Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

\自宅がレストランに大変身?!/

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麺、パスタ

【絶品パスタレシピ】モロヘイヤと干しエビのトマトソースパスタの作り方

「モロヘイヤを洋食に活かそう!」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回は、ぼくの大好きな野菜のトマトと、もうひとつ好きな野菜モロヘイヤを使ったパスタを紹介させていただきます。 モロヘイヤのとろみが、熱々の状態を保…

【プロのレシピ】柑橘類で爽やかなタレで食べる『冷やし中華』

フレンチシェフが"冷やし中華はじめました" 出張料理人のガッキーです。 先日、 [質問]冷やし中華にのってるみかんは?— 【出張料理人】シェフガッキー (@naoya83) 2018年7月3日 と言うアンケートをしてみたんですが、 冷やし中華のみかんは嫌いだという方が…

【プロが伝授】絶対ハマる!もちもち食感な『手打ち生パスタ』の作り方

手打ちで生パスタを作ろう! 出張料理人のガッキーです。 今回は「このレシピだけでは完成しない」レシピを紹介します。 そうなんです。 と言いますのも、今回ご紹介するのは『手打ちパスタ』の作り方です。 そもそもパスタとは? 『今日のお昼はパスタにし…

食欲がない時も完食しちゃう『タコミンチのトマトソースパスタ』のレシピ

タコの旨味を味わいたい。 出張料理人のガッキーです。 少し前に、こちらのレシピで www.gakkyludique.com エビミンチのトマトソースパスタを作りました。 その中で、タコのミンチのパスタも美味しいとご紹介しました。 なので、今回は『タコミンチのパスタ…

最高にうまい【エビミンチのトマトソースパスタ】の作り方。

出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) 今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。 エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。 パスタを食べてエビを食べている。 そんな感じがしてしまいます。 やはりパスタにし…

【プロが作る】おいしい「きのこクリームパスタ」の作り方

「少しの手間で劇的に美味しくなるパスタレシピ」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 食欲の秋に多く出回る食材のひとつ「キノコ類」。 今回紹介いたしますのは「キノコを使ったクリームパスタ」です。 なんだ、普通じゃないか。…

夏に負けない。うますぎるそうめん料理【麻婆そうめん】の作り方。

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 暑い時期にやっぱり食べたくなるのがそうめんです。 しかし、そうめんも毎回めんつゆにつけて食べるだけでは飽きてしまいます。 そんな時にオススメしたいそうめん料理があるんです。 それは『麻婆そうめん』で…

必見!材料【5つ】で作るうますぎるゴルゴンゾーラパスタの作り方

ブルーで濃厚なパスタ どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 久々の更新になって申し訳ありません。 皆様いかがお過ごしでしょうか? ガッキー生きてますよ(笑) 本日紹介するのはとっても簡単です。 とあるチーズを使ったパスタをご紹介します。 そ…

プロの最高においしい『冷製トマトパスタ』の作り方

夏といえば『冷製パスタ』 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 暑くなってきましたね。 夏になると食欲がなくなり、どうしてもささっと食べれる料理になりがちですよね。 そうめんとか。 長崎島原 手延そうめん 1㎏(50g×20束) po…

さわやかな味わい!冷製『春菊のパスタ』の作り方

大人のパスタ、春菊パスタ。 どうもガッキーです みなさん春菊はすきですか? ぼくは、このクセのある感じが好きです。 春菊はキク科の花で春に花を咲かせることから、『春菊』と名付けられたそうです。 旬は11月から3月ですが、育ちやすく夏以外はよく育…

プロの「トマトソースレシピ」を紹介します。

トマトの旨味、酸味、フレッシュさを味わえるトマトソースを紹介します! どうもガッキーです 皆さん、トマトソースは作ったことありますか? トマト缶はスーパー等でよく見かけるのと、そのお手軽さからよく使うという方もいらっしゃると思います。 確かに…

プロのヘルシー飯「豆乳パスタ」の作り方!

どうもガッキーです 今日はとってもヘルシーなパスタを紹介します! 『豆乳パスタ』はあっさりしていますがしっかりコクがあるのでオススメです! イメージは冷奴の味付けですね! それでは早速作っていきましょう。 ヘルシー飯『豆乳パスタ』の作り方 材料…

プロの最高にウマすぎるバジルソース『ジェノベーゼパスタ』の作り方!

パスタで、旬を味わう。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら パスタはこれまで色々と作ってきましたが www.gakkyludique.com 今回は、バジルをペーストにしたジェノベーゼを作ります! そう、あの鮮やかな緑色のパスタです! 市販…

間違いない組み合わせ!『キャベツとアンチョビパスタ』の作り方

どうもガッキーです パスタの中で僕が一番好きな組み合わせがあります。 それは『キャベツとアンチョビ』です! 特にこれから春キャベツが出てきた時には、是非試してほしいレシピなので今回、早めにみなさんに紹介しちゃいます! それでは 早速作っていきま…

失敗しない!おいしい『カルボナーラ』の作り方!プロのレシピを紹介します。

濃厚、コクのあるカルボナーラ どうもガッキーです 皆さん、カルボナーラ好きですか? パスタの中でも不動の人気を誇る『カルボナーラ』 おしゃれで美味しいし、家でも作りたいんだけど、なんか難しそうなイメージ。 そんなカルボナーラを今回は、失敗しない…

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!

「ササっと作れる、激ウマパスタ」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 「今日はお昼ごはん作ってられないよ!」 と言いたくなるような忙しい日、ありますよね。 忙しいとき、パスタって簡単にできるのでオススメなんです。 「ソ…

トマト好きプロの簡単すぎる【ペンネアラビアータ】の作り方レシピ!

怒ってしまうほどうまい!? どうもガッキーです みなさん、パスタはスパゲティー以外も食べますか? ガッキーはペンネもよく食べます。 今回はペンネを使って『アラビアータ』を作っていきたいと思います! アラビアータって知ってます?? 地名のアラビア…

教えたくないけど教えます!【焼きそば】はパスタで作った方が美味しい!

まかないの裏技を紹介します どうもガッキーです 突然ですが飲食店には『賄い』があります。 『賄い』は、できる限り安く余ってるものを使います。 『賄い』用に食材を発注することもありますが、基本はお店にある余ってる食材を使います。 そんな中、賄いで…

【喫茶店の味】どこか懐かしいスパゲティナポリタンの作り方!

ノスタルジーな味わい どうもガッキーです! みなさん喫茶店とかよくいきます? 最近はおしゃれなカフェも増えたり、コーヒーチェーン店がいっぱいありますね。 喫茶店のどこか懐かしい雰囲気が好きで、よく喫茶店に行きます。 そんな喫茶店で昔からあるメニ…

【アレンジ】蕎麦炒め!炒めてやんぜ!簡単!蕎麦レシピ!

蕎麦を炒める!? どうもガッキーです! 市販で売っている茹でてある蕎麦ってもうコシとかないですよね。。。。 柔らかいし。これでかけ蕎麦作ってもなあ。。。。 ウリャーーーーーー!!!ちぎっちゃえ!!! かけ蕎麦はやめ!!!!! 炒めてやろうじゃな…

【プロが教える簡単レシピ】絶対に美味しい「ミートソースパスタ」の作り方

「家で簡単に作れるんです!」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら ミートソースは「牛ひき肉(ミンチ)」で作るのがオススメ。 「ミートソースパスタ」の作り方 作り方手順 ①ミンチを炒める ②煮込む ③パスタを茹でる 「ミートソー…

【ヘルシーな親子丼】焼簡単!

おいしい丼もの どうもガッキーです! 今回は定番の親子丼を紹介します。 でも普通に作るのではなく、少しヘルシーに香ばしく作ってみました! あっさり仕上がるの、あっさり、がっつり食べれます! ではでは 早速作り方にいきたいと思います。 【ヘルシーな…

【パクチスト必見】パクチーレシピ!パクうどん!の作り方!

パクチーはお好き? どうもガッキーです! 今回はパクチーを使ったレシピを公開します。 パクチーは苦手な人と好きな人が真っ二つに分かれる食材です。 嫌いな人はもう、匂いすらもだめっていう人いますよね。 好きな人はこれでもかってくらい好きになります…

【コチュジャン】レシピ!ピリ辛焼きそばの作り方!

ピリ辛旨い刺激 どうもガッキーです! 今回は、安くて、ピリ辛うまい焼きそばを作りました!刺激のあるご飯にしましょう!(笑) それでは早速作り方に行きたいと思います。 【コチュジャン】レシピ!ピリ辛焼きそばの作り方! 材料 材料(2人前) 中華麺 2パ…

シンプルトマトソースパスタ!『アマトリチャーナ』の作り方!

赤いトマト! どうもガッキーです! 今回はパスタ料理第二弾! トマトソースのパスタを紹介します。 その名も『アマトリチャーナ』です! アマトリチャーナとは? イタリアの山間部アマトリーチェが由来の、パンチェッタやベーコンが入るトマトソースパスタ…

【そうめん=手抜きとはもう言わせない!】ナスで作る「濃厚そうめん麺つゆレシピ」の作り方

これで「そうめん=手抜き」とは言わせない! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 今回もそうめんの麺つゆアレンジレシピを紹介します! ▼ 第一弾はこちら www.gakkyludique.com 前回に引き続き、少し手間を加えて、いつもと違う…

必ず成功するシェフのうますぎる『ペペロンチーノ』の作り方!

オイリーなペペロンチーノは、もう卒業! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら イタリアで「ペペロンチーノ」は通じない?! アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 別名『絶望のパスタ』 「ペペロンチーノ」基本の作り方 作り方 ①材…

【シェフのそうめんアレンジ】絶品「トマト汁そうめん」の作り方

さっぱり全開!夏バテに負けないためのレシピ! 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 梅雨もあけて夏、本番ですね! 食欲なくて、そうめんばかり食べてませんか? 麺を茹でてめんつゆや薬味と食べるだけ、でとってもお手軽なそうめ…

焼きうどん味付けはどっち?醤油?ソース?ガッキーは醤油派!焼きうどんレシピ!ガッキーの料理ブログ!!

焼きうどん味付けはどっち?醤油?ソース?ガッキーは醤油派! どうも!ガッキーです!!! 我が家では当たり前だと思ってることや、地元では当たり前だと思ってたことも、新生活や、引っ越しなどで、実は独自のルールや文化だったんだって気づくことありま…

賄い感覚で冷蔵庫の余りもので、美味しい焼きそば作ってみました!美味しい焼きそばの作り方。ガッキーの料理ブログ

どうも!ガッキーです!!! 突然ですが、飲食業界の賄いって、食べたことありますか? 僕はほぼ毎日食べてますし、カフェで働いてた二年間、休みの日以外ほぼ毎日作ってきました。 だから賄い料理、めちゃくちゃ得意なんです。 賄いっていろんなルールがあ…


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