ゴールデンチャーハン！
どうもガッキーです。
今回は料理初心者の登竜門、『チャーハン』の作り方を紹介します。
でもでも、『家で作るチャーハンは火力が弱いからうまくできない』って言いますよね！
『言い訳は聞きたくないよぉぉぉぉーーーーーーーーーーー！！』
プロの料理人が家で作る時、一番悩むのは『家庭の火力』です。
やはり弱い。。。。。
でも嘆いても、祈っても火力は強くなりません。
そもそも火力が強いことのメリットは、材料を入れた時に、温度が下がっても、すぐに上げることができます。
ならば家庭で作る場合は『強くないなら、温度を下げにくい』ようにしてやればいいんです。
少し、工夫するだけで、家庭でも本格的なパラパラチャーハンを作ることができます。
では早速作り方にいきましょう！！
【家で作る】うますぎるパラパラチャーハンの作り方
材料
材料（２人前）
白米 お茶碗２人前
ベーコン ８０グラム（焼き豚でもオッケイです）
長ネギ １本
卵 ２個
中華系のダシ（鶏ガラ粉末など） 小さじ１
醤油 小さじ１
サラダ油 ５０cc
塩、コショウ 少々
作り方
①材料をカットする
カットと言っても、少ないです（笑）ベーコンは５ミリ程の角切りに、ネギはみじん切りにします。
ネギは下を切り落とさずフォークで下から切り込みを何箇所か入れて、
包丁で切ると、簡単に早くできます。
②ベーコンを炒める
ベーコンは少量の油で、強火で焼き色がつくまで炒め、取り出します。
今回はベーコンだけ炒めましたが、水分が出やすかったり、中々火が入りにくいものは先に炒めておきましょう。
③卵とご飯を先に混ぜておく
ご飯は、冷ご飯でも、炊きたてでも、一度ラップをせず、電子レンジで温めます。
こうすることで、ベタつく原因の水分を飛ばすことができます。
温まったら、卵、塩１つまみ、コショウ少々、鶏ガラの粉末を入れて、『卵かけご飯』を作ります。ではこれを食べましょう（笑）いやダメです（笑）でも味見はしましょう。しっかり混ぜてご飯一粒一粒に卵が絡むように混ぜていきます。
『ここで、うまい！なら間違いなく美味しいチャーハンになります！！』
ただし、うまく炒めることができたらね。。。。。
④炒める
さて、いよいよ炒めていきます。チャーハンの見せ場であり、モテるポイント。
フライパンを強火で熱します。１分ほど温めてください！
サラダ油を入れて、油もしっかり、温めます！
油が多いと思うかもしれませんが、パラパラにするためにご飯をコーティングする量の油が必要です。
なのでここは
『油にビビるな！油を信じろ！』と念じましょう！
十分油が温まったら、玉子かけご飯を入れます。最初は少しベタついてますが
段々、パラパラになってきます。木杓子などで、塊ができてたら、崩していきましょう。味付けも先にしてあるので、慌てず炒めましょう！
ご飯がパラパラになってきたら、先ほどのベーコン、ネギを入れて、ささっと絡めます。
そしたら、周りから、もしくは真ん中を空けて、醤油を小さじ１を入れて、少し焦がし、いい香りがしてきたら一気に絡めて
完成です！！ずーーーっと強火で炒めてください！
皿に盛り付けて食べましょう！！
【家で作る】うますぎるパラパラチャーハンのポイント
まあ今回はパラパラにするポイントですね！
温度を下げない
電子レンジでラップをせず温めると、パラパラの天敵、『水分』が飛び、フライパンで炒める時の温度を下げにくくします。強火、火力にこだわるのは、いかに、水分を飛ばせるかが、パラパラにできるかどうかのポイントになってくるからです。
そして、あんまり一気にたくさん炒めないのも重要です。２人前、お茶碗大盛り２杯くらいが一番炒めやすく、温度も下がりにくいです。
先に混ぜる
先に、卵を混ぜておくと、均等に混ざり合います。調理中も慌てずすみます。
しかし、気をつけなければならないのは、強火でささっと、卵を固めないと、パラパラになりません。弱火で炒めたらもう最悪です。べちゃべちゃになります。
油をビビらない！
ある程度油を入れる勇気を持ちましょう。
油＋卵＋水分を飛ばす＝パラパラになります。
卵と油は、すぐに吸着します。
卵と熱い油が、ご飯をコーティングしてくれるので、カラッと炒めれ、パラパラになります。
油が少ないと、コーティングできないので、パラパラに炒めれません。
油をビビるな！油を信じよう！です（笑）でもあんまり入れすぎると、ギトギトになるので適量で！
食べてみましょう
それでは恒例の実食！！
『うまいうますぎる！！！パラパラすぎて、箸でつかめない（笑）スプーンで食おう』
でした（笑）
いかがでしたか？
家庭の火力が弱いなら、いかに温度を下げないようにするかを工夫すれば美味しい、パラパラチャーハンを作ることができます。
是非試してみてください！
玄米チャーハンもオススメ！です。パラパラになりやすです。
そしてさらに、美味しいチャーハンを目指したいなら、サラダ油ではなくラードがオススメです。こちらもよければお試しください。
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
