Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

名脇役、人参グラッセを作る! どうもガッキーです 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 ドラマでもそうですよね! 主役が良くても、脇役がショボかったら全然面白いドラマになりません。 …

シェフが教えるキヌアレシピ『キヌアのトマトサラダ』美味しい健康料理

キヌアはすごい! どうもガッキーです ヤベーーー!最近太ってきました(笑) ガッキーです! どーしてもこの寒い時期は、コートなどの服装で体型をごまかせれるので、ついつい自分に甘えてしまいます。 さらにバレンタインに自分へのご褒美とか言って、チョ…

【生で食べる】白菜のペペロンチーノサラダ!簡単おいしい!

たくさん白菜 どうもガッキーです! 鍋や煮込みなどでおいしく食べられる白菜ですが、生で食べてもおいしいですよね! 今回は『生で食べれる白菜のサラダ』を作っていきたいと思います。 そして、ドレッシングはお酢を使いません! 今回はあのパスタでもよく…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

簡単【作り置き】キャベツのコチュジャン炒め!!

おいしさ保存、作り置き どうもガッキーです!! 先週、作り置きしたので随分楽でした。 でも作り置きする時って、手の込んだものばっかだと、めちゃくちゃ時間がかかりますよね? うまく簡単なレシピを組み合わせて、バランスをとりましょう! そんな簡単な…

簡単に作れる【なんちゃって】デミグラスソースで作る煮込みハンバーグ!

なんちゃってっていい響き! どうもガッキーです! 煮込みハンバーグの時に、デミグラスソースで煮込むと思うんですが、作ると面倒ですよね。 本格的に作ろうと思ったら、ルーを炒めて、赤ワイン入れて、フォンドボー入れてとかわけわかりませんよね(笑) …

切って焼くだけだから手間いらず!ハーブの香り【野菜のオーブン焼き】の作り方!

最高のお共! どうもガッキーです! まかない当番の時、メインとかはすぐに思いつくんですが、一番悩まされるのが、付け合わせです。 そんな時、簡単で、いろいろなメインに合うちょーーーー優良な付け合わせがあります! それは野菜のオーブン焼きです! 野…

簡単レシピ【作り置き】エノキのアンチョビ炒め!

アントキもエノキ どうもガッキーです! 久々に作り置きしてみました! 前回紹介した甘酒煮込みと、無限ピーマン www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com この二つを含めて7品作りました!ちょっとずつ紹介していきます。 今回はちょーぜつ簡単な、『エ…

飲む点滴【甘酒】を使ったレシピ!鶏肉と根菜の甘酒煮込み!

美容健康!甘酒パワー! どうもガッキーです! みなさん、甘酒好きですか?ガッキーは日本酒も好きですが、甘酒も大好きです! 甘酒ってすごいんですよ! そんなすごくいい甘酒を使った料理を今回は紹介しますね! 作り方に行く前に。。。甘酒のいいところ知…

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

【さつまいものコーヒー煮】意外な組み合わせレシピ!おやつにピッタリ!

サツマイモでコーヒーブレイク どうもガッキーです! 先月、さつまいも掘りに行ってきて、採れたさつまいもがいい感じに熟成し、甘くなってきたので、なんかさつまいも料理ないかな??って考えていたら、こんな料理思いつきました! その名も 『さつまいも…

手間いらず!【豆腐の味噌漬け】の作り方!コスパのいいプロレシピ!

日々発酵メシ! どうもガッキーです! 豆腐ってすごくコスパがいいのでガッキー大好きです! 美味しいし、栄養いい!いろんな調理ほうがあればいいなぁと思って日々、違う味付けにチャレンジしてます(笑) そんな中、今回紹介したいのが、味噌で漬け込むだ…

簡単に焼ける!ローズマリーの香り漂う【フォカッチャ】の作り方!

フォカッチャ職人になる!? どうもガッキーです! みなさん、イタリアンよく食べます??パスタやピザ食べること多いと思いますが、イタリアのパン、『フォカッチャ』もオススメですよ!! そんに難しくない!自宅でフォカッチャ! パンとか、粉物ってなん…

【おうちバル】家でも作れる!プロのレバーペーストの作り方!

家で呑んだくれ どうもガッキーです! バルでおしゃれに白ワイン片手につまむ!そうあれです!今日はその『あれ』を作っていきたいと思います(笑) そう『あれ』とはレバーペーストです(笑) レバーペーストって美味しいですよね!ガッキーは大好きです。 …

【キドニービーンズ】を使ったピリ辛!チリコンカンレシピ!

暖まる豆料理 どうもガッキーです! 寒くなってきました!そんな時は温かいもの、ピリ辛いもので体をポカポカにしよう!!! チリコンカンってみなさん知ってます? チリコンカンとは? アメリカテキサス州発祥の料理です。スペイン語でチリコンカンとは『肉…

カリフラワーの美味しい食べ方!カリフラワーの土佐和え!

美白!カリフラワー どうもガッキーです! 最近、野菜が高すぎて、 『ギャーーーーー』と悲鳴をあげたくなりますよね! 賢く買い物しないときついですよね。だからってお得な情報とかはないんですが(笑) あったら教えてほしいです(笑) なんてことを考え…

常備菜の【定番】簡単ザワークラウトの作り方!

なーんちゃってザワークラウト どうもガッキーです! こないだ作った常備菜の 覚えてるレシピ、最後は『簡単ザワークラウト』です。本当はザワークラウトは発酵させて作る、漬物なんですが、今回はお酢で炒めて作る『なんちゃってザワークラウト』です。 炒…

【嬉しい】組み合わせ!サツマイモのハチミツレモン煮!

秋とさつまいも どうもガッキーです! さて前回に引き続き、作り置きのレシピいきますねーー。 こないだ 頑張って作り置き10品作ったんですが、適当に作ったものもあるのでレシピに残っているものだけのせていきます!(笑) 前回は www.gakkyludique.com …

【つくおき】切り干しとトマト?切り干し大根のアラビアータ!

作って食べて、作って保存 どうもガッキーです! 作り置きしてますか?? ガッキー、単品では作り置きしてたんですが、いつも作る品数が少なくて思ってる以上に早くなくなってます。 まあよく食べちゃうからすぐなくなるんだけどね(笑) なので今回ででん!…

【絶品】台湾風エノキ炒め!おつまみ、おかずに!プロの思いつきレシピ!

ピリ辛炒めいかが? どうもガッキーです。 急にこれはうまそう!って思って作ってみたレシピです! 突然思いついた料理なので、ネーミングが微妙(笑) ぴったりなネーミング募集します(笑) 台湾まぜそばをオマージュして、作りました!つまみや、ごはんのお供…

揚げ焼き!【大学芋】の作り方!コスパのいい油少なめレシピ!

ユニバーシティポテト! どうもガッキーです! 前回に引き続き、さつまいもレシピです! さつまいもはこれからが旬!!おすすめです!!! さつまいもはこれからおいしくなる! さつまいもの旬は9月から11月で、多くはこの時期に収穫されます。 しかし、…

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!コチュジャンでささっと!

秋うまし どうもガッキーです! 秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑) 焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました! 今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します! …

【プロが作る】無限ピーマン作ってみた!ピーマンレシピ!

簡単レシピにプロが挑む! どうもガッキーです! インスタで料理の写真を見ていてら、気になる料理を見つけました。その名も 『無限ピーマン』 なに?この『かっこいい名前(笑)』ってなり早速調べてきました(笑) 無限ピーマンとは? Twitterに投稿され、SNS…

『秋野菜マリネ』食欲の秋!太る覚悟はできたか?秋の野菜を使ったレシピ!

食欲の秋到来!太る覚悟はできたか? どうもガッキーです! 秋の野菜を使ったレシピをどんどん公開していきたいと思います。 前回キノコソテーを紹介しました。今回はキノコを一切使わないレシピです! これは以前勤めていたカフェで、秋の料理でキノコを使…

超絶簡単!キノコソテー!おかずにもおつまみにも!おススメレシピ!ガッキーの料理ブログ!

食欲の秋到来! どうも!ガッキーです! キノコは秋のイメージもありますが、年中スーパーに並んでて、価格も安く安定してます。そしておいしい!栄養もある。そりゃ使わない手はないでしょ! え?キノコが嫌い?? そしたら今回のレシピはやめておけ(笑) な…

いろいろな野菜が入った【豚バラ肉のビール煮】ガッキーの料理ブログ!

煮込み日和り どうもガッキーです! 今まで、いろいろな煮込み料理を紹介してきましたが、今回はビール煮です! え?ビールで煮るの?って思うかもしれません(笑) それに、ビールは飲んだほうがいい!!!って思うかもしれません! 『ぼくもそう思います!』…

ガッキー流エスカベッシュの作り方!酢漬けでおいしいレシピ公開!ガッキーの料理ブログ!!

お酢を楽しむ! どうも!ガッキーです!! みなさん、エスカベッシュって知ってますか? ようは『魚の南蛮漬け』です(笑)簡単なので作り方を紹介します! エスカベッシュって言葉かっこいいのでエスカベッシュって言ってきますね(笑) ◆ガッキー流エスカベッ…

ゴーヤの料理!ゴーヤの土佐和え!ゴーヤをおいしく食べよう!!ガッキーの料理ブログ!!

苦みはおいしい どうもガッキーです! 夏も中盤ってところですね! 夏の野菜をいろいろ紹介して、料理を作ってきました。今回はまだ紹介していない、ゴーヤのレシピを紹介します! ゴーヤって栄養にいいらしいけど、苦みがね~って方多いんじゃないですか~…

簡単!ピーマンのレシピ!ピーマンとナスのゴマ炒め!ガッキーの料理ブログ!

野菜食べてる?? どうも!ガッキーです! みなさん、ピーマン好きですか? ぼくは野菜で嫌いなものがありません。 もちろんピーマンも好きです。 ピーマンって苦手な人、多いですよね!今回紹介する 『ピーマンとナスのゴマ炒め!』 のレシピでちょっとでも…

野菜のおつまみレシピ!タコのマリネガリシア風とたっぷり野菜!!ガッキーの料理ブログ!

ピリッとしまるおつまみレシピ どうもガッキーです! 最近31歳になりました!31歳のガッキーもよろしくお願いします。 この間、友達の家で作ったレシピを少し紹介しますね! あんまり記憶にありません(笑) なぜなら『飲みながらみんなとワイワイ作ったか…

おしゃレシピ!『バロティーヌ』を作ったよ!おつまみレシピ!ガッキーの料理ブログ!

家飲みでこれを作ればヒーローさ! どうもガッキーです! 今回紹介するのは鶏もも肉を使った『バロティーヌ』です。 バロティーヌとは??なんぞや?ですよね(笑) 簡単にいうと、鶏肉などにいろいろな具材を入れて、詰めたり、巻いたりして、火をいれたもの…

そうだ!今夜はピペラードを作ろう!パプリカ料理ピペラード!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです! スーパーに行ったら、パプリカが安かったので買っちゃいました! そうだ!ピペラード作ろう!!! ということで今回はピペラードを紹介します! では早速作り方にいきたいと思います! え? なに?(笑)ピペラードって?ってなりますよ…

おつまみレシピ!砂肝のコンフィ!!実は『ヘルシー』なコンフィ料理!

おつまみレシピ!紹介します! どうもガッキーです! さて今回はおつまみレシピを紹介します! 僕は砂肝が大好きで、焼き鳥を食べに行ったら必ず注文します。 コリコリとした食感が大好きです。 そんな砂肝を使ってコンフィにします。 コンフィとはなんぞや…

とてつもなく『オシャレな』オープンオムレツの作り方!アボカドと卵料理!

オープンにいこう!!オープンオムレツ!! どうもガッキーです!! みなさんオープンに生きてますか? ぼくはややオープンです!! やはりオープンがいいですよね(笑) 今回はそんなオープンなレシピを紹介します。 オープンなオープンオムレツは簡単 オムレ…

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!!ガッキーの料理ブログ!

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!! どうもガッキーです!!! みなさん!ニンジン好きですか?食べてますか? ぼくは、まあまあです(笑)(そこは好きじゃないんかい!!) ぼくはホテルのビュッフェや、バイキングレストランを経験しているんですが…

フルーツのような『ミニトマトマリネ』の作り方!フレンチシェフガッキーの料理ブログ!

ミニトマトマリネの作り方 どうもガッキーです!! 自己紹介のブログがいい感じにみなさんに読まれてるみたいでうれしいです。 まだの方はこちらからどうぞ↓ ludique.hatenablog.com 過去のことを振り返ってたら、イベントに出店してた時のことを思い出しま…

失敗しない!カラフル野菜でおいしい『ピクルス』の作り方!

バルのようなピクルスを作るぞ! 最近岐阜のハーフマラソン走ってきました どうもガッキーです! 先日、ハーフマラソン走ってきました! 次の日は安定の筋肉痛です。三十路になってもちゃんと次の日筋肉痛がやってきます!! でも、さらに次の日、筋肉痛の痛…

プロの『ラタトゥイユの作り方』秘伝のレシピ大公開!ポイントはシュエ?徹底解説。

とっても簡単ラタトゥイユの作り方! どうもガッキーです。 前回宣言した通り、今回も夏野菜のレシピを紹介します! 今回紹介するのは 『ラタトゥイユ』の作り方です!! こうも夏野菜をオススメするのは、 僕が夏が好きだからです(笑) それと 夏に失われた…

天気が良くて汗ばむ日に!夏野菜と鶏胸肉のマリネ!

だんだん暑くなってまいりました! 今回はこんな時にぴったりなレシピをご紹介します! 『夏野菜と鶏胸肉のマリネ!!!!』 また夏の料理です!!!!(笑)これから夏だし、オレ夏生まれで、夏好きだし! 今回も夏でいったれ!!!と!(笑)次回も夏レシピを…

初ブログ!イカのセート風煮込みを作ってみた!困ったときのイカレシピ!!

さて、記念すべき第1回目のブログは 『イカのセート風煮込みを作ってみた!』です。まず、セート風とはなんぞや?というのと 数ある料理の中でなぜ、この料理にしたのか?を説明しなければなるまい。。。。 セートとは、フランスの街の名前で、地中海の港町…


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