秋冬の食卓に、ひと味違うかぼちゃスープを。
主材料は「バターナッツかぼちゃ」「玉ねぎ」「牛乳」だけで仕上げる、なめらかでコク深いスープをご紹介します。
そう、スーパーや道の駅でたまにみかける、このひょうたんの形をした"かぼちゃ"です。
そもそも
・このかぼちゃどうやって調理するの？
・おいしいの？
・得体のしれない材料
なんて思って買うのを敬遠してませんか？
それ、めちゃくちゃ勿体ないです！！
バターナッツかぼちゃは、とても美味しいかぼちゃなんです。
ホクホクというより、“ねっとり＆ナッツのような風味”をもつ「バターナッツかぼちゃ」を使うことで、ひと口ごとに新しい発見があります。
今回はこの素材の魅力を引き出すために考案したレシピです。
バターナッツかぼちゃとは／一般のかぼちゃとの違い
「バターナッツかぼちゃ」とは、ひょうたんのような縦長のフォルムをしています。
黄褐色～肌色の滑らかな皮、そして鮮やかなオレンジの果肉を持つかぼちゃの一種です。
一般に流通している西洋種（ホクホク系）かぼちゃと比べて、バターナッツは繊維が少なく、加熱すると「ねっとり」「なめらか」に仕上がります。
味はナッツのような風味が特徴でバターのようなねっとりしています。
煮物などよりもポタージュやピュレ、スープに向いています。
ちなみに切るとこんな感じで種は真ん中にあります。
結構、可食部があるんです。
最初に食べたとき、こんなおいしいかぼちゃがあるんだ！とかなり驚いたのを覚えています。
だからこそ、シンプルな味わいでバターナッツカボチャを味わってもらいたく、スープを作ってみました。
また、今ご覧の皆さんに「まだ馴染みが薄いけどこんなに美味しいかぼちゃがあるんだ」という発見もしてもらいたかったのです。
それでは早速作っていきましょう！
主材料３つ！バターナッツかぼちゃのスープ
バターナッツかぼちゃ 2個
玉ねぎ 1玉
牛乳 かぼちゃの量の1.5倍〜2倍の量
バター 30g〜50g
塩 少々
オリーブオイル 少々
作り方
バターナッツかぼちゃは読んで字の如く、バターとめちゃくちゃ相性のよい食材です。
ですので、バターを使っていきましょう。
スープを作るときや、ちょっとした物をミキサーにかけて細かくしたいというときに、ハンドミキサーは手軽で便利でおすすめです。
①材料をカットする
バターナッツかぼちゃは種を取り、皮を剥きます。
皮は硬いので剥いておきます。
３センチほどの角切りにします。
玉ねぎは薄くスライスします。
②炒める
鍋に玉ねぎ、バターナッツかぼちゃ、塩、バターをいれて強火で炒めます。
バチバチと炒める音がしてきたら、弱火にして蓋をして30分ほど蒸し煮にします。
火が入ったら
牛乳をいれて
ミキサーをかけてお好みの細かさにしたら、味見をして、薄ければ塩で味を整えます。
お皿に盛り付けて完成です。
「バターナッツかぼちゃスープ」のポイント
水を足さず、バターナッツかぼちゃの水分だけで蒸し煮にする。
最初に塩をいれることで、バターナッツかぼちゃの水分がでてきて、その水分で火をいれることができます。
水を加えると甘味が薄まったりするので、素材のもつ水分で火をいれましょう！
食べてみましょう
それでは恒例の実食
コーンポタージュのようなねっとり感、ナッツのような香りがして、程よい甘さが上品な味わいにさせていて、うまい！
【バターナッツかぼちゃ】まとめ
スーパーや道の駅で見かけても、なかなか手に取ることが少ない、バターナッツかぼちゃ。
じつは物凄く美味しくて、ポテンシャルの高い食材なのです。
ぜひ「バターナッツかぼちゃのスープ」作ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
