやってきて初めて扱う食材ですね(笑)今回使う材料は『ちくわ』です! なんで今まで使ってこなかったんだろ?? ちくわは価格の変動の少ない、いい救世主食材なんですよ!! ち…

コスパ最強【ひと手間】豆腐とじゃこのペペロンチーノの作り方!

温かい豆腐が食べたい どうもガッキーです! 冷奴もいいんですが、冷たいですよね。まあ、それが冷奴のいいところですけど、たまには、温かい豆腐も食べたいですよね! 温かくて簡単でひと手間するだけで美味しい豆腐レシピを紹介しますね! それは、豆腐を…

アツアツの【パングラタン】シチューリメイクレシピ!

パンで作るグラタン どうもガッキーです みなさん、シチュー作って、作りすぎちゃったってことよくありませんか?? ガッキーはよくあります。そんな時にシチューをリメイクしたレシピ考えてみました! シチューはつけパン派ですか?つけパン派の方にはかな…

簡単【作り置き】キャベツのコチュジャン炒め!!

おいしさ保存、作り置き どうもガッキーです!! 先週、作り置きしたので随分楽でした。 でも作り置きする時って、手の込んだものばっかだと、めちゃくちゃ時間がかかりますよね? うまく簡単なレシピを組み合わせて、バランスをとりましょう! そんな簡単な…

簡単レシピ【作り置き】エノキのアンチョビ炒め!

アントキもエノキ どうもガッキーです! 久々に作り置きしてみました! 前回紹介した甘酒煮込みと、無限ピーマン www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com この二つを含めて7品作りました!ちょっとずつ紹介していきます。 今回はちょーぜつ簡単な、『エ…

飲む点滴【甘酒】を使ったレシピ!鶏肉と根菜の甘酒煮込み!

美容健康!甘酒パワー! どうもガッキーです! みなさん、甘酒好きですか?ガッキーは日本酒も好きですが、甘酒も大好きです! 甘酒ってすごいんですよ! そんなすごくいい甘酒を使った料理を今回は紹介しますね! 作り方に行く前に。。。甘酒のいいところ知…

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

【さつまいものコーヒー煮】意外な組み合わせレシピ!おやつにピッタリ!

サツマイモでコーヒーブレイク どうもガッキーです! 先月、さつまいも掘りに行ってきて、採れたさつまいもがいい感じに熟成し、甘くなってきたので、なんかさつまいも料理ないかな??って考えていたら、こんな料理思いつきました! その名も 『さつまいも…

手間いらず!【豆腐の味噌漬け】の作り方!コスパのいいプロレシピ!

日々発酵メシ! どうもガッキーです! 豆腐ってすごくコスパがいいのでガッキー大好きです! 美味しいし、栄養いい!いろんな調理ほうがあればいいなぁと思って日々、違う味付けにチャレンジしてます(笑) そんな中、今回紹介したいのが、味噌で漬け込むだ…

プロが作った!簡単絶品【リンゴプリントースト】の作り方!

簡単なのにうまい!はプロ泣かせ(笑) どうもガッキーです! 朝は時間がないので手早く朝ごはん作りたいですよね?でもトーストにバターばっかで飽きちゃうよ!ってなってるかもしれません! そんな時に簡単で美味しいトーストをずっと考えてました! そこ…

おうちで簡単【枝豆ペペロンチーノ】の作り方!

家でのんびり どうもガッキーです。 最近、ちょっと話題になってる『枝豆ペペロンチーノ』を作ってみました。 そして、ガッキーいろいろアレンジもしてみました! おつまみに最適なのでオススメです! 今回4パターン作ってみました! 枝豆ペペロンチーノ、…

【冬瓜料理】煮るに飽きたら揚げてみよう!冬瓜の唐揚げ!

コスパ最強!冬瓜! どうもガッキーです! 冬瓜ってみなさん食べます?すごくコスパのいい食材なので夏〜秋にオススメですよ! 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬って字なのか知ってますか? 冬瓜は、冬まで保存できるので冬瓜というそうです。 まあどうでもいい豆…

【家で作る】うますぎるパラパラチャーハンの作り方!

ゴールデンチャーハン! どうもガッキーです。 今回は料理初心者の登竜門、『チャーハン』の作り方を紹介します。 でもでも、『家で作るチャーハンは火力が弱いからうまくできない』って言いますよね! 『言い訳は聞きたくないよぉぉぉぉーーーーーーーーー…

【アレンジ】蕎麦炒め!炒めてやんぜ!簡単!蕎麦レシピ!

蕎麦を炒める!? どうもガッキーです! 市販で売っている茹でてある蕎麦ってもうコシとかないですよね。。。。 柔らかいし。これでかけ蕎麦作ってもなあ。。。。 ウリャーーーーーー!!!ちぎっちゃえ!!! かけ蕎麦はやめ!!!!! 炒めてやろうじゃな…

【ヘルシーな親子丼!】焼くだけ簡単アレンジレシピ!

おいしい丼もの どうもガッキーです! 今回は定番の親子丼を紹介します。 でも普通に作るのではなく、少しヘルシーに香ばしく作ってみました! あっさり仕上がるの、あっさり、がっつり食べれます! ではでは 早速作り方にいきたいと思います。 【ヘルシーな…

【パクチスト必見】パクチーレシピ!パクうどん!の作り方!

パクチーはお好き? どうもガッキーです! 今回はパクチーを使ったレシピを公開します。 パクチーは苦手な人と好きな人が真っ二つに分かれる食材です。 嫌いな人はもう、匂いすらもだめっていう人いますよね。 好きな人はこれでもかってくらい好きになります…

【衝撃】スパイシーなレシピ!ジャンバラヤの作り方!シェフガッキーの料理ブログ!

エキゾッチックな出会い どうもガッキーです! スパイス、足りてます? ちょっと、刺激が足りてないんじゃないですか? 日常に刺激がほしいって方に、今回は『ジャンバラヤ』を紹介したいと思います。 そう今回作るのはジャンバラヤだがや!!!←(名古屋弁で…

そうめんアレンジレシピ第2弾!ナスで食べるそうめんつゆの作り方!ガッキーの料理ブログ!

残暑を名残惜しむ! どうもガッキーです! 今回もそうめんのめんつゆをアレンジしたレシピを紹介します! 第一弾はこちら↓ www.gakkyludique.com 今回も 少し手間を加えて、いつもと違うそうめんを作っていきましょう! ナスで食べるそうめんつゆの作り方! …

ずんだハンバーグ!枝豆と豆腐を使ったまめまめハンバーグの作り方!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです!! 今回はちょっとヘルシーなハンバーグを作ったので紹介します。 その名も『ずんだハンバーグ!』 枝豆を少しつぶして、豆腐ハンバーグに混ぜました!食べごたえが増して、美味しい風味になりました! 仙台の名物、ずんだ餅からヒント…

そうめんアレンジレシピ!!トマトでさっぱりおいしい、トマト汁そうめん!!ガッキーの料理ブログ!

さっぱり全開!! どうも!ガッキーです!! 夏、本番ですね!食欲なくて、そうめんばっかり食べてません? そうめん料理マンネリしてません?茹でて食べるだけとか。それに、栄養が偏りますよね! そんなときはちょっとそうめんをアレンジして、野菜も取れ…

スタミナレシピ!!牛ホルモンと夏野菜のスタミナ炒め!ガッキーの料理ブログ!

夏のスタミナ足りてる? どうもガッキーです!! みなさんばててません??暑いですね!そんな夏バテ気味な日に、こんなレシピはどうでしょう? 牛ホルモンと夏野菜のスタミナ炒め! もし、ホルモンがなかったら、牛肉でも大丈夫です!! 今回、キュウリも入…

焼きうどん味付けはどっち?醤油?ソース?ガッキーは醤油派!焼きうどんレシピ!ガッキーの料理ブログ!!

焼きうどん味付けはどっち?醤油?ソース?ガッキーは醤油派! どうも!ガッキーです!!! 我が家では当たり前だと思ってることや、地元では当たり前だと思ってたことも、新生活や、引っ越しなどで、実は独自のルールや文化だったんだって気づくことありま…

がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き! ガッキーの料理ブログ!

がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き! どうも!ガッキーです! 久々に賄いらしいレシピ公開したいと思います! 簡単で困ったときに作って、おいしい。しかも安い! まさに賄い定番だと思います!(俺だけかな?(笑)) 普通に焼いて、おかずとして、ご飯…

黄身(キミ)は言えるか?焼き方で変わる目玉焼きの名前!サンドウィッチを作ったよ!ガッキーの料理ブログ

目玉焼き 焼き方??? どうもガッキーです ぼくはホテルで働いてたこともあるんですが、その時、朝食も作ってました。 卵料理もだしていたんですが、 外国人のお客さんに 『サニーサイドアップ、プリーズ』 だとか 『オーバーイージー、プリーズ』 『オーバ…

あっさりレシピ!魚と白ワイン料理!白ワインで蒸し煮にしたよ!ガッキーの料理ブログ

あっさりレシピ!魚と白ワイン料理! どうも!ガッキーです!! そいや、魚介料理ってあんまり紹介してませんでしたよね(笑) この2つくらいですね(笑) 初ブログのイカのセート風煮込み↓ www.gakkyludique.com と、 友達の家で作った、甘エビとジュリエンヌ…

【ご飯がすすむ】超絶簡単キーマカレーの作り方!がっつりご飯レシピ!シェフガッキーの料理ブログ!

キーマカレーを簡単に!! どうもガッキーです!!! おなか空いたって時、ご飯がっつきたいですですよね!! 今回はキーマカレーでご飯をがっつり食べよう!!ってことで、 今回のキーマカレーは炒めるだけでできる簡単レシピです! 賄いで困ったときにこう…

シェフの豚肉丸ごとレシピ『豚肉の白ワイン蒸し焼き』 

『白ワインで蒸し焼き!豚肉のレシピ公開』 どうもガッキーです! 今回は豚肉のレシピを紹介します!豚バラ肉って角煮のイメージが強いですが、フレンチでも豚バラを美味しく調理するレシピあるんですよ! 美味しく調理する方法はズバリ!ブレゼです! 白ワ…

賄い感覚で冷蔵庫の余りもので、美味しい焼きそば作ってみました!美味しい焼きそばの作り方。ガッキーの料理ブログ

どうも!ガッキーです!!! 突然ですが、飲食業界の賄いって、食べたことありますか? 僕はほぼ毎日食べてますし、カフェで働いてた二年間、休みの日以外ほぼ毎日作ってきました。 だから賄い料理、めちゃくちゃ得意なんです。 賄いっていろんなルールがあ…

これから夏に食べたくなる四川風親子丼!!!

昨日に引き続きブログ更新します!今回紹介したい料理は 『四川風親子丼!!!』です! これは、暑い夏に食欲がなく、でもでも仕事でどうしても賄いを作らなきゃならないときに、『中華でスタミナのつく辛いもの』なら食べれる! とふと思いついた賄い料理で…


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