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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

失敗しない!カラフル野菜でおいしい『ピクルス』の作り方!

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バルのようなピクルスを作るぞ!

ピクルス

最近岐阜のハーフマラソン走ってきました

どうもガッキーです!

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先日、ハーフマラソン走ってきました!

次の日は安定の筋肉痛です。三十路になってもちゃんと次の日筋肉痛がやってきます!!

でも、さらに次の日、筋肉痛の痛みが増します(笑)

そんなマラソン翌日、筋肉痛と、疲労感の中でどうしてもすっぱいものが食べたくなり、『そうだ、ピクルス作ろう!!』と思いました。 

しかし、作り始めてから気づいたのですが、

ピクルスは今日作っても食べれない。。。

食べれなくはないんですが、おいしくない。

1日から3日くらい漬けこんだ方がおいしいに決まってる!

どうしよう。。。。。 

『まあいいか。』

作っちゃえ(笑) 

作りたいと思ったときに作らないと、作らないですからね!!! 

ということで、今回は『ピクルス』を紹介します。

 

ピクルスとは??

ピクルスといえば、某ハンバーガー店でのイメージからか、きゅうりのピクルスのイメジが強いですが、きゅうりだけでなく、他の野菜でもいろいろなピクルスが作れます!

日本でいう漬物になります。

野菜などをお酢を含むピクルス液で漬け込んだ保存食です!

箸休めだったり、つまみだったり、付け合わせだったり、いろんな用途があります。

マラソンを走った後だけではありませんが、疲れた時などにピクルスは効果的です!

お酢に含まれるクエン酸が、疲労回復の効果が期待できます!

 

 

僕は、ピクルス、漬物大好きです。

小さいとき、泣きじゃくると、口に野沢菜をくわえさせると、泣き止んだそうです。

それ以来野沢菜、よく食べます。野沢菜かよ(笑)

では野沢菜の作り方。。。。。。

じゃなかった!今回はピクルスの作り方です!

ピクルスもバクバク食べます!

 

 失敗しない!カラフル野菜でおいしい『ピクルス』の作り方

材料はいろいろな野菜を漬け込むことができます!

材料

材料 (4人前)

人参  1本

きゅうり   1本

ミョウガ  3個

ズッキーニ  1本

パプリカ   各1/2個

 

ニンニク    1かけら

ローリエ    1枚

粒胡椒        10粒程

塩               50グラム

水              800cc

アップルヴィネガー    150cc

白ワインヴィネガー      50cc

穀物酢                           100cc

オリーブオイル         少々

オレガノ、バジル(乾燥)     少々

鷹の爪                         1 

 作り方

切って漬け込むだけなのでとっても簡単ですが、切り方を工夫することでおしゃれに見えます!

①ピクルスにする野菜を切る!

大根、きゅうり、ニンジン、ズッキーニは長めの乱切りにする。パプリカは種をとり、長めのくし切り、ミョウガは半分に切ります。

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②ピクルス液を作る!!

ナベに、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りを出します!

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ふつふつしてきたら、鷹の爪をいれて、少し炒め、オレガノ、バジル、ローリエ、ビネガー、水を入れ、塩、胡椒も入れて、沸騰直前まで熱して、冷まします。

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冷めたら、野菜を保存用のビンにいれて、液体をいれて、漬け込みます!

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③冷蔵庫で三日ほどピクルス液に漬け込む

あとは三日間冷蔵庫で放置して、完成です!あとはいい感じに盛り付けましょう!

ピクルス カラフルピクルス ピクルス作り方

 こんな感じで、余白を作るとおしゃれに見えます!

 

 

失敗しない!カラフル野菜でおいしい『ピクルス』のポイント!

すごいシンプルなのでありません!

と言いたいとこですが、ちょっとだけあります(笑) 

ピクルス液は沸騰させない!

です。沸騰させると、お酢の酸味が飛んでしまうので、沸騰直前で止めましょう!

 

そして今回、砂糖を使ってません!

甘さでまろやかにするピクルスもありますが、

僕が『砂糖の入ってるピクルスが好きじゃない』ので砂糖を使ってないです! 

砂糖を入れないほうが、すっきりとした味わいになります! 

これは、ぼくの好みなので、砂糖を入れてまろやかにした、ピクルスが好きだーって方は砂糖を入れてくださいね!

 

食べてみましょう

 

それでは恒例の実食!!!!

 

『すっぱ!!!!!!うまっ!!!!』

 でした(笑)

 

 いかがでしたか??

今回はこの材料で作りましたが、いろんな材料で試してみてください!

ミョウガはホントピクルスに合います!おいしいです! 

この他にもゴーヤをピクルスにしてもおいしかったです!

今回はこの材料でやりましたが、いろんな材料を漬け込んでみてください!

こんなん漬け込んだらおいしかったーーーってのがあったら、コメントください!!! 

皆さん是非作ってみてください。 

 

普通のお酢もいいですが、オススメは白ワインビネガーです!ドレッシングを作る時にも便利で美味しいです!ガッキー愛用の白ワインビネガー!香りがいいんです!

  

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最後まで読んで頂きありがとうございました!

おなかすいた〜

 

 


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