Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身?!

本格フレンチをもっと身近に!


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種類3

ガッキーのフレンチ

かにみそ缶詰を使った簡単フレンチレシピ「蟹味噌のテリーヌ」の作り方

「缶詰がレストラン級のごちそうに?!」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら フレンチを家で作る、というと 名前からして既に難しそう。 家では再現できないんじゃないか? と思われがちですが、そんなことはありません! 今回は、…

秋の味覚をフレンチでアレンジ『秋刀魚(さんま)のマリネ』の作り方

「秋の"絶品"味覚と味わう生酒。」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら さて、食欲の秋となってきました。 秋といえば皆様、どんな食材を思い浮かべますか? きのこ?秋ナス?梨?栗?さつまいも? 「秋刀魚(さんま)=塩焼き」に…

【プロのアレンジレシピ】オレンジとトマトで作る『ガスパチョ』の作り方

夏を楽しむ「太陽」のようなスープ どうも!出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら まだまだ残暑が厳しい今年の夏。 ということで今回は、暑い時にすっきりと飲めるスープをご紹介いたします。 そのスープは『ガスパチョ』です。 ▼こ…

【缶詰レシピ】缶詰3つで作るフレンチ『鶏肉の赤ワイン煮込み』の作り方

手抜きとは言わせない、缶詰フレンチ。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 最近、缶詰にすごく魅力を感じています。 全国津々浦々、いろいろな会社からたくさんの缶詰が世に出ています。 今すぐ食べたい! すごい缶詰150 (イカロ…

【材料4つ】火を使わないプロの「簡単ビシソワーズレシピ」

レンジとミキサーで簡単フレンチ! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら ビストロやおしゃれなお店でよく見かける 「ビシソワーズ」 響きからしておしゃれだし、作るのも大変なんじゃないの?と思う方もいらっしゃるかと思います。…

【材料4つ】プロの『冷製とうもろこしとパプリカのスープ』の作り方

幸せの黄色いスープを作ろう。 どうも!出張料理人のガッキーです。 今年も暑い季節になってきました。 そんな暑い時には、もちろんビール!! を飲みたいんですが、今回ご紹介するのは『冷製のスープ』です。 ヴィシソワーズスープやガスパチョのようなスー…

【簡単レシピ】プロが作る「鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼」の作り方

出張料理人のガッキーです。 今回は、ハーブを使った料理をご紹介します。 ローズマリーは、庭やベランダなどで育ててる方もいらっしゃるかと思います。 人気の理由のひとつとして、ローズマリーはよく育つんです。 しかし、そんなよく育つローズマリー。 「…

【簡単】シェフのサラダレシピ『砂肝とロメインレタスのサラダ』の作り方

ささっと美味しいサラダを食べる。 出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) さて今回は、マラソン走る前に少し体重を気にして作った 『サラダレシピ』になります。 ヘルシーと言うより『よく噛む』ことに重点を置いたサラダになります。 そして 、ビストロ…

【シェフが教える絶品スープ】「かぶと生姜のスープ」のレシピ

温まるレシピで心もポカポカに! どうもガッキーです 皆さん「かぶ」って最近食べましたか? 以前働いていたカフェで「かぶとタコのマリネ」という料理を出していたんですが、そのかぶを食べて 「大根うめー!」 と言っている大学生がいて、そのときとても悲…

【バル風おつまみ】簡単でオシャレな「豚肉のリエット」のレシピ 

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、家飲みはどんなおつまみを用意していますか? いつもスナック菓子では、どうしても味気ない。 そんな時は、簡単でオシャレなおつまみ『リエット』を作ってみてはいかがでしょう? え、リエットって名…

【プロが伝授】自宅で美味しい!牛ステーキの焼き方レシピ

どうもガッキーです。 いきなりですが、みなさん肉食べてますか? 焼肉、しゃぶしゃぶ、牛丼、すきやき、などなど肉料理はたくさんありますが、一番テンションが上がるのはやっぱり『ステーキ』ですよね! 今回はステーキを「美味しく焼くコツ」をご紹介しま…

もうアゴが痛いと言わせないバゲットレシピ『カスクルート』の作り方

パリジェンヌに憧れて。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 突然ですが、 バゲット(フランスパン)ってアゴ痛くなりますよね。 1本丸ごと、バターだけで食べると味も単調だし、飽きてしまいます。 それを想像してしまうと、バゲットを丸ごと1本買…

【フレンチシェフのレシピ】鶏もも肉で作るプロの「チキンソテー」の作り方

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回はピリッと辛い、小悪魔な料理をご紹介いたします。 名前は『チキンソテー ディアブル風』です。 ディアブルとは、悪魔風。 怖そうな料理名ですが、めちゃくちゃおいしい料理です! チキン…

必見!プロが作る簡単すぎる『長ネギマリネ』の作り方

焼いて甘い長ネギレシピ! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い季節がやってきました。 食欲が減ってきたりしてませんか? そんな時は苦味、酸味、あっさりしたレシピがオススメです。 本日は紹介するのは、そんなあっさりしたレシピ『長ネギの…

【簡単】ズッキーニレシピ『ズッキーニのトマトソテー』の作り方

ズッキーニレシピ襲来! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) スーパーに当たり前のように売られているズッキーニ。 突如日本人の前に現れて、今では、ほとんどのスーパーに置かれています。 しかしみなさん、この『ズッキーニ』のことどれだけ知っ…

めかじきムニエルを更に美味しくするプロの【レモンバターソース】の作り方

ムニエルを最高に美味しく食べるソースを紹介します! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 魚の調理法と言えば、ムニエルがメジャーですよね? ムニエルで魚を焼くとふっくら焼くことができるんですよ。 でもでも、ムニエルって本来どんな調理法か…

【シェフが教える絶品レシピ】「海苔クリームソース」で食べる魚料理の作り方

「意外な組み合わせ?」でも、美味しいんです。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回は海苔を味わいながらも、魚を引き立てるとっても美味しいレシピをご紹介します。 『海苔クリームソース』 です。 海苔とクリームって合う…

材料たった4つで作る『新玉ねぎのスープ』レシピ。春野菜を使った簡単料理。

甘すぎる新玉ねぎのスープを作る! どうもガッキーです 春ですね! 春は花粉症で辛いですが、食材も美味しい季節なので大好きです。 皆さんはどんな春野菜が好きですか? いろいろな春野菜がありますが、今回紹介するのは新玉ねぎを使ったレシピです! 新玉…

プロの「トマトソースレシピ」を紹介します。

トマトの旨味、酸味、フレッシュさを味わえるトマトソースを紹介します! どうもガッキーです 皆さん、トマトソースは作ったことありますか? トマト缶はスーパー等でよく見かけるのと、そのお手軽さからよく使うという方もいらっしゃると思います。 確かに…

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

【名脇役】美味しいステーキの横にはコレ! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 例えば、せっかく美味しいハンバーグやス…

簡単で失敗しないフレンチ!鶏肉とお酢で作る『鶏肉のビネガー煮込み』の作り方!

さっぱり食べたい!鶏肉料理レシピ! どうもガッキーです 今回はあっさりした鶏肉料理を紹介したいと思います! お酢を使ったレシピは疲労回復の効果があるので、忙しい時にとりたいものです。 そんな時にオススメなのは、 『鶏肉のビネガー煮込み』です!!…

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

春がくるくる!! どうもガッキーです 寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました! これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます! この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました! お酒のおつまみ…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

簡単に出来るシンプルで最高にうまい『ほうれん草ソテー』の作り方

シンプルに作るほうれん草ソテー! どうもガッキーです みなさん、『ほうれん草ソテー』作る時、どうやって作っていますか? どう?って、油を入れて炒めてるよ! 実はちょっとやり方を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるんです! そのコツは これです…

牛もも肉丸ごと『ブレゼ』で作る簡単本格フレンチレシピ!

フレンチって難しくないんです!! どうもガッキーです 今回は簡単にできるフレンチの調理法を紹介しようと思います! その調理法は『ブレゼ』です! ブレゼで牛肉を調理していきます! ブレゼとは? フランス語でbraiser(ブレゼ)と書きます。 意味は『蒸…

必ず成功するプロの『ポーチドエッグ』の作り方!写真多めで徹底解説!

ポーチドエッグは便利な料理! どうもガッキーです みなさん『ポーチドエッグ』作ったことありますか? 沸騰しているところに卵を入れるやつでしょ? そうなんです(笑) エッグベネディクトにのってる卵ですね! でもなかなか難しくありませんか? 卵が割れ…

フレンチシェフのモツ煮レシピ『トマトのモツ煮込み』の作り方

モツ煮込みを洋風に! どうもガッキーです みなさん、モツを使った料理だとどんな料理を思い浮かべますか? おそらく、鍋や炒めものが多いと思います。 今回はモツをフレンチにしちゃいます! フレンチだから難しいんでしょって思われるかもしれませんが、そ…

『かぼちゃスープ』の作り方!砂糖を使わず甘みたっぷりのプロレシピ。

どうもシェフガッキーです スープを作った時に、『甘みが足りないな〜』って経験したことありませんか? 僕もどうやったら甘みが引き出せるか、料理人を始めた頃はよく考えてました。 そしたら、この調理法を取り入れたら、砂糖を使わず甘みたっぷりなスープ…

世界一おいしいプロの『クルトン』の作り方!簡単レシピを公開!

どうもガッキーです せっかくおいしいスープや、シーザーサラダを作ったのに、なんかトッピングがイマイチ‥。 それってめちゃめちゃテンション下がりますよね! おいしい料理ができたら、トッピングにもこだわりたいものです。 スープやサラダに使いたいトッ…

シェフが教える最高に美味しい!じゃがいもグラタン『ドフィノワ』の作り方

じゃがいもが大好きなあなたへ! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 2017年、1発目のレシピです! 突然ですが、みなさんはじゃがいも、好きですか? フライドポテトとかジャガバターとか、人気のあるメニューも多いですよね。 フ…