Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

夏休みはゆったり我が家で本格フレンチ

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野菜が主役

必見!プロが作る簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方

焼いて甘い長ネギレシピ! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い季節がやってきました。 食欲が減ってきたりしてませんか? そんな時は苦味、酸味、あっさりしたレシピがオススメです。 本日は紹介するのは、そんなあっさりしたレシピ『長ネギの…

【簡単】ズッキーニレシピ『ズッキーニのトマトソテー』の作り方

ズッキーニレシピ襲来! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) スーパーに当たり前のように売られているズッキーニ。 突如日本人の前に現れて、今では、ほとんどのスーパーに置かれています。 しかしみなさん、この『ズッキーニ』のことどれだけ知っ…

【塩ヨーグルト】で作る野菜のヨーグルトマリネがうますぎたので紹介する!

発酵生活してみない? どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 以前こちらのレシピ で、 www.gakkyludique.com ヨーグルトメーカーにはまっています! とお伝えいたしました。 まだまだはまっております(笑) 本当に便利なんだもん。 TO-PLAN(トープラ…

夢が詰まった『夢農家』さんの無農薬野菜を使ってレシピ紹介!

どうもガッキーです 先週僕は、ブログを開設してからやりたかったことがひとつ叶いました。 それは農家さんに会いに行き、野菜をみて、その野菜を紹介しレシピを作るということ。 生産者と料理人が繋がり、さらにその先のみなさんと繋がる。 こんなことがで…

今さら聞けない「トマトの湯むき」ひょっとして十字に切り込み入れてません?

トマトの湯むきの新常識?! どうもガッキーです 散々、トマトのレシピを紹介してきましたが、トマトの基本的なことを今回は写真多めで解説していきたいと思います。 それは『トマトの湯むき』です。 まさかトマトの湯むきする時、こうやって 十字に切り込み…

シェフの『タケノコ』レシピ。定番からアレンジまで!旬な料理を食べよう!

春を楽しみたい。 どうもガッキーです 春はやっぱり料理人が心踊る時期! 食材が美味しくていい季節ですね! 前回の新玉ねぎのスープのレシピに続き、今回も春レシピを紹介します! 今回は、タケノコを使った料理です。 早速作っていきましょう。 『タケノコ…

材料たった4つで作る『新玉ねぎのスープ』レシピ。春野菜を使った簡単料理。

甘すぎる新玉ねぎのスープを作る! どうもガッキーです 春ですね! 春は花粉症で辛いですが、食材も美味しい季節なので大好きです。 皆さんはどんな春野菜が好きですか? いろいろな春野菜がありますが、今回紹介するのは新玉ねぎを使ったレシピです! 新玉…

箸が止まらない、やみつき「スパイシー大根炒め」の作り方。超絶簡単レシピ。

スパイシー+大根 どうもガッキーです 大根は、煮るか生でサラダかの二択なっていませんか? 実は大根は炒めても美味しいんですよ! そしてスパイシーに味付けすると、もう箸が止まらなくなります。 ご飯にもつまみにも最適な「スパイシー大根炒め」を紹介し…

飲み過ぎ注意!アボカドおつまみ「アボカドペペロンチーノ」の作り方

うますぎるアボカド料理! どうもガッキーです こんなことはありませんか?? アボカドをどうしても食べたいって時に、スーパーで買ったらアボカドが固い。 仕方なく柔らかくなるまで放置しないといけない。 食べたい時に食べれないんじゃ意味がない!! そ…

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

名脇役、人参グラッセを作る! どうもガッキーです 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 ドラマでもそうですよね! 主役が良くても、脇役がショボかったら全然面白いドラマになりません。 …

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

シェフが教えるキヌアレシピ『キヌアのトマトサラダ』美味しい健康料理

キヌアはすごい! どうもガッキーです ヤベーーー!最近太ってきました(笑) ガッキーです! どーしてもこの寒い時期は、コートなどの服装で体型をごまかせれるので、ついつい自分に甘えてしまいます。 さらにバレンタインに自分へのご褒美とか言って、チョ…

簡単に出来るシンプルで最高にうまい『ほうれん草ソテー』の作り方

シンプルに作るほうれん草ソテー! どうもガッキーです みなさん、『ほうれん草ソテー』作る時、どうやって作っていますか? どう?って、油を入れて炒めてるよ! 実はちょっとやり方を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるんです! そのコツは これです…

シェフが教える最高に美味しい!じゃがいもグラタン『ドフィノワ』の作り方

じゃがいもは主食です! どうもガッキーです 2017年一発目のレシピです! みなさんじゃがいも好きですか?ポテトとか、ジャガバタとか人気のあるメニューも多いですよね! そんなじゃがいもを使ったフレンチを今回紹介します! その名も『グラタンドフィ…

パクチーファンに捧げるレシピ「パクもやし」の作り方!

パクチーに恋をして どうもガッキーです! みなさんパクチー好きですか? 多分、好き、嫌いで言ったら半分の方が好きで、半分の方は大嫌いでしょう。 ガッキーはかなり好きなんです(笑) しかも最近パクチーブームもあったので割と安く買えたり、自分で育て…

【生で食べる】白菜のペペロンチーノサラダ!簡単おいしい!

たくさん白菜 どうもガッキーです! 鍋や煮込みなどでおいしく食べられる白菜ですが、生で食べてもおいしいですよね! 今回は『生で食べれる白菜のサラダ』を作っていきたいと思います。 そして、ドレッシングはお酢を使いません! 今回はあのパスタでもよく…

甘みたっぷり【オニオンスープ】簡単で本格的なプロの作り方!

オニオンでとろける生活 どうもガッキーです! 寒い時期、温かいものを『ふーふー』しながら食べたい時にオススメなレシピがあります! それは『オニオンスープ』そして『オニオングラタンスープ』です。 みなさん、食べたことありますよね?? オニオンスー…

簡単【作り置き】キャベツのコチュジャン炒め!!

おいしさ保存、作り置き どうもガッキーです!! 先週、作り置きしたので随分楽でした。 でも作り置きする時って、手の込んだものばっかだと、めちゃくちゃ時間がかかりますよね? うまく簡単なレシピを組み合わせて、バランスをとりましょう! そんな簡単な…

切って焼くだけだから手間いらず!ハーブの香り【野菜のオーブン焼き】の作り方!

最高のお共!付け合せレシピ! どうもガッキーです! まかない当番の時、メインとかはすぐに思いつくんですが、一番悩まされるのが、付け合わせです。 そんな時、簡単で、いろいろなメインに合うちょーーーー優秀な付け合わせがあります! それは野菜のオー…

簡単レシピ【作り置き】エノキのアンチョビ炒め!

アントキもエノキ どうもガッキーです! 久々に作り置きしてみました! 前回紹介した甘酒煮込みと、無限ピーマン www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com この二つを含めて7品作りました!ちょっとずつ紹介していきます。 今回はちょーぜつ簡単な、『エ…

いい塩梅!アンチョビ入り【トマト豆腐】の作り方!

赤と白のすごいやつ! どうもガッキーです! 最近、ちょっと豆腐をまとめて買ってしまったので、豆腐レシピが多いです(笑) 今回はトマトを使って、豆腐を洋風に仕上げます! 塩辛と豆腐をイメージして作ってみました。塩辛の代わりに、アンチョビにするこ…

【さつまいものコーヒー煮】意外な組み合わせレシピ!おやつにピッタリ!

サツマイモでコーヒーブレイク どうもガッキーです! 先月、さつまいも掘りに行ってきて、採れたさつまいもがいい感じに熟成し、甘くなってきたので、なんかさつまいも料理ないかな??って考えていたら、こんな料理思いつきました! その名も 『さつまいも…

生姜で【ポカポカ】白菜と鮭の暖まるホワイトシチューの作り方!

寒い日こそポカポカ日和 どうもガッキーです! 寒い時期になってきました!こんな時こそ、『食事』から暖まるものを食べてみましょう! 今回紹介するのは『ホワイトシチュー』です!その『ホワイトシチュー』に、生姜入れちゃいます! え??? 生姜?? 実…

【材料3つ】プロが作る!名古屋名物、鬼まんじゅうの作り方!

素材をシンプルに食べたい! どうもガッキーです! 名古屋は何もない! そんなこと言われてますが、確かに何もない(笑) でも名古屋飯、グルメは結構あるんです! きしめん、手羽先、味噌かつ、天むす(本当は名古屋じゃない)、小倉トースト、ういろ、台湾…

【カレー豆腐】ヘルシーなのに白米がすすむ!コスパ飯!

口の中、熱々 どうもガッキーです! 副菜でスープを作ろうかなって考えてたら、『カレー豆腐』って料理を思いつきました! 簡単で、美味しいし、アツアツ! どのように思いついたかと言うと、 スープを作ろう→とろみをつけたい→豆腐を使いたい→カレー味にし…

【キドニービーンズ】を使ったピリ辛!チリコンカンレシピ!

暖まる豆料理 どうもガッキーです! 寒くなってきました!そんな時は温かいもの、ピリ辛いもので体をポカポカにしよう!!! チリコンカンってみなさん知ってます? チリコンカンとは? アメリカテキサス州発祥の料理です。スペイン語でチリコンカンとは『肉…

カリフラワーの美味しい食べ方!カリフラワーの土佐和え!

美白!カリフラワー どうもガッキーです! 最近、野菜が高すぎて、 『ギャーーーーー』と悲鳴をあげたくなりますよね! 賢く買い物しないときついですよね。だからってお得な情報とかはないんですが(笑) あったら教えてほしいです(笑) なんてことを考え…

常備菜の【定番】簡単ザワークラウトの作り方!

なーんちゃってザワークラウト どうもガッキーです! こないだ作った常備菜の 覚えてるレシピ、最後は『簡単ザワークラウト』です。本当はザワークラウトは発酵させて作る、漬物なんですが、今回はお酢で炒めて作る『なんちゃってザワークラウト』です。 炒…

【嬉しい】組み合わせ!サツマイモのハチミツレモン煮!

秋とさつまいも どうもガッキーです! さて前回に引き続き、作り置きのレシピいきますねーー。 こないだ 頑張って作り置き10品作ったんですが、適当に作ったものもあるのでレシピに残っているものだけのせていきます!(笑) 前回は www.gakkyludique.com …

【つくおき】切り干しとトマト?切り干し大根のアラビアータ!

作って食べて、作って保存 どうもガッキーです! 作り置きしてますか?? ガッキー、単品では作り置きしてたんですが、いつも作る品数が少なくて思ってる以上に早くなくなってます。 まあよく食べちゃうからすぐなくなるんだけどね(笑) なので今回ででん!…

簡単【手間いらず】甘くて美味しいごろごろさつまいもスープ!

イモざんまい!! どうもガッキーです! 先日、さつまいも掘りに行ってきたので、熟成させながら、ちょっとずつ使っていこうと思っています。 www.gakkyludique.com でもまだまだたくさんあるので色々作ってレシピを紹介していこうと思います。 そして今日(…

おうちで簡単【枝豆ペペロンチーノ】の作り方!

家でのんびり どうもガッキーです。 最近、ちょっと話題になってる『枝豆ペペロンチーノ』を作ってみました。 そして、ガッキーいろいろアレンジもしてみました! おつまみに最適なのでオススメです! 今回4パターン作ってみました! 枝豆ペペロンチーノ、…

【さつまいも掘り】の後も楽しみがいっぱい!採って食べてさつまいも日和!

さつまいも日和 どうもガッキーです! さて秋になってきました!スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋、そして食欲の秋ですね!! 食欲の秋ということで、さつまいも掘りに行ってきました! さつまいも掘り 今回行ったのが、名古屋市内にあるシェアハウス、38…

【冬瓜料理】煮るに飽きたら揚げてみよう!冬瓜の唐揚げ!

コスパ最強!冬瓜! どうもガッキーです! 冬瓜ってみなさん食べます?すごくコスパのいい食材なので夏〜秋にオススメですよ! 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬って字なのか知ってますか? 冬瓜は、冬まで保存できるので冬瓜というそうです。 まあどうでもいい豆…

無駄に【オシャレ】で手間がかかるポテトサラダの作り方!

オシャレは我慢 どうもガッキーです! 今回はポテトサラダを作ったので紹介します。 最初は簡単に作ろうかなって思ったんですけど、 なんかそれじゃつまらないって思い、時間があったので手間をかけてみました(笑) なので、若干めんどくさいかもしれません…

【ホクホク】甘くておいしいかぼちゃのミートグラタン!

ホクホク甘いカボチャの魅力! どうもガッキーです! 先日、かぼちゃを頂いたので、カボチャ料理を作ってみました! ホクホク甘い、かぼちゃの魅力を前面に。そんなグラタンに仕上げました! では早速作り方にいきたいと思います。 【ホクホク】甘くておいし…

【絶品】台湾風エノキ炒め!おつまみ、おかずに!プロの思いつきレシピ!

ピリ辛炒めいかが? どうもガッキーです。 急にこれはうまそう!って思って作ってみたレシピです! 突然思いついた料理なので、ネーミングが微妙(笑) ぴったりなネーミング募集します(笑) 台湾まぜそばをオマージュして、作りました!つまみや、ごはんのお供…

揚げ焼き!【大学芋】の作り方!コスパのいい油少なめレシピ!

ユニバーシティポテト! どうもガッキーです! 前回に引き続き、さつまいもレシピです! さつまいもはこれからが旬!!おすすめです!!! さつまいもはこれからおいしくなる! さつまいもの旬は9月から11月で、多くはこの時期に収穫されます。 しかし、…

【納豆料理】ヘルシーなレシピをサラダ仕立てで食べよう!

ネバーギブアップ! どうもガッキーです! 最近納豆にはまってます。ガッキーです(笑) 普通にたべてもおいしいんですが、ちょっとだけアレンジしてみました! 早速作っていきたいと思います。 【納豆料理】ヘルシーなレシピ!サラダ仕立の作り方! 材料 材料…

ポトフの作り方『塩だけ』で旨みを引き出す最高においしい簡単レシピ

透き通る味わい! どうもガッキーです。 煮込んでおいしい、アレンジもできる、今回は『ポトフ』を紹介します。 煮込むだけ! 簡単でいいじゃない!!!(笑)っていう料理です! そんな簡単にできるの?? できるんです!(笑) ではではポトフ作りましょう!…

【プロが作る】無限ピーマン作ってみた!ピーマンレシピ!

簡単レシピにプロが挑む! どうもガッキーです! Gakky Ludique(@naoya83) インスタで料理の写真を見ていてら、気になる料理を見つけました。その名も 『無限ピーマン』 なに?この『かっこいい名前(笑)』ってなり早速調べてきました(笑) 無限ピーマンとは?…

人気の『コブサラダ』の作り方!意識高い系【鶏胸肉】で作るサラダレシピ!

意識高まってる? どうも!ガッキーです! みなさん意識高いですか?低いですか?(笑) やっぱり意識は高く持ちたいですよね! そんなときはこれ! 『意識高い系、鶏胸肉〜』(ドラえもん風) 意識高い系、鶏胸肉とは? 意識高い系の人たちがよく食べている鶏む…

『秋野菜マリネ』食欲の秋!太る覚悟はできたか?秋の野菜を使ったレシピ!

食欲の秋到来!太る覚悟はできたか? どうもガッキーです! 秋の野菜を使ったレシピをどんどん公開していきたいと思います。 前回キノコソテーを紹介しました。今回はキノコを一切使わないレシピです! これは以前勤めていたカフェで、秋の料理でキノコを使…

超絶簡単!キノコソテー!おかずにもおつまみにも!おススメレシピ!ガッキーの料理ブログ!

食欲の秋到来! どうも!ガッキーです! キノコは秋のイメージもありますが、年中スーパーに並んでて、価格も安く安定してます。そしておいしい!栄養もある。そりゃ使わない手はないでしょ! え?キノコが嫌い?? そしたら今回のレシピはやめておけ(笑) な…

ゴーヤの料理!ゴーヤの土佐和え!ゴーヤをおいしく食べよう!!ガッキーの料理ブログ!!

苦みはおいしい どうもガッキーです! 夏も中盤ってところですね! 夏の野菜をいろいろ紹介して、料理を作ってきました。今回はまだ紹介していない、ゴーヤのレシピを紹介します! ゴーヤって栄養にいいらしいけど、苦みがね~って方多いんじゃないですか~…

トマトでおつまみ!簡単にできるおつまみレシピ!トマトのペペロンチーノ!ガッキーの料理ブログ!

休日におしゃれなおつまみはいかが? どうも!ガッキーです! ガッキーのブログってトマト料理多いね!って言われ、そんなわけないと思って確認したら↓ www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com www.gakkyludi…

そうだ!今夜はピペラードを作ろう!パプリカ料理ピペラード!ガッキーの料理ブログ!

どうもガッキーです! スーパーに行ったら、パプリカが安かったので買っちゃいました! そうだ!ピペラード作ろう!!! ということで今回はピペラードを紹介します! では早速作り方にいきたいと思います! え? なに?(笑)ピペラードって?ってなりますよ…

最高に簡単でうまい『野菜たっぷりスープ』の作り方!料理初心者におすすめレシピ!【化学調味料不使用】

料理初心者におすすめレシピ!野菜たっぷりスープ! どうもガッキーです! さて今回紹介するスープは料理初心者におすすめです! なぜならこのスープは、野菜をいっぱい切るからです! え?なんで?めんどくさいじゃんって思いました? まあたしかにそうなん…

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!!ガッキーの料理ブログ!

ニンジンのサラダ!キャロットラペレシピ!! どうもガッキーです!!! みなさん!ニンジン好きですか?食べてますか? ぼくは、まあまあです(笑)(そこは好きじゃないんかい!!) ぼくはホテルのビュッフェや、バイキングレストランを経験しているんですが…

とうもろこしを使った料理紹介!!!コーンポタージュレシピ  ガッキーの料理ブログ!!

とうもろこしを使った料理紹介!!!コーンポタージュレシピ どうも!!ガッキーです!! 朝、どーしても塩ゆでのとうもろこしが食べたくて食べてたら、急にコーンポタージュを作りたくなりました(笑) 子供の時に、ご飯を食べに洋食屋さんに行ったら、必ずコ…


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