Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

マヨなしで最高にうまい『たまごサンド』レシピ!リッチな朝ごはんを食べよう!

喫茶店でお昼ご飯もいいよね! どうもガッキーです 喫茶店でナポリタンと並んでガッキーが大好きな料理があります。 それは『たまごサンド』です! あの食べ応えがあるサンドイッチを少し工夫して、マヨネーズなしでシンプルに卵を味わえるとっても美味しい…

簡単で美味すぎる『本格リゾット』の作り方!炊飯ジャーより早くできるスピードレシピ!

美味しいリゾット作ろう!! どうもガッキーです みなさんリゾットを家で作ったことがありますか? リゾットってようは雑炊でしょ? って思われるかもしれません。 実は、本格的な『リゾット』はいろいろな特徴があり、雑炊とは違うんです! 冷やご飯で作る…

シェフ感激の高山名物『漬物ステーキ』の作り方。漬物アレンジレシピ!

漬物ステーキ??? どうもガッキーです 先日、高山に旅行に行ってきたんですが、高山の居酒屋で食べた『漬物ステーキ』が超絶に美味しかったので、どうしても家で食べたくなり、再現してみました。 漬物の概念が変わるっていうと大げさですが、それくらいの…

フレンチシェフのモツ煮レシピ『トマトのモツ煮込み』の作り方

モツ煮込みを洋風に! どうもガッキーです みなさん、モツを使った料理だとどんな料理を思い浮かべますか? おそらく、鍋や炒めものが多いと思います。 今回はモツをフレンチにしちゃいます! フレンチだから難しいんでしょって思われるかもしれませんが、そ…

『かぼちゃスープ』の作り方!砂糖を使わず甘みたっぷりのプロレシピ。

どうもシェフガッキーです スープを作った時に、『甘みが足りないな〜』って経験したことありませんか? 僕もどうやったら甘みが引き出せるか、料理人を始めた頃はよく考えてました。 そしたら、この調理法を取り入れたら、砂糖を使わず甘みたっぷりなスープ…

すべての『パクチスト』におすすめレシピ!ピリ辛パクチーチキンの作り方!

『パクパクパク』 どうもガッキーです パクチー好きですか? ガッキーはめちゃ好きなんですが、嫌いな方、タイトル見たら分かるかもしれませんが、今回はパクチーレシピです!(笑) でも、今回のレシピのピリ辛ダレはいろいろ使えるので見て損はないかと! …

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!

忙しい時はパスタ! どうもガッキーです 年末年始の大掃除や、お昼作ってられないよ!って忙しい日々ありますよね! 忙しい時、パスタって簡単にできるのでオススメなんです! でも、ミートソースやトマトソースは作るのめんどくさいよ!って方、オイルベー…

コトコト煮込み『牛すじシチュー』の作り方!

コトコト煮込む、ゆっくり煮込む どうもガッキーです 煮込み料理って火にかけちゃえば、あとは楽で、すごく好きです(笑) 時短や、簡単にできるレシピも紹介してますが、たまにはゆったり、コトコト『おいしくなってるかな?』って味見しながら時間をかけて…

『香り豊かな』タラと香草のホイル焼き!プロのアルミホイルレシピ!

相性抜群!タラとタイム! どうもガッキーです! 季節によって旬なものがあります!旬なものはやっぱり美味しいです! 寒い冬になると、鍋なんかに入れる旬な魚介といえば! 『鱈』ですよね! そりゃ、魚に雪と書くくらいだからね(笑) 寒い時には鱈を美味…

アツすぎ旨すぎ!『豆腐グラタン』の作り方!プロ考案レシピ!

豆腐大好き! どうもガッキーです!! 最初に言っておきます!また豆腐レシピです(笑)今回は豆腐を使って簡単にできるグラタンを作ってみました! シンプルに作りましたが、具材を入れて色々アレンジできそうな予感します(笑) 『豆腐グラタン』 早速作っ…

【生で食べる】白菜のペペロンチーノサラダ!簡単おいしい!

たくさん白菜 どうもガッキーです! 鍋や煮込みなどでおいしく食べられる白菜ですが、生で食べてもおいしいですよね! 今回は『生で食べれる白菜のサラダ』を作っていきたいと思います。 そして、ドレッシングはお酢を使いません! 今回はあのパスタでもよく…

甘みたっぷり【オニオンスープ】簡単で本格的なプロの作り方!

オニオンでとろける生活 どうもガッキーです! 寒い時期、温かいものを『ふーふー』しながら食べたい時にオススメなレシピがあります! それは『オニオンスープ』そして『オニオングラタンスープ』です!! みなさん、食べたことありますよね?? オニオンス…

【簡単アレンジレシピ】豆腐ピクルスの作り方!

豆腐の可能性 どうもガッキーです! 最近豆腐アレンジにハマってます!以前この www.gakkyludique.com レシピで、味噌に漬け込んだ時に、 『これ、色々なもので漬け込んだら面白いんじゃね?』 って思って考えてみました! 漬け込むといえば、ピクルスですよ…

【シェフアレンジ】ちくわ料理!ちくわの香草揚げ!

ちくわとハーブ、揚げ焼きにします! どうもガッキーです! 多分、レシピブログやってきて初めて扱う食材ですね(笑)今回使う材料は『ちくわ』です! なんで今まで使ってこなかったんだろ?? ちくわは価格の変動の少ない、いい救世主食材なんですよ!! ち…

コスパ最強【ひと手間】豆腐とじゃこのペペロンチーノの作り方!

温かい豆腐が食べたい どうもガッキーです! 冷奴もいいんですが、冷たいですよね。まあ、それが冷奴のいいところですけど、たまには、温かい豆腐も食べたいですよね! 温かくて簡単でひと手間するだけで美味しい豆腐レシピを紹介しますね! それは、豆腐を…

アツアツの【パングラタン】シチューリメイクレシピ!

パンで作るグラタン どうもガッキーです みなさん、シチュー作って、作りすぎちゃったってことよくありませんか?? ガッキーはよくあります。そんな時にシチューをリメイクしたレシピ考えてみました! シチューはつけパン派ですか?つけパン派の方にはかな…

簡単【作り置き】キャベツのコチュジャン炒め!!

おいしさ保存、作り置き どうもガッキーです!! 先週、作り置きしたので随分楽でした。 でも作り置きする時って、手の込んだものばっかだと、めちゃくちゃ時間がかかりますよね? うまく簡単なレシピを組み合わせて、バランスをとりましょう! そんな簡単な…

切って焼くだけだから手間いらず!ハーブの香り【野菜のオーブン焼き】の作り方!

最高のお共! どうもガッキーです! まかない当番の時、メインとかはすぐに思いつくんですが、一番悩まされるのが、付け合わせです。 そんな時、簡単で、いろいろなメインに合うちょーーーー優良な付け合わせがあります! それは野菜のオーブン焼きです! 野…

飲む点滴【甘酒】を使ったレシピ!鶏肉と根菜の甘酒煮込み!

美容健康!甘酒パワー! どうもガッキーです! みなさん、甘酒好きですか?ガッキーは日本酒も好きですが、甘酒も大好きです! 甘酒ってすごいんですよ! そんなすごくいい甘酒を使った料理を今回は紹介しますね! 作り方に行く前に。。。甘酒のいいところ知…

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

トマト好きプロの簡単すぎる【ペンネアラビアータ】の作り方レシピ!

怒ってしまうほどうまい!? どうもガッキーです みなさん、パスタはスパゲティー以外も食べますか? ガッキーはペンネもよく食べます。 今回はペンネを使って『アラビアータ』を作っていきたいと思います! アラビアータって知ってます?? 地名のアラビア…

【さつまいものコーヒー煮】意外な組み合わせレシピ!おやつにピッタリ!

サツマイモでコーヒーブレイク どうもガッキーです! 先月、さつまいも掘りに行ってきて、採れたさつまいもがいい感じに熟成し、甘くなってきたので、なんかさつまいも料理ないかな??って考えていたら、こんな料理思いつきました! その名も 『さつまいも…

プロが作った!簡単絶品【リンゴプリントースト】の作り方!

簡単なのにうまい!はプロ泣かせ(笑) どうもガッキーです! 朝は時間がないので手早く朝ごはん作りたいですよね?でもトーストにバターばっかで飽きちゃうよ!ってなってるかもしれません! そんな時に簡単で美味しいトーストをずっと考えてました! そこ…

『プロの味』簡単コクうま!ビーフストロガノフの作り方!

名前は聞いた事あるけどビーフストロガノフって?? どうもガッキーです! 突然ですが、 名前だけは聞いたことがあるけど、どんな料理かわからないものって多くないですか?? おそらく『ビーフストロガノフ』もその一つだと思います! 『なんじゃその料理は…

生姜で【ポカポカ】白菜と鮭の暖まるホワイトシチューの作り方!

寒い日こそポカポカ日和 どうもガッキーです! 寒い時期になってきました!こんな時こそ、『食事』から暖まるものを食べてみましょう! 今回紹介するのは『ホワイトシチュー』です!その『ホワイトシチュー』に、生姜入れちゃいます! え??? 生姜?? 実…

教えたくないけど教えます!【焼きそば】はパスタで作った方が美味しい!

まかないの裏技を紹介します どうもガッキーです 突然ですが、 飲食店には『賄い』があります。 『賄い』は、できる限り安く、余ってるものを使います。 『賄い』用に食材を発注することもありますが、基本はお店にある、余ってる食材を使います。 そんな中…

【キドニービーンズ】を使ったピリ辛!チリコンカンレシピ!

暖まる豆料理 どうもガッキーです! 寒くなってきました!そんな時は温かいもの、ピリ辛いもので体をポカポカにしよう!!! チリコンカンってみなさん知ってます? チリコンカンとは? アメリカテキサス州発祥の料理です。スペイン語でチリコンカンとは『肉…

常備菜の【定番】簡単ザワークラウトの作り方!

なーんちゃってザワークラウト どうもガッキーです! こないだ作った常備菜の 覚えてるレシピ、最後は『簡単ザワークラウト』です。本当はザワークラウトは発酵させて作る、漬物なんですが、今回はお酢で炒めて作る『なんちゃってザワークラウト』です。 炒…

【嬉しい】組み合わせ!サツマイモのハチミツレモン煮!

秋とさつまいも どうもガッキーです! さて前回に引き続き、作り置きのレシピいきますねーー。 こないだ 頑張って作り置き10品作ったんですが、適当に作ったものもあるのでレシピに残っているものだけのせていきます!(笑) 前回は www.gakkyludique.com …

簡単【手間いらず】甘くて美味しいごろごろさつまいもスープ!

イモざんまい!! どうもガッキーです! 先日、さつまいも掘りに行ってきたので、熟成させながら、ちょっとずつ使っていこうと思っています。 www.gakkyludique.com でもまだまだたくさんあるので色々作ってレシピを紹介していこうと思います。 そして今日(…

おうちで簡単【枝豆ペペロンチーノ】の作り方!

家でのんびり どうもガッキーです。 最近、ちょっと話題になってる『枝豆ペペロンチーノ』を作ってみました。 そして、ガッキーいろいろアレンジもしてみました! おつまみに最適なのでオススメです! 今回4パターン作ってみました! 枝豆ペペロンチーノ、…

【冬瓜料理】煮るに飽きたら揚げてみよう!冬瓜の唐揚げ!

コスパ最強!冬瓜! どうもガッキーです! 冬瓜ってみなさん食べます?すごくコスパのいい食材なので夏〜秋にオススメですよ! 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬って字なのか知ってますか? 冬瓜は、冬まで保存できるので冬瓜というそうです。 まあどうでもいい豆…

【簡単フレンチ】でプチリッチ!自宅で鶏肉の赤ワイン煮込み!

おれんちでフレンチ どうもガッキーです! フランス料理を家で作るとかまずないし、 フレンチってすごく高級とか、堅苦しいとか、イメージがありますよね。。。。。 『そんなことはないんだヨーーーーーーー!』 もっと、ワイワイ楽しく食べれるフレンチもあ…

【家で作る】うますぎるパラパラチャーハンの作り方!

ゴールデンチャーハン! どうもガッキーです。 今回は料理初心者の登竜門、『チャーハン』の作り方を紹介します。 でもでも、『家で作るチャーハンは火力が弱いからうまくできない』って言いますよね! 『言い訳は聞きたくないよぉぉぉぉーーーーーーーーー…

【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグの作り方!

優雅な朝は朝食が違う! ホテルで修行経験アリ!シェフガッキーが作る、『スクランブルエッグ』を紹介します。 どうもガッキーです! 皆さん、『スクランブルエッグ』作ったことあります? まさかこんな風に 炒めてません??? 『それ!炒り卵になっちゃう…

【アレンジ】蕎麦炒め!炒めてやんぜ!簡単!蕎麦レシピ!

蕎麦を炒める!? どうもガッキーです! 市販で売っている茹でてある蕎麦ってもうコシとかないですよね。。。。 柔らかいし。これでかけ蕎麦作ってもなあ。。。。 ウリャーーーーーー!!!ちぎっちゃえ!!! かけ蕎麦はやめ!!!!! 炒めてやろうじゃな…

【ホクホク】甘くておいしいかぼちゃのミートグラタン!

ホクホク甘いカボチャの魅力! どうもガッキーです! 先日、かぼちゃを頂いたので、カボチャ料理を作ってみました! ホクホク甘い、かぼちゃの魅力を前面に。そんなグラタンに仕上げました! では早速作り方にいきたいと思います。 【ホクホク】甘くておいし…

【肉汁たっぷり】プロのポークステーキの焼き方!

肉を焼こう!そうポークステーキを! どうもガッキーです!! みんな!肉食おうぜ!笑 そんなわけで今回は肉を焼いちゃいます! 今回はポークステーキ! シンプルに焼く!簡単だが奥深い世界を今日は紹介します。 シンプルだからこそ、ポイントを押さえれば…

【絶品】台湾風エノキ炒め!おつまみ、おかずに!プロの思いつきレシピ!

ピリ辛炒めいかが? どうもガッキーです。 急にこれはうまそう!って思って作ってみたレシピです! 突然思いついた料理なので、ネーミングが微妙(笑) ぴったりなネーミング募集します(笑) 台湾まぜそばをオマージュして、作りました!つまみや、ごはんのお供…

揚げ焼き!【大学芋】の作り方!コスパのいい油少なめレシピ!

ユニバーシティポテト! どうもガッキーです! 前回に引き続き、さつまいもレシピです! さつまいもはこれからが旬!!おすすめです!!! さつまいもはこれからおいしくなる! さつまいもの旬は9月から11月で、多くはこの時期に収穫されます。 しかし、…

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!コチュジャンでささっと!

秋うまし どうもガッキーです! 秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑) 焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました! 今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します! …

ポトフの作り方『塩だけ』で旨みを引き出す最高においしい簡単レシピ

透き通る味わい! どうもガッキーです。 煮込んでおいしい、アレンジもできる、今回は『ポトフ』を紹介します。 煮込むだけ! 簡単でいいじゃない!!!(笑)っていう料理です! そんな簡単にできるの?? できるんです!(笑) ではではポトフ作りましょう!…

【簡単】ミートソースの作り方!ミンチから作る美味しいレシピ!

ミートソースをつくろう! どうもガッキーです! 今回は肉らしいパスタ、みんなも大好きな『ミートソース』を使ったパスタを紹介します。 ミートソースパスタ イタリアでは『ボロネーゼ』といいます。作り方も若干違うんですが、ミートソースパスタのことを…

【ヘルシーな親子丼!】焼くだけ簡単アレンジレシピ!

おいしい丼もの どうもガッキーです! 今回は定番の親子丼を紹介します。 でも普通に作るのではなく、少しヘルシーに香ばしく作ってみました! あっさり仕上がるの、あっさり、がっつり食べれます! ではでは 早速作り方にいきたいと思います。 【ヘルシーな…

本格【麻婆豆腐】の作り方!フレンチシェフの中華料理レシピ!

中華日和 どうもガッキーです! フレンチやってましたけど、中華も好きだから、なんとなく作ってみたレシピです。なので我流です。中華料理のプロの方、温かい目で見守ってください。 フレンチシェフが作る【麻婆豆腐】の作り方 材料 材料(2人前) 豆腐 2丁…

【焼きパン粉】でアレンジ!レシピ!アスパラ豚肉巻き!

アスパラっていいよね どうもガッキーです! 今回はアスパラを使ったレシピです。 豚肉を巻いちゃいます! だけど、ちょっとボリュームが足りないですよね?まあ、それくらいがちょうどいいかもしれませんが、ちょっとだけボリュームアップさせて、満足のい…

【コチュジャン】レシピ!ピリ辛焼きそばの作り方!

ピリ辛旨い刺激 どうもガッキーです! 今回は、安くて、ピリ辛うまい焼きそばを作りました!刺激のあるご飯にしましょう!(笑) それでは早速作り方に行きたいと思います。 【コチュジャン】レシピ!ピリ辛焼きそばの作り方! 材料 材料(2人前) 中華麺 2パ…

【プロが作る】無限ピーマン作ってみた!ピーマンレシピ!

簡単レシピにプロが挑む! どうもガッキーです! インスタで料理の写真を見ていてら、気になる料理を見つけました。その名も 『無限ピーマン』 なに?この『かっこいい名前(笑)』ってなり早速調べてきました(笑) 無限ピーマンとは? Twitterに投稿され、SNS…

シンプルトマトソースパスタ!『アマトリチャーナ』の作り方!

赤いトマト! どうもガッキーです! 今回はパスタ料理第二弾! トマトソースのパスタを紹介します。 その名も『アマトリチャーナ』です! アマトリチャーナとは? イタリアの山間部アマトリーチェが由来の、パンチェッタやベーコンが入るトマトソースパスタ…

【衝撃】スパイシーなレシピ!ジャンバラヤの作り方!シェフガッキーの料理ブログ!

エキゾッチックな出会い どうもガッキーです! スパイス、足りてます? ちょっと、刺激が足りてないんじゃないですか? 日常に刺激がほしいって方に、今回は『ジャンバラヤ』を紹介したいと思います。 そう今回作るのはジャンバラヤだがや!!!←(名古屋弁で…


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