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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

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【豆腐レシピ】厳選15選!プロのオススメ豆腐料理集


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豆腐!豆腐!豆腐!

 

どうもガッキーです

Gakky Ludique(@naoya83)

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豆腐、それは大豆からできた栄養価の高い食べ物。

豆腐、それはみんなに愛されている食べ物。

そして何よりコスパがよく、時に給料日前の救世主になり、時におつまみ必須になる。

このブログでも数々の豆腐料理を紹介してきたので、

今回一気にまとめさせていただきます。 

 

 

 

『豆腐レシピ』厳選15選!

調理方法別に豆腐のレシピを紹介していきます。

まずは簡単な漬けるだけのレシピ!

  

 

豆腐漬けレシピ集

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漬け込むタレを作り、豆腐を1日タレで漬け込むだけの簡単レシピ。

常備菜としても優秀です。

混ぜたり、かけたりするよりも味が染み込み美味しくなります。

おかず、おつまみ両方にオススメです。

 

豆腐をめんつゆで漬ける

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こちらのレシピは『冷奴』に醤油をかけすぎてしまう問題に終止符をうつために考案いたしました。

冷奴に最初から味をつけちゃえばいいんです(笑)

ということでめんつゆで漬け込みます。

材料もめんつゆと水と豆腐飲みのシンプルレシピです。

www.gakkyludique.com

これであなたも冷奴に醤油をかけすぎる問題を解決しましょう!

 

 

豆腐をピクルス液で漬け込む 

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豆腐のピクルス?!

どんな味になるか想像できないかもしれません。

さわやかな酸味のあるピクルス液に豆腐を漬け込むと、フレッシュチーズのような感じになります。

意外にも子供に大人気のレシピなんです。

www.gakkyludique.com

暑い時期などよく冷やして食べるとさらに美味しくなります。

 

 

豆腐を味噌で漬ける 

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味噌とみりんで豆腐を漬け込みます。

豆腐に味噌をつけて食べるよりも味が染み込んで美味しいです。

全体的に味がまろやかにあり、味噌の風味もあってオススメの1品です。

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 豆腐をコチュジャンで和える

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こちらは漬け込むではなく、和えるだけのレシピです。

コチュジャン、トウバンジャン、テンメンジャンを入れて混ぜるだけ。

時間にして5分でできちゃいます。

www.gakkyludique.com

ピリ辛うまいレシピですね!

 

豆腐加熱レシピ集

ココからは加熱して作る豆腐レシピになります!

定番からいろいろなアレンジレシピをご紹介します。

 

豆腐+カレー=??

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豆腐をカレールーで煮込むとめちゃくちゃ合います。

カレーのとろみがしっかり豆腐にからみます。

さらにチーズを入れると!!!うますぎます!

ヘルシーで白米がすすむ豆腐レシピです。 

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豆腐と納豆 

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納豆と豆腐という豆+豆のレシピです(笑)

お好み焼きみたいに焼いて、サラダをのっけて食べる簡単なレシピです。

ダイエット中にもぴったり。

お肉が入っていなくても満足感が得られます。

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ポン酢であっさり食べちゃいましょう!

 

 

 王道豆腐料理

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王道中の王道『麻婆豆腐』。

ミンチと豆腐を使うのでかなりコスパがよくおかずになるレシピです。

中華の料理人ではないので、フレンチシェフの我流レシピとなっていますが、味は保証いたします。

白米必須です。

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豆腐をアツアツのグラタンで 

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イメージは『湯豆腐をグラタンにしたら美味しいんじゃないか?』と言うことから考えついたレシピ。

ホワイトソースを作らなくても、シチューのもとで作るのでとっても簡単なレシピになっています。

食べ応え抜群です。

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シンプルにニンニクで豆腐を炒める

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ペペロンチーノが美味しいので豆腐もこれで炒めたら美味しいんじゃないかな?

と思って作ったレシピ。

予想通りめちゃくちゃ美味しくなりました。

ニンニクの香りとじゃこの風味が豆腐にめちゃくちゃ合います。

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 豆腐をアンチョビトマトで煮込む

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塩辛と豆腐がいいおつまみだったので、塩辛をアンチョビに置き換えてトマトを加えてイタリアンにアレンジしたレシピです。

アンチョビの塩加減とトマトの酸味がちょうどいいバランスで美味しいです。

豆腐をちょっと洋風にアレンジしたい時はオススメです!

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あっさりと食べれる豆腐の卵とじ 

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シンプルにダシと醤油で熱々の豆腐が食べたいって時はこの『豆腐の卵とじ』がオススメです。

また夜食や深夜のおつまみにヘルシーなのでうってつけです!

親子丼を作るような感覚でできるのでとっても簡単。

お財布に優しいおつまみです。

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豆腐料理の裏技 『豆腐チャーハン』

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豆腐を一度冷凍し、解凍するとボロボロに崩れ、高野豆腐のようになります。

その性質を活かし水気を切って炒めて『なんちゃってチャーハン』を作りました。

ご飯ではなく豆腐で作るので糖質も低くヘルシーです。

しかし味はほぼチャーハンなのでとっても美味しいです。

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ソースとして

豆腐を潰してソースとして使ったレシピを紹介します。

コクがあってもあっさりしているソースが多いです。

 

 

マヨネーズを使わずに

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マヨネーズの代わりに豆腐を使って『タルタルソース』を作りました。

マヨネーズが苦手な方や、カロリーが気になる方にオススメです。

特にチキン南蛮など高カロリーな料理にこのタルタルソースをかけることで、さっぱり食べることができます。

豆腐を使えばタルタルソースで胃がもたれるなんてなくなります!

(たぶん笑)

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 パスタのソースとして

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レシピ内では豆乳で作っていますが、絹ごし豆腐をミキサーにかけて応用ができます。

濃厚でものすごくコクがあるんですが、後味がさっぱりしています。

なので食べ応えを感じ、物足りない感じもしません。

パスタともよく絡んでとってもおいしいレシピです。

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 最後に豆腐でデザート『ティラミス』

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最後に豆腐を使ったデザートを紹介! 

オーブンを使ったりはめんどくさいので、簡単にミキサーでささっと作りました。

またこのティラミスは大豆をフルに活用しております。

折角豆腐で作ってヘルシーなので、生クリームやチーズを使いたくありませんでした。

なので、豆腐、きな粉、ソイジョイと大豆を使って作りました。

見た目もよくてとっても美味しい豆腐ティラミス!オススメです。

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豆腐レシピまとめ

いかがでしたか?

コスパもいい豆腐、いろいろなアレンジを加えていろいろ試してみてください。

最後に、豆腐レシピをさらに美味しく作るコツは、薬味を絶対のせることです。

色味もよくなるのでオススメです。

 

 

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最後まで読んでいただきありがとうございました。

おなかすいた〜

 

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