Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

クリスマス・忘年会・新年会は本格フレンチで

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絶品!ヨーグルトレシピ『ミートボールのヨーグルト煮込み』の作り方

日々発酵生活! どうもガッキーです ほぼ毎日ヨーグルトを食べるくらい、ヨーグルトが好きなガッキーです(笑) 最近ヨーグルトを作るヨーグルトメーカーにはまっています。 こんなやつです。 TO-PLAN(トープラン) ヨーグルトメーカー ヨーグルトファクトリ…

相性抜群レシピ『海苔クリームソース』で食べるお魚料理。

海苔で魚を食べるレシピ! どうもガッキーです 今回は海苔を味わいながらも、魚を引き立てるとっても美味しいレシピをご紹介します。 『海苔クリームソース』 です。 え!海苔とクリームって合うの? って思われるかもしれませんが、コレめちゃくちゃ相性が…

夢が詰まった『夢農家』さんの無農薬野菜を使ってレシピ紹介!

どうもガッキーです 先週僕は、ブログを開設してからやりたかったことがひとつ叶いました。 それは農家さんに会いに行き、野菜をみて、その野菜を紹介しレシピを作るということ。 生産者と料理人が繋がり、さらにその先のみなさんと繋がる。 こんなことがで…

なぜこうなった?ややこしい「フランス語数字の数え方」

どうもガッキーです 僕はフランスに1年間修行に行っていて、渡仏する前には専門学校でフランス語を勉強してきました。 フランス語を勉強していて一番最初に感じた壁というか、『何でだよ』ってつっこみたくなったのが『数字の数え方』です。 フランス語の数…

さわやかな味わい!冷製『春菊のパスタ』の作り方

大人のパスタ、春菊パスタ。 どうもガッキーです みなさん春菊はすきですか? ぼくは、このクセのある感じが好きです。 春菊はキク科の花で春に花を咲かせることから、『春菊』と名付けられたそうです。 旬は11月から3月ですが、育ちやすく夏以外はよく育…

今さら聞けない「トマトの湯むき」ひょっとして十字に切り込み入れてません?

トマトの湯むきの新常識?! どうもガッキーです 散々、トマトのレシピを紹介してきましたが、トマトの基本的なことを今回は写真多めで解説していきたいと思います。 それは『トマトの湯むき』です。 まさかトマトの湯むきする時、こうやって 十字に切り込み…

『シェフガッキーの料理ブログ!』は今日で1周年を迎えました。

どうもガッキーです 皆様、日頃より当ブログをご愛読いただきありがとうございます。 おかげさまで本日2017年5月10日で、この『シェフガッキーの料理ブログ!』を開設して1年が経ちました。 『ありがとうございます!!!!!』 本当にその一言につきます。…

プロレシピ。相性抜群の『トマト味噌汁』の作り方。

和風とトマトはおいしい! どうもガッキーです 前回に引き続き、トマトレシピを紹介します! なぜ連続かというと、前回の『炊飯器で作る簡単『トマトご飯』レシピ 』 を作った時にトマト缶が半分余ったからです(笑) 合わせて読みたい 炊飯器で作る簡単『ト…

炊飯器で作る簡単『トマトご飯』レシピ。おいしいトマト料理。

トマトがおいしい季節がやってきました! どうもガッキーです トマトは洋食なイメージですけど、白米ともすごく相性がいいんです。 トマトには、酸味というイメージがありますが、グルタミン酸という旨味成分も多く含まれています! そんなトマトを今回は缶…

イベント、ホームパーティー、冠婚葬祭なら「ガッキーの出張料理」はいかが?

どうもガッキーです 暖かくなってきました。 花粉症もアレグラを飲んでばっちり対策! そんな4月もおかげさまで出張料理にご予約をたくさんいただいております。 でもまだ、料理人が家に来たり、イベントを手伝ってくれたり、出張料理ってイメージがわかない…

シェフの『タケノコ』レシピ。定番からアレンジまで!旬な料理を食べよう!

春を楽しみたい。 どうもガッキーです 春はやっぱり料理人が心踊る時期! 食材が美味しくていい季節ですね! 前回の新玉ねぎのスープのレシピに続き、今回も春レシピを紹介します! 今回は、タケノコを使った料理です。 早速作っていきましょう。 『タケノコ…

材料たった4つで作る『新玉ねぎのスープ』レシピ。春野菜を使った簡単料理。

甘すぎる新玉ねぎのスープを作る! どうもガッキーです 春ですね! 春は花粉症で辛いですが、食材も美味しい季節なので大好きです。 皆さんはどんな春野菜が好きですか? いろいろな春野菜がありますが、今回紹介するのは新玉ねぎを使ったレシピです! 新玉…

シェフの夜食「豆腐の卵とじ」レシピ。これで一杯飲みませんか?

夜食はおいしく軽めがいい。 どうもガッキーです 深夜に小腹がすいた、ちょっと飲みたいって時ありませんか? そんな時におすすめなレシピが、今回紹介する「豆腐の卵とじ」です! コスパもよく、夜食や深夜のおつまみにぴったりです。 しかも、食べた後の罪…

鶏胸肉を使ったレシピ「ピリ辛味噌炒め」シェフが中華飯作りました!

日本人は、ごはんがすすむレシピを知りたいはず! どうもガッキーです さて今日は久々に中華ぽい料理を紹介いたします。 体重や健康などに気を付けていても、たまには白米をがっつり食べたくなったり、ビールをぐびっといきたいものです。 そんな時におスス…

プロ考案。マヨネーズなしで作る『ヘルシータルタルソース』レシピ。

タルタルソースをヘルシーにしたい30代シェフです。 どうもガッキーです タルタルソース好きなんですが、最近胃もたれをするようになってきました。 それだけでなく、カロリーも気になります。 そんな胃にも、カロリーも気にしなくていい『ヘルシーなタル…

プロの「トマトソースレシピ」を紹介します。

トマトの旨味、酸味、フレッシュさを味わえるトマトソースを紹介します! どうもガッキーです トマトソースを皆さん作ったことがありますか? トマト缶をよく使うと思います。 トマト缶だけで作ると確かに美味しいし、手軽で簡単です。 しかし、トマト缶だけ…

簡単に出来るプロの「豚肉のピカタ」とうまいソースの作り方!

うまい!ピカタの作り方です! どうもガッキーです みなさん卵料理好きですか? 僕はよく食べます。 そんな卵料理で今回紹介したい料理はピカタです! ピカタとは? ピカタは肉や魚の薄切りに小麦粉をまぶし、卵を絡めて焼いたものです! そして卵でコーティ…

名古屋『レゴランドジャパン』徹底攻略。写真114枚で感想とレビューします。

『レゴランドの魅力』 名古屋の新名所!レゴランドに行ってきました。 名古屋の観光の起爆剤になるのか! 今回はレゴランドの魅力を写真なんと114枚使ってがっつり紹介したいと思います。 レゴランドとは? 対象年齢 アクセス方法 電車でのアクセス お車…

箸が止まらない、やみつき「スパイシー大根炒め」の作り方。超絶簡単レシピ。

スパイシー+大根 どうもガッキーです 大根は、煮るか生でサラダかの二択なっていませんか? 実は大根は炒めても美味しいんですよ! そしてスパイシーに味付けすると、もう箸が止まらなくなります。 ご飯にもつまみにも最適な「スパイシー大根炒め」を紹介し…

簡単にできて、家庭料理が劇的に変化するフレンチの調理法「シュエ」を紹介します。

どうもガッキーです みなさん、フレンチの調理法と聞くと、なんか難しくてよく分からないって思うかもしれません。 しかし、結構身近にフレンチの調理法使ってるんですよ! 例えばムニエル。 これも立派なフレンチの調理法なんです。 その他にもソテーなども…

飲み過ぎ注意!アボカドおつまみ「アボカドペペロンチーノ」の作り方

うますぎるアボカド料理! どうもガッキーです こんなことはありませんか?? アボカドをどうしても食べたいって時に、スーパーで買ったらアボカドが固い。 仕方なく柔らかくなるまで放置しないといけない。 食べたい時に食べれないんじゃ意味がない!! そ…

プロのヘルシー飯「豆乳パスタ」の作り方!

どうもガッキーです 今日はとってもヘルシーなパスタを紹介します! 『豆乳パスタ』はあっさりしていますがしっかりコクがあるのでオススメです! イメージは冷奴の味付けですね! それでは早速作っていきましょう。 ヘルシー飯『豆乳パスタ』の作り方 材料…

【大ピンチ】喉にエビの殻が刺さりました。喉に魚の骨など刺さった時の対処法。

どうもガッキーです。 昨日甘エビのような小さいエビを焼いてつまみにしていた。 小さいので殻付きで食べていたら急に喉に強烈な違和感を感じ、お茶を飲んでもその違和感が取れません。 そして変な咳を連発した時に初めて、エビの殻?が喉に刺さったことに気…

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

名脇役、人参グラッセを作る! どうもガッキーです 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 ドラマでもそうですよね! 主役が良くても、脇役がショボかったら全然面白いドラマになりません。 …

【就活】って知ってる?もちろん!『シューカツ』ってうまいのか作ってみた!

どうもガッキーです 『就活』という言葉をよく聞きます。 しかし、シューカツってなんだろう? 髪を黒くして、リクルートスーツを着て会社の説明会に行ったり面接したりって言う人もいますが、それは大きな間違いです。 シューカツとはなんてことはないです…

風邪をひいたら『コーラ』を飲め!インフルエンザになりました。

どうもガッキーです 7年ぶりにインフルエンザにかかり、寝込んでおります。 やっと熱も少し下がってきて、ピークは越えたところです。 38度を超えるとやっぱりしんどいですね(笑) さて僕はフランスにいた時にインフルエンザではないんですが、胃腸風邪に…

簡単で失敗しないフレンチ!鶏肉とお酢で作る『鶏肉のビネガー煮込み』の作り方!

さっぱり食べたい!鶏肉料理レシピ! どうもガッキーです 今回はあっさりした鶏肉料理を紹介したいと思います! お酢を使ったレシピは疲労回復の効果があるので、忙しい時にとりたいものです。 そんな時にオススメなのは、 『鶏肉のビネガー煮込み』です!!…

味付けは塩とコチュジャンだけ!簡単料理『モツのコチュジャン炒め』の作り方!

どうもガッキーです 今回は味付けも簡単で手早くできるレシピを紹介します! 香りだけでご飯食べれるくらい、いい香りで美味しいです! 今回の『モツのコチュジャン炒め』の味付けはコチュジャンと塩だけでとっても簡単なんですがそれだけではありません! …

【厳選25選】シェフガッキーが買ってよかった、家庭で使える調味料と食材と調理器具!

どうもガッキーです! 料理人をやっていると色々な調味料や、器具を使う機会が増えます。 そんな中、やっぱり好きなものが出来てくるんです! そういったものを家庭でもつい買ってきちゃうのが料理人だと思います(笑) そんな僕が、買ってよかった、愛用し…

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

春がくるくる!! どうもガッキーです 寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました! これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます! この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました! お酒のおつまみ…


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