Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

洋食レシピ

簡単に出来るプロの「豚肉のピカタ」とうまいソースの作り方!

うまい!ピカタの作り方です! どうもガッキーです みなさん卵料理好きですか? 僕はよく食べます。 そんな卵料理で今回紹介したい料理はピカタです! ピカタとは? ピカタは肉や魚の薄切りに小麦粉をまぶし、卵を絡めて焼いたものです! そして卵でコーティ…

シェフの『肉汁たっぷりハンバーグ』の作り方!読者様300人突破企画!

どうもガッキーです 以前読者300記念企画として、作って欲しい料理を募集いたしました! 『読者様300人』突破企画!ガッキー、これ作ってみて! 皆様からたくさんのリクエストありがとうございます。 一風堂風ラーメンや、鶏胸肉のレシピや、ライスコ…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

簡単で美味すぎる『本格リゾット』の作り方!炊飯ジャーより早くできるスピードレシピ!

美味しいリゾット作ろう!! どうもガッキーです みなさんリゾットを家で作ったことがありますか? リゾットってようは雑炊でしょ? って思われるかもしれません。 実は、本格的な『リゾット』はいろいろな特徴があり、雑炊とは違うんです! 冷やご飯で作る…

『かぼちゃスープ』の作り方!砂糖を使わず甘みたっぷりのプロレシピ。

どうもシェフガッキーです スープを作った時に、『甘みが足りないな〜』って経験したことありませんか? 僕もどうやったら甘みが引き出せるか、料理人を始めた頃はよく考えてました。 そしたら、この調理法を取り入れたら、砂糖を使わず甘みたっぷりなスープ…

アツすぎ旨すぎ!『豆腐グラタン』の作り方!プロ考案レシピ!

豆腐大好き! どうもガッキーです!! 最初に言っておきます!また豆腐レシピです(笑)今回は豆腐を使って簡単にできるグラタンを作ってみました! シンプルに作りましたが、具材を入れて色々アレンジできそうな予感します(笑) 『豆腐グラタン』 早速作っ…

シェフ厳選!クリスマスにおすすめ『チキン料理』レシピ5選!

クリスマスは何作ろう?? どうもガッキーです! さてクリスマスが今年もやってきます。クリスマスといえば色々な思い出があると思います。 クリスマスはどんなご飯食べてきました?? やっぱりチキン料理ですよね! 今回はガッキーのレシピの中から、『クリ…

甘みたっぷり【オニオンスープ】簡単で本格的なプロの作り方!

オニオンでとろける生活 どうもガッキーです! 寒い時期、温かいものを『ふーふー』しながら食べたい時にオススメなレシピがあります! それは『オニオンスープ』そして『オニオングラタンスープ』です!! みなさん、食べたことありますよね?? オニオンス…

簡単に作れる【なんちゃって】デミグラスソースで作る煮込みハンバーグ!

なんちゃってっていい響き! どうもガッキーです! 煮込みハンバーグの時に、デミグラスソースで煮込むと思うんですが、作ると面倒ですよね。 本格的に作ろうと思ったら、ルーを炒めて、赤ワイン入れて、フォンドボー入れてとかわけわかりませんよね(笑) …

切って焼くだけだから手間いらず!ハーブの香り【野菜のオーブン焼き】の作り方!

最高のお共!付け合せレシピ! どうもガッキーです! まかない当番の時、メインとかはすぐに思いつくんですが、一番悩まされるのが、付け合わせです。 そんな時、簡単で、いろいろなメインに合うちょーーーー優秀な付け合わせがあります! それは野菜のオー…

『プロの味』簡単コクうま!ビーフストロガノフの作り方!

名前は聞いた事あるけどビーフストロガノフって?? どうもガッキーです! 突然ですが、 名前だけは聞いたことがあるけど、どんな料理かわからないものって多くないですか?? おそらく『ビーフストロガノフ』もその一つだと思います! 『なんじゃその料理は…

簡単に焼ける!ローズマリーの香り漂う【フォカッチャ】の作り方!

フォカッチャ職人になる!? どうもガッキーです! みなさん、イタリアンよく食べます??パスタやピザ食べること多いと思いますが、イタリアのパン、『フォカッチャ』もオススメですよ!! そんに難しくない!自宅でフォカッチャ! パンとか、粉物ってなん…

生姜で【ポカポカ】白菜と鮭の暖まるホワイトシチューの作り方!

寒い日こそポカポカ日和 どうもガッキーです! 寒い時期になってきました!こんな時こそ、『食事』から暖まるものを食べてみましょう! 今回紹介するのは『ホワイトシチュー』です!その『ホワイトシチュー』に、生姜入れちゃいます! え??? 生姜?? 実…

【喫茶店の味】どこか懐かしいスパゲティナポリタンの作り方!

ノスタルジーな味わい どうもガッキーです! みなさん喫茶店とかよくいきます? 最近はおしゃれなカフェも増えたり、コーヒーチェーン店がいっぱいありますね。 喫茶店のどこか懐かしい雰囲気が好きで、よく喫茶店に行きます。 そんな喫茶店で昔からあるメニ…

家庭で『スパイス』から作るカレーの作り方!チキンカレーを作ろう!

スパイシーな生活 どうもガッキーです!! カレールーでカレー作ってることが多いと思いますが、スパイスで作ってみてください! めちゃめちゃおいしいですよ! でもでも、スパイスって何を入れたらいいかわからないって方も多いと思います。 なのでスパイス…

ずんだハンバーグ!枝豆と豆腐を使ったまめまめハンバーグの作り方!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです!! 今回はちょっとヘルシーなハンバーグを作ったので紹介します。 その名も『ずんだハンバーグ!』 枝豆を少しつぶして、豆腐ハンバーグに混ぜました!食べごたえが増して、美味しい風味になりました! 仙台の名物、ずんだ餅からヒント…

紳士なあなたに!!クロックムッシュ!マダムなあなたも!おいしい朝食レシピ!ガッキーの料理ブログ!!

紳士は朝から始まる! どうも!ガッキーです! 最近紳士に憧れてるガッキーです! なので、気分だけでも、紳士になりたくて、紳士の朝ごはんを作ってみました! その名も『クロックムッシュ!!』 マダムな私はどうしたらいの??って方もいますよね! 安心…

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!!ガッキーの料理ブログ!

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!! どうもガッキーです!!! みなさん!ニンジン好きですか?食べてますか? ぼくは、まあまあです(笑)(そこは好きじゃないんかい!!) ぼくはホテルのビュッフェや、バイキングレストランを経験しているんですが…

黄身(キミ)は言えるか?焼き方で変わる目玉焼きの名前!サンドウィッチを作ったよ!ガッキーの料理ブログ

目玉焼き 焼き方??? どうもガッキーです ぼくはホテルで働いてたこともあるんですが、その時、朝食も作ってました。 卵料理もだしていたんですが、 外国人のお客さんに 『サニーサイドアップ、プリーズ』 だとか 『オーバーイージー、プリーズ』 『オーバ…

夏になったら南仏に行ってみない?鶏肉のトマト煮込み!バスク料理を紹介!ガッキーの料理ブログ

南仏の紹介と鶏肉のトマト煮込み どうも!ガッキーです。 料理を紹介する前に ぼくはフレンチをはじめてすぐにフランスに行きました。 辻調理師専門学校が運営する、辻調グループフランス校に! その時に夏に行った南仏がとてもステキだったので、ちょっと紹…

プロのレシピで作る!冷たい『ヴィシソワーズスープ』の作り方!

ヴィシソワーズの作り方!!スープ簡単レシピ どうも!ガッキーです!!! みなさんスープは何が好きですか?子供の頃はコーンスープが大好きでした! 専門学校に行ってから好きになったスープがあります。 それは『ヴィシソワーズスープ』です! 冷たくて暑…

揚げないコロッケ【アッシェパルマンティエ】簡単ひき肉レシピ公開!

最高のマッシュポテトで仕上げるグラタン どうもガッキーです! フレンチで定番なやつを今回は紹介しようと思います。フレンチなのって?ってびっくりするかもしれませんが(笑) 『揚げないコロッケ』ってみなさん、聞いたことありますか?? 以前、平野レ…


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