Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身?!

本格フレンチをもっと身近に!


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種類3

ガッキーの料理レシピ

かにみそ缶詰を使った簡単フレンチレシピ「蟹味噌のテリーヌ」の作り方

「缶詰がレストラン級のごちそうに?!」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら フレンチを家で作る、というと 名前からして既に難しそう。 家では再現できないんじゃないか? と思われがちですが、そんなことはありません! 今回は、…

【絶品】プロの根菜おかずレシピ「ごぼうのペペロンチーノ」の作り方

「旬の根菜を、より美味しく。」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 僕の住む東海地方も、冬隣となってきました。 朝晩はめっきり冷え込みますが、健康のために、しっかりと栄養をつけていますか? この時期になるとさつまいも、大…

【完全保存版】コンソメ不要レシピ・プロの「トマト缶で作るミネストローネ」作り方

「トマトの旨味を最大限に活かした一品」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 少し涼しくなってきました。 秋から冬にかけて、温かいスープは体に浸みますよね。 今までポトフなどいろいろなスープを紹介してきました。 ▼合わせて…

秋の味覚をフレンチでアレンジ『秋刀魚(さんま)のマリネ』の作り方

「秋の"絶品"味覚と味わう生酒。」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら さて、食欲の秋となってきました。 秋といえば皆様、どんな食材を思い浮かべますか? きのこ?秋ナス?梨?栗?さつまいも? 「秋刀魚(さんま)=塩焼き」に…

【絶品パスタレシピ】モロヘイヤと干しエビのトマトソースパスタの作り方

「モロヘイヤを洋食に活かそう!」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回は、ぼくの大好きな野菜のトマトと、もうひとつ好きな野菜モロヘイヤを使ったパスタを紹介させていただきます。 モロヘイヤのとろみが、熱々の状態を保…

【プロのアレンジレシピ】オレンジとトマトで作る『ガスパチョ』の作り方

夏を楽しむ「太陽」のようなスープ どうも!出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら まだまだ残暑が厳しい今年の夏。 ということで今回は、暑い時にすっきりと飲めるスープをご紹介いたします。 そのスープは『ガスパチョ』です。 ▼こ…

【缶詰レシピ】缶詰3つで作るフレンチ『鶏肉の赤ワイン煮込み』の作り方

手抜きとは言わせない、缶詰フレンチ。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 最近、缶詰にすごく魅力を感じています。 全国津々浦々、いろいろな会社からたくさんの缶詰が世に出ています。 今すぐ食べたい! すごい缶詰150 (イカロ…

【まな板・包丁不要】簡単美味しいツナ缶レシピ『ジャガイモとツナのロスティ風』の作り方

ツナ缶に"簡単な"一手間を加えた激ウマ料理!先日、静岡に旅行に行って、清水港でランチをしていました。たまたま近くに、僕が個人的に好きな缶詰会社の『伊藤食品』さんの本社があったので、ふらっと立ち寄らせていただきました。今回使用したのは、伊藤食…

【アボカドレシピ】箸が止まらない『アボカドの味噌炒め』の作り方

「アボカド×味噌」は相性バツグン。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 先日味噌汁を作った時に、具材でアボカドを入れてみたのですが、味噌バターぽい味になりおいしかったので、 「アボカドをみそで炒めたら美味しいだろう!」…

【夏のおつまみレシピ】晩酌がとまらない『イカとトマトのオーブン焼き』の作り方

こんな暑い日は、美味しいおつまみと冷酒で一杯いきましょう。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 夏になると暑くて、1日の終わりの晩御飯に晩酌したいものです。 ビールののど越しの爽快感、キリッと冷えた白ワインのすっきり感…

【打倒、夏バテ!】にんにくでスタミナ満点『牛肉とトマトのガーリックライス』のレシピ

出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら うだるような暑さ、皆さまいかがお過ごしでしょうか? 僕の住む東海地方は、先日から最高気温39度を超える猛暑日…というより酷暑が続いております。 僕は仕事柄キッチンに立つ時間が多いので、…

【簡単】暑い時にオススメ『鯖缶で作る冷やし出汁茶漬け』の作り方

サラサラ美味しいご飯を食べよう! 出張料理人のガッキーです! >>>出張料理とは?詳細はこちら 梅雨が開けてめちゃくちゃ暑くなってきましたよね。 こうも暑いと食欲が落ちてきます。 食欲が落ちると、夏バテになりやすくなります。 そんな時はサラサラ…

【材料4つ】火を使わないプロの「簡単ビシソワーズレシピ」

レンジとミキサーで簡単フレンチ! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら ビストロやおしゃれなお店でよく見かける 「ビシソワーズ」 響きからしておしゃれだし、作るのも大変なんじゃないの?と思う方もいらっしゃるかと思います。…

【プロのレシピ】柑橘類で爽やかなタレで食べる『冷やし中華』

フレンチシェフが"冷やし中華はじめました" 出張料理人のガッキーです。 先日、 [質問]冷やし中華にのってるみかんは?— 【出張料理人】シェフガッキー (@naoya83) 2018年7月3日 と言うアンケートをしてみたんですが、 冷やし中華のみかんは嫌いだという方が…

【材料4つ】プロの『冷製とうもろこしとパプリカのスープ』の作り方

幸せの黄色いスープを作ろう。 どうも!出張料理人のガッキーです。 今年も暑い季節になってきました。 そんな暑い時には、もちろんビール!! を飲みたいんですが、今回ご紹介するのは『冷製のスープ』です。 ヴィシソワーズスープやガスパチョのようなスー…

【簡単レシピ】プロが作る「鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼」の作り方

出張料理人のガッキーです。 今回は、ハーブを使った料理をご紹介します。 ローズマリーは、庭やベランダなどで育ててる方もいらっしゃるかと思います。 人気の理由のひとつとして、ローズマリーはよく育つんです。 しかし、そんなよく育つローズマリー。 「…

【プロが伝授】絶対ハマる!もちもち食感な『手打ち生パスタ』の作り方

手打ちで生パスタを作ろう! 出張料理人のガッキーです。 今回は「このレシピだけでは完成しない」レシピを紹介します。 そうなんです。 と言いますのも、今回ご紹介するのは『手打ちパスタ』の作り方です。 そもそもパスタとは? 『今日のお昼はパスタにし…

食欲がない時も完食しちゃう『タコミンチのトマトソースパスタ』のレシピ

タコの旨味を味わいたい。 出張料理人のガッキーです。 少し前に、こちらのレシピで www.gakkyludique.com エビミンチのトマトソースパスタを作りました。 その中で、タコのミンチのパスタも美味しいとご紹介しました。 なので、今回は『タコミンチのパスタ…

【日本酒のアテにおすすめ!】おつまみレシピ『豚肉とスモークチーズの和風リエット』

「今日は日本酒日和!」 出張料理人のガッキーです。 今回は日本酒に合うおつまみレシピです。 濃厚でしっかりした日本酒にぴったり合うように、 それに負けない濃厚さ、そして香りに合わせて少しスモーキーな味わいを足しました。 これから旬の大葉やナスを…

【売切続出】人気の鯖缶を使ったプロのアレンジレシピ『鯖のパン粉焼き』の作り方

鯖缶で簡単レシピ。 出張料理人のガッキーです。 最近僕がはまっている『鯖缶』のレシピを紹介します。 今回はこの 黄金のパッケージの『鯖缶』を使ったアレンジレシピです。 見た目からして、すごくゴージャスそうですよね! しかし、値段はいたってリーズ…

【おうちで簡単】『白ワインに合う』プロ厳選おつまみレシピ16選

家でできる!【白ワイン】に合うプロのおつまみレシピ! みなさん、飲んでますかーー? 僕は適度に飲んでいます。 日本酒、ワイン、ビール、ウイスキー、シャンパン、焼酎、などいろいろ飲みます。 少し暑くなってきた時に飲みたくなるのはビールですが、僕…

【缶3つで作る】ズボラ鯖缶レシピ『鯖のチリコンカン』の作り方

どうもガッキーです 今回のレシピはですね、つい先日 スーパーを5件はしごして買い込んだ こちらの鯖缶のレシピをご紹介します。 鯖缶だけでもこの写真の他にも数種類あるのですが、大手スーパーを探し回ってもなかなか見つからないのが、こちらの「伊藤食品…

【鯖缶レシピ】プロの美味すぎる『鯖とニラのトマトスープ』の作り方

どうもガッキーです みなさん、魚食べてますか? 僕は刺身や焼き魚、煮魚など魚料理も大好きです。 しかし魚を調理しようと思うと、鱗の処理をしたり捌いたり…何かと手間がかかります。 でも「今日は手軽に魚を食べたいんだ!」という日もあります。 そんな…

【簡単】シェフのサラダレシピ『砂肝とロメインレタスのサラダ』の作り方

ささっと美味しいサラダを食べる。 出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) さて今回は、マラソン走る前に少し体重を気にして作った 『サラダレシピ』になります。 ヘルシーと言うより『よく噛む』ことに重点を置いたサラダになります。 そして 、ビストロ…

最高にうまい【エビミンチのトマトソースパスタ】の作り方。

出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) 今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。 エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。 パスタを食べてエビを食べている。 そんな感じがしてしまいます。 やはりパスタにし…

【プロが作る完全保存版】絶対に美味しい唐揚げレシピ【人気必至】

出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら みなさん、唐揚げ大好きですよね? お子様のお弁当やおかず、大人のおつまみなど、幅広いところで活躍する献立のひとつです。 さらに鶏肉はサイフに優しいお肉なので、ありがたい献立とも言えま…

【春の旬を料理しよう!】簡単「つくしのガーリックソテー」レシピ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 『ハクショーーーーーーーーーーーン!!』 花粉症のつらさと、春がくる喜びが入り混じって不思議なテンションのガッキーです。 春になるにつれて新じゃがや新玉ねぎ、菜の花などいろいろな野菜が出回るようにな…

プロが作るおつまみ『牡蠣のクリーム煮』のレシピ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 冬、そして新年度を迎えるこれからや花見のシーズンには、やっぱり『日本酒』が飲みたくなります。 寒い時期、めでたい席、桜。 ね?日本酒飲むしかないでしょ?(笑) この時期に飲みたくなる、日本酒に合わせ…

【シェフが教える絶品スープ】「かぶと生姜のスープ」のレシピ

温まるレシピで心もポカポカに! どうもガッキーです 皆さん「かぶ」って最近食べましたか? 以前働いていたカフェで「かぶとタコのマリネ」という料理を出していたんですが、そのかぶを食べて 「大根うめー!」 と言っている大学生がいて、そのときとても悲…

【バル風おつまみ】簡単でオシャレな「豚肉のリエット」のレシピ 

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、家飲みはどんなおつまみを用意していますか? いつもスナック菓子では、どうしても味気ない。 そんな時は、簡単でオシャレなおつまみ『リエット』を作ってみてはいかがでしょう? え、リエットって名…