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【簡単!美味しい!オシャレ!】鶏肉のおつまみレシピ『バロティーヌ』の作り方


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コスパ◎な鶏肉をオシャレに食べよう!

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出張料理人のガッキーです。

 

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 今回紹介するのは鶏もも肉を使った『バロティーヌ』です。

「バロティーヌとはなんぞや?」ですよね!

 

簡単にいうと、鶏肉などに様々な具材を詰めたり巻いたりして、火をいれたものです。 

おつまみに最適な一品ですが、このバロティーヌを添えて、サラダっぽくして食べるのもいいかと思います!

 

ではでは早速、作り方にいきましょう!

 

鶏肉のおつまみレシピ「バロティーヌ」の作り方

とっても簡単です!

材料

材料(2人前)

鶏もも  1枚

マッシュルーム  5個

しめじ   1/2パック

タイム  4本

粒マスタード  少々

塩、コショウ  少々

オリーブオイル  少々

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バロティーヌの作り方の手順

①具材をカットして炒める

鶏もも肉の中に入れる、キノコを炒めていきます。

まず、キノコは洗って、みじん切りにします。

少し粗めで大丈夫です。

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みじん切りができたらフライパンを強火で熱し、オリーブオイルをいれて、キノコを投入します。

少し炒めて、塩コショウで味を整えたら、大さじ1杯ほど粒マスタードをいれて冷ましておきます。

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②鶏肉を開いて丸める

鶏肉の厚みがあるところは、横から切れ目を入れて開いていきます。全体的に平らになってきたら、包丁の裏で軽く叩きます。

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そうしたらアルミホイルにオリーブオイルを塗り、皮面を下にします。

身の方に塩、コショウで味付けします。

塩の目安は、鶏肉の重さに0.008を掛けた重さ分の塩をしてください。

 

そしてタイムの葉だけをちぎり、ちらします。 

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次に、先ほど炒めたキノコをのせます。

端は少し余白を空けておいてください。 

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下から段々と巻いていきます。

 

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このように巻けたらアルミをしっかり巻き付け、端をねじり、キャンディのようにします。

 ③焼く、そして冷やす

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巻けたら、フライパンを中火で熱し、4面それぞれ1分ずつ焼いていきます。

 

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4面焼けたらつなぎ目を上にして水を1センチ程いれます。

弱火にして蓋をしたら、15分~20分程蒸し焼きにします。

 

粗熱をとり冷蔵庫で冷やしたら、切って盛り付けて完成です!

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「バロティーヌ」を作るポイントは?

しっかりと巻く!

です。

 

巻きがゆるいと、切ったときに中の具がばらばらになってしまいます。

アルミホイルをぴっちりと巻きましょう!

 

今回はもも肉でやりましたが、むね肉でもできます。

さらにヘルシーな仕上がりとなりますので、お好みの方で作ってみてください!

 

中身の具も、キノコ以外でもいろいろ入れることができます。

フレンチではよくフォアグラを入れたりするんですけど、普段食べることを考えるとレバーで代用してもおいしいと思います。

 

いろいろな野菜・食材で試してみてください!

 

食べてみましょう 

それでは恒例の実食!

『』

 

でした(笑)

 

おつまみとして、

サラダとして、

家飲みするときに、

バロティーヌ』ぜひ作ってみて下さい!

 

 

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最後まで読んでいただき、ありがとうございました!


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