Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!コチュジャンでささっと!


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秋うまし

さつまいも豚肉炒め物

どうもガッキーです!

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秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑)

焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました!

 

今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します!

 

 

【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!作り方

材料

材料(2人前で2日~4日くらい)

豚小間肉  150グラム

さつまいも  1本

レンコン  1本

ショウガ  20グラム

ごま油   少々

コチュジャン  小さじ1

しょうゆ  20cc

酒   30cc

塩  少々

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作り方

①野菜を切る

レンコンは洗って、皮をむき、3ミリほどの厚さに半月切りします。

さつまいもも、同様に皮付きのままでいいので、3ミリほどの厚さに半月切りにします。

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そしたら、レンコンとさつまいもをいっしょにし、水で洗います。白く濁らなくなるまで洗いましょう。

そしたら、ナベかフライパンにレンコンとさつまいもを入れて、ひたひたの水を入れ、沸騰させ、

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沸騰したらザルにあけます。下ゆでですね。

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茹でてる間に、ショウガの皮をむき、短めの千切りにします。

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②炒める

フライパンに、ごま油、ショウガ、コチュジャンを入れ、中火で熱します。

ショウガの香りがしてきたら、豚小間肉を入れて、ほぐしながら炒めていきます。

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豚小間肉に火が入ったら、先ほど下茹でした、レンコンとさつまいもを入れます。

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塩、コショウを少しして、油とコチュジャンを馴染ませるように炒めたら、しょうゆ、酒を回しいれ、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。

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レンコン、さつまいもも食感が残りつつホクホクしてきます。

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彩りよく、ししとうや、ネギを飾って盛り付けたら完成です!

 

 

今回の【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物のポイント!

野菜を下茹でするとき、茹ですぎない!

です。

レンコンとさつまいもを薄目に切り、水から沸騰させて、すぐザルにあけることにより、やや火が入り、炒める時にちょうど火が入り、ホクホクシャキシャキした食感になります。

もし茹ですぎたら、さつまいもが崩れてぐちゃぐちゃになったりします。

また茹でずに炒めたら、なかなか火が入らず、豚肉を炒めすぎて、硬くなってしまいます。

下茹でしてから炒めましょう!

 

食べてみた

 

それでは恒例の実食!!

 

『ピリ辛うまくて、食感もいい!!!おいしい!!!』

 

でした(笑)

 

いかがでしたか?

旬のものを【作り置き】し、おかずや、お弁当に入れてみてはいかがでしょうか?

副菜にも、メインにもなります。是非試してみてください!

 

 

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