秋うまし
どうもガッキーです!
秋になってきました!食欲の秋!みなさん太る準備はできました?(笑)
焼きいもとかおいしいですよね!さつまいもがおいしい季節になってきました!
今回はさつまいもを使ったおかずで【作り置き】できるレシピを紹介します!
【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物!作り方
材料
材料(2人前で2日~4日くらい)
豚小間肉 150グラム
さつまいも 1本
レンコン 1本
ショウガ 20グラム
ごま油 少々
コチュジャン 小さじ1
しょうゆ 20cc
酒 30cc
塩 少々
作り方
①野菜を切る
レンコンは洗って、皮をむき、3ミリほどの厚さに半月切りします。
さつまいもも、同様に皮付きのままでいいので、3ミリほどの厚さに半月切りにします。
そしたら、レンコンとさつまいもをいっしょにし、水で洗います。白く濁らなくなるまで洗いましょう。
そしたら、ナベかフライパンにレンコンとさつまいもを入れて、ひたひたの水を入れ、沸騰させ、
沸騰したらザルにあけます。下ゆでですね。
茹でてる間に、ショウガの皮をむき、短めの千切りにします。
②炒める
フライパンに、ごま油、ショウガ、コチュジャンを入れ、中火で熱します。
ショウガの香りがしてきたら、豚小間肉を入れて、ほぐしながら炒めていきます。
豚小間肉に火が入ったら、先ほど下茹でした、レンコンとさつまいもを入れます。
塩、コショウを少しして、油とコチュジャンを馴染ませるように炒めたら、しょうゆ、酒を回しいれ、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。
レンコン、さつまいもも食感が残りつつホクホクしてきます。
彩りよく、ししとうや、ネギを飾って盛り付けたら完成です!
今回の【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物のポイント!
野菜を下茹でするとき、茹ですぎない!
です。
レンコンとさつまいもを薄目に切り、水から沸騰させて、すぐザルにあけることにより、やや火が入り、炒める時にちょうど火が入り、ホクホクシャキシャキした食感になります。
もし茹ですぎたら、さつまいもが崩れてぐちゃぐちゃになったりします。
また茹でずに炒めたら、なかなか火が入らず、豚肉を炒めすぎて、硬くなってしまいます。
下茹でしてから炒めましょう!
食べてみた
それでは恒例の実食!!
『ピリ辛うまくて、食感もいい!!!おいしい!!!』
でした(笑)
いかがでしたか?
旬のものを【作り置き】し、おかずや、お弁当に入れてみてはいかがでしょうか?
副菜にも、メインにもなります。是非試してみてください!
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最後まで読んでいただきありがとうございました!