Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身!

本格フレンチをもっと身近に!

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▲驚きの低温調理【BONIQ】お家ごはんに革命が起きる

ガッキーの料理レシピ

理屈抜きでおいしい【絶品おつまみレシピ】「イカとタコの生姜コンフィ」の作り方

「味わい深いうまみで晩酌。」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介するのは、6月頃から旬を迎えるミョウガや生姜、タコ、イカを使った「イカとタコの生姜コンフィ」です。 コンフィとは油で煮る調理方法で、100℃以下の温…

ビールが余ったらコレ!「ゴボウと牛肉のビール煮込み」のレシピ・作り方

「ビールでコクを出す。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら やみつき「ゴボウと牛肉のビール煮込み」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②炒める 「ゴボウと牛肉のビール煮込み」のポイント 食べてみましょう ゴボウ…

【簡単おつまみ】切って混ぜるだけ「さきいかとトマトの南仏マリネ」の作り方

「さきいかで、簡単おつまみ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら やみつき「さきイカとトマトの南仏マリネ」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②マリネ(漬け込む)する 「さきいかとトマトの南仏マリネ」のポイント…

「プロが教える」アサリのパスタレシピ【ボンゴレロッソ】の作り方

「アサリ×トマトの凝縮した味わい。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 今回は、前回の続編と言いましょうか。 あさりを使ったトマトソースパスタ「ボンゴレロッソ」を作っていきます。 ▼前回の記事「ボンゴレビアン…

プロが教える「アサリのパスタ」のレシピ【ボンゴレビアンコ】の作り方

「アサリの旨味を味わうパスタ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 今回はアサリを使った王道パスタ「ボンゴレビアンコ」を紹介します。 ボンゴレビアンコとは? 「ボンゴレビアンコ」と「ボンゴレロッソ」の違い …

やきとり缶詰で作るプロのおつまみレシピ【やきとりジャガバター】の作り方

「缶詰で、カンタン居酒屋メニュー風!」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 急に家飲みしたくなったとき、 夜食をチャチャっと作って飲みたいとき、 「簡単に作れて飲めるレシピがあるといいな」と思ったことありませ…

料理が劇的に美味しくなる!プロの【エルブドプロヴァンス】を使ったレシピを紹介します。

「エルブドプロヴァンス」を使いこなす。 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 今回はレシピのご紹介もしますが、その前に! 今回のレシピの肝である、ぼくの大好きなミックスハーブ「エルブドプロヴァンス」をご紹介したいとおもいます…

【約6分で簡単】さんま塩焼缶で作るプロの絶品「アクアパッツァ」アレンジレシピ

「約6分間で簡単!缶詰レシピ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 我が家に常時30缶ほど缶詰があるんですが、先日食べておいしかった「さんまの塩焼缶」と、そのアレンジレシピを紹介させていただきます。 マルハニチ…

春の味覚を使った絶品おつまみレシピ「アサリと新玉ねぎのレモン蒸し」の作り方

「春の味覚で絶品おつまみ」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介するのは、春野菜を使った少し優しい味のおつまみです。 新玉ねぎ、新ジャガイモ、アスパラ、あさりをふんだんに使った旬の一皿です。 それでは早速作っていき…

プロの「ホタルイカとなばなのペペロンチーノパスタ」の作り方

「旬の味覚を、パスタで。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら ホタルイカとなばな、春のパスタ まだまだ朝晩は冷え込みますが、それでも少しずつ暖かくなってきました。 春になると、いろいろな美味しい食材がでて…

絶品!シェフが作る【ニョッキ】の作り方レシピ-ソースやアレンジもご紹介します。

「もちもち、ニョッキ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら ニョッキとは ニョッキの材料は強力粉?薄力粉? ニョッキは「薄力粉だけ」でも作れる 「手作りニョッキ」のレシピ 作り方 ①ジャガイモを茹でる ②生地を…

【鯖缶レシピ】シェフが作る簡単「鯖と春菊サラダ」の作り方

「鯖缶で簡単サラダ。」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら いま大人気! 鯖缶の缶詰を使った簡単サラダレシピを紹介いたします。 鯖缶の栄養素を余すことなく、すべて使います。 そう、缶詰の汁も丸ごとドレッシング…

業界初「からあげ缶詰」を徹底解説!アレンジレシピもご紹介します。

全「からあげ」好き必見! 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 缶詰業界初 となるからあげの缶詰が発売されるとのことで、そのご紹介とアレンジレシピを紹介させていただきたいと思います。 「からあげ缶詰」販売元は、…

【主材料3つ】簡単&絶品「鶏肉と長ネギのバター蒸し」の作り方

「こんなに簡単、なのに絶品料理!」 出張料理人・缶詰料理王ののガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 先日、親戚の方からたくさんの長ネギをいただきました。 今回は、長ネギをたっぷり使ったレシピを紹介いたします。 題して「鶏肉と長ネギのバ…

シェフの「豚肉と豆の白ワイン煮込み」作り方レシピ

「簡単3ステップで激ウマ煮込み料理!」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介する料理は、豚肉を豆を使った煮込み料理です。 フランスやヨーロッパの家庭で食べられるような、簡単な煮込み料理をイメージして作っ…

「無限カボチャ」がとまらない。

カボチャがとまらない 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら みなさんは、無限ピーマンをご存知でしょうか? そう。箸がとまらない、無限に食べられるピーマンのレシピです。 www.gakkyludique.com 今回は、そんな無限に食べ…

【クリームチーズ】を使う作り置きOKのおつまみレシピ「タラのチーズボールフリット」の作り方

「チーズ×鱈の絶品おつまみ」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介するのは、寒い時期に旬なタラを使ったおつまみレシピです。 僕は泡系のお酒が好きです。お酒も好きです。 ビール、スパークリング、日本酒スパークリング、…

サバ缶を使ったシェフのおつまみレシピ「サバーペースト」の作り方

「パンにつけるサバ?!」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 本日ご紹介するレシピは、鯖缶を使った「サバーペースト」です。 最近人気の鯖缶ですが、いろいろなサバ缶が各会社より販売されています。 本日使った鯖…

シェフが教える最高においしい「クラムチャウダー」の作り方

「寒い日はコレで決まり!」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 寒い日が続いていますね。 そんな日は温かいスープが飲みたくなりますよね。 本日ご紹介するのは、「クラムチャウダー」です。 クリーミーで貝の旨味を存分に楽し…

シェフの簡単おつまみレシピ「タコとししとうのガーリックチリソテー」の作り方

出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら タコに含まれている「タウリン」は疲労回復に◎ 「タコとししとうのガーリックチリソテー」の材料 作り方手順 ①材料をカットする ②炒める 作り方ポイント 食べてみましょう 今回は「タコ」使った…

【プロのかぶアレンジ料理】人気必至!「かぶグラタン」のレシピ

「根菜、天才。」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 【プロのかぶアレンジ料理】「かぶグラタン」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②材料を炒める ③グラタン皿に入れて焼く 【プロのかぶアレンジ料理】「かぶグラタン」のポイ…

かにみそ缶詰を使った簡単フレンチレシピ「蟹味噌のテリーヌ」の作り方

「缶詰がレストラン級のごちそうに?!」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら フレンチを家で作る、というと 名前からして既に難しそう。 家では再現できないんじゃないか? と思われがちですが、そんなことはありません! 今回は、…

【絶品】プロの根菜おかずレシピ「ごぼうのペペロンチーノ」の作り方

「旬の根菜を、より美味しく。」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 僕の住む東海地方も、冬隣となってきました。 朝晩はめっきり冷え込みますが、健康のために、しっかりと栄養をつけていますか? この時期になるとさつまいも、大…

【完全保存版】コンソメ不要レシピ・プロの「トマト缶で作るミネストローネ」作り方

「トマトの旨味を最大限に活かした一品」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 少し涼しくなってきました。 秋から冬にかけて、温かいスープは体に浸みますよね。 今までポトフなどいろいろなスープを紹介してきました。 ▼合わせて…

秋の味覚をフレンチでアレンジ『秋刀魚(さんま)のマリネ』の作り方

「秋の"絶品"味覚と味わう生酒。」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら さて、食欲の秋となってきました。 秋といえば皆様、どんな食材を思い浮かべますか? きのこ?秋ナス?梨?栗?さつまいも? 「秋刀魚(さんま)=塩焼き」に…

【絶品パスタレシピ】モロヘイヤと干しエビのトマトソースパスタの作り方

「モロヘイヤを洋食に活かそう!」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回は、ぼくの大好きな野菜のトマトと、もうひとつ好きな野菜モロヘイヤを使ったパスタを紹介させていただきます。 モロヘイヤのとろみが、熱々の状態を保…

【プロのアレンジレシピ】オレンジとトマトで作る『ガスパチョ』の作り方

夏を楽しむ「太陽」のようなスープ どうも!出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら まだまだ残暑が厳しい今年の夏。 ということで今回は、暑い時にすっきりと飲めるスープをご紹介いたします。 そのスープは『ガスパチョ』です。 ▼こ…

【缶詰レシピ】缶詰3つで作るフレンチ『鶏肉の赤ワイン煮込み』の作り方

手抜きとは言わせない、缶詰フレンチ。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 最近、缶詰にすごく魅力を感じています。 全国津々浦々、いろいろな会社からたくさんの缶詰が世に出ています。 今すぐ食べたい! すごい缶詰150 (イカロ…

【まな板・包丁不要】簡単美味しいツナ缶レシピ『ジャガイモとツナのロスティ風』の作り方

ツナ缶に"簡単な"一手間を加えた激ウマ料理!先日、静岡に旅行に行って、清水港でランチをしていました。たまたま近くに、僕が個人的に好きな缶詰会社の『伊藤食品』さんの本社があったので、ふらっと立ち寄らせていただきました。今回使用したのは、伊藤食…

【アボカドレシピ】箸が止まらない『アボカドの味噌炒め』の作り方

「アボカド×味噌」は相性バツグン。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 先日味噌汁を作った時に、具材でアボカドを入れてみたのですが、味噌バターぽい味になりおいしかったので、 「アボカドをみそで炒めたら美味しいだろう!」…


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