Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

食欲の秋はゆっくり我が家で本格フレンチ

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豚肉

必見!苦味がうまいに大変身するシェフの【ゴーヤチャンプル】の作り方。

苦味と旨味のゴーヤ料理大紹介! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 夏本番です。 旬な食材といえばゴーヤです。 ゴーヤといえば『ゴーヤチャンプル』ですよね! しかし、どうしてもあの苦味が苦手な方いますよね? でも苦くないのはゴーヤじゃな…

簡単に出来るプロの「豚肉のピカタ」とうまいソースの作り方!

うまい!ピカタの作り方です! どうもガッキーです みなさん卵料理好きですか? 僕はよく食べます。 そんな卵料理で今回紹介したい料理はピカタです! ピカタとは? ピカタは肉や魚の薄切りに小麦粉をまぶし、卵を絡めて焼いたものです! そして卵でコーティ…

教えたくないけど教えます!【焼きそば】はパスタで作った方が美味しい!

まかないの裏技を紹介します どうもガッキーです 突然ですが飲食店には『賄い』があります。 『賄い』は、できる限り安く余ってるものを使います。 『賄い』用に食材を発注することもありますが、基本はお店にある余ってる食材を使います。 そんな中、賄いで…

【肉汁たっぷり】プロのポークステーキの焼き方!

肉を焼こう!そうポークステーキを! どうもガッキーです!! Gakky Ludique(@naoya83) みんな!肉食おうぜ!笑 そんなわけで今回は肉を焼いちゃいます! 今回はポークステーキ! シンプルに焼く!簡単だが奥深い世界を今日は紹介します。 シンプルだからこ…

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!コチュジャンでささっと!

秋うまし どうもガッキーです! 秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑) 焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました! 今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します! …

ポトフの作り方『塩だけ』で旨みを引き出す最高においしい簡単レシピ

透き通る味わい! どうもガッキーです。 煮込んでおいしい、アレンジもできる、今回は『ポトフ』を紹介します。 煮込むだけ! 簡単でいいじゃない!!!(笑)っていう料理です! そんな簡単にできるの?? できるんです!(笑) ではではポトフ作りましょう!…

【焼きパン粉】でアレンジ!レシピ!アスパラ豚肉巻き!

アスパラっていいよね どうもガッキーです! 今回はアスパラを使ったレシピです。 豚肉を巻いちゃいます! だけど、ちょっとボリュームが足りないですよね?まあ、それくらいがちょうどいいかもしれませんが、ちょっとだけボリュームアップさせて、満足のい…

いろいろな野菜が入った【豚バラ肉のビール煮】ガッキーの料理ブログ!

煮込み日和り どうもガッキーです! 今まで、いろいろな煮込み料理を紹介してきましたが、今回はビール煮です! え?ビールで煮るの?って思うかもしれません(笑) それに、ビールは飲んだほうがいい!!!って思うかもしれません! 『ぼくもそう思います!』…

とんかつは大変って方におすすめ!豚肉の香草パン粉焼き!!ガッキーの料理レシピ!

とんかつは大変って方におすすめ!豚肉の香草パン粉焼き!! どうもガッキーです! 今回は豚肉の香草パン粉焼きを作っていきたいと思います! 豚肉、パン粉って聞くと、とんかつをイメージしますが、揚げ物で油を使うからめんどくさいし、片付けも大変だし、…

シェフの豚肉丸ごとレシピ『豚肉の白ワイン蒸し焼き』 

『白ワインで蒸し焼き!豚肉のレシピ公開』 どうもガッキーです! 今回は豚肉のレシピを紹介します!豚バラ肉って角煮のイメージが強いですが、フレンチでも豚バラを美味しく調理するレシピあるんですよ! 美味しく調理する方法はズバリ!ブレゼです! 白ワ…


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