Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身?!

本格フレンチをもっと身近に!


スポンサードリンク
種類3

【そうめん=手抜きとはもう言わせない!】ナスで作る「濃厚そうめん麺つゆレシピ」の作り方


スポンサードリンク

これで「そうめん=手抜き」とは言わせない!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143132j:plain

 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180518142102j:plain
 

出張料理人のガッキーです。

 

>>>出張料理とは?詳細はこちら

 

今回もそうめんの麺つゆアレンジレシピを紹介します!

 

▼ 第一弾はこちら

www.gakkyludique.com

 


前回に引き続き、少し手間を加えて、いつもと違うそうめんを作っていきましょう!

 

 

ナスで食べるそうめんつゆの作り方

材料

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143225j:plain

材料(2人前)

そうめん  2束

豚ミンチ  200グラム

ナス(大きめ)  1本

オクラ  4本

きゅうり  1本

しめじ  1/4パック

水  200ml

めんつゆ(市販のもの)  100ml(50と50で分けて使います)

●薬味

ネギ  1本

みょうが  2個

(あればトマト)

粉ダシ  少々

ごま油  少々

 

 

作り方

①ミンチをそぼろにする

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143458j:plain

フライパンか小さい鍋に、豚ミンチ、水200ml、ダシ少々、めんつゆ50ml入れて、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし、アクをとります。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902145222j:plain

煮汁が半分ほどになったらボールをかまし、ザルで水気をきります。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143724j:plain

このとき、煮汁は絶対に捨てないでください!

煮汁とそぼろは、冷ましておきます。

 

②ナス、しめじを炒める

ナスを洗って、一口大の乱切りにします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143332j:plain

フライパンを中火で温めて、ごま油でしめじとナスを一緒に炒めていきます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143341j:plain

火が通ったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

 

③ミキサーにかけてめんつゆを仕上げる

ミキサーによく冷えたナス・しめじを入れて、そぼろの煮汁だけと、めんつゆ50mlをいれてミキサーにかけます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143900j:plain

 

「料理人は家でどんな調理道具使ってるの?」と時より質問されるのですが、ミキサーはこれを使用しております。

 

 

その他、僕が実際に使用している調理道具も別記事でまとめています。 

www.gakkyludique.com

 

 

され、そうすると、かにみそのような色になってきます。

少し濃度があるので、めんつゆや水・氷などで濃度はお好みに調節してください。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143907j:plain

結構濃度があるので、よく麺に絡みます。

 

④薬味を切る

このあたりで、そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておいてください。

ネギ、ミョウガは小口切りにし、きゅうりは角切りにします。

オクラは一度茹でましょう!

茹でたら氷水で冷やし、輪切りにします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143629j:plain

⑤そうめんを茹でる

たっぷりのお湯が沸いている状態のところにそうめんをいれて、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160806140207j:plain

表記してある時間でゆでてください。

 

茹で上がったらいきなり氷水で冷やさずに、流水でしっかり洗って、ぬめりを取ってから氷水で冷やしましょう!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160806140229j:plain

しっかりと冷えたら、水気を切り、ごま油であえて、お皿に盛り付けましょう!

つけ汁は添えて出しても、混ぜても大丈夫です!

 

薬味、ミンチもトッピングしたら完成です!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160902143132j:plain

 

ナスで食べるそうめんつゆの作り方のポイントは?

 そうめんをしっかり洗う!

です。

 

茹で上がったらいきなり氷水につけるのはNG!

まず、しっかり流水で洗いましょう!

 

結構強く洗っても、そうめんはぶちぶちにちぎれないので安心してください!

しっかり洗い、ぬめりを取りましょう!

 

あと、めんつゆの濃度はお好みで調節してください。

結構濃いので、そうめんをよく絡めて食べるとすぐになくなってしまいます。

お好みで、めんつゆなどで少し緩くしてくださいね!

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180518142102j:plain



 

濃厚な味わいとサッパリした後味で、いつものそうめんとは違う美味しさがある!これで「そうめん=手抜き」とは言わせないぞ!

 

いかがでしたか?

まだまだ暑い日が続くと思います。

この夏をそうめんで乗り切りましょう!

 

ただ今読者募集中です。

↓↓↓↓

↑↑↑↑

よければポチっとお願いします。

  

 

👍おすすめ厳選記事はこちら
🍴人気のレシピはこちら

最後まで読んでいただきありがとうございました!