出張料理人のガッキーです。
スポーツの秋
芸術の秋
読書の秋
そしてなんといっても…
「食欲の秋」ですね!
さつまいも掘りに行ってきまして、
掘りたてのさつまいもで
スイートポテト作っちゃいました!
家庭菜園「さつまいも」収穫の仕方
さつまいも掘り何年ぶりだろう?
保育園以来かな?
どれくらい採れるのかなと思ってたら、めちゃめちゃ大量!
すごくいっぱい採れました!
まずはつるを刈って
つるの根元の部分を優しく掘り起こし、
さつまいもを傷つけないように周りを掘り
あとは、ひっこぬく!
ここはもちろん「とったどーーーーー!」と言いました(笑)
こんなーーーーに
たくさん採れました!
これで何作ろう?
芋掘りならではなんですけど、
芋のつる!
捨ててません?
これも食べれるので、ぜひ持って帰りましょう!
さつまいも掘りは楽しみがいっぱい!
採りたてのさつまいもは甘くない?
さつまいもの収穫したては、実はそんなに甘くないんです!
デンプン質が多く、まだ糖分に変わってません。
市販のさつまいもも、貯蔵庫で水分を飛ばしています。
そうして熟成させることで甘くなり、出荷しています。
収穫したさつまいもを甘くする方法
さつまいも掘りに行ったら土がついたまま乾燥させ、新聞紙でくるみます。
ダンボールで13〜15℃くらいのところで一ヶ月ほど保存します。
冷蔵庫に入れると冷えすぎてしまうので、暗くて涼しいところで保存させましょう。
ガッキーはベランダの陰に置いてます!
でもでも!
採りたても食べたい!
と、思いますよね!
そこで採りたてのさつまいもを美味しく食べられる調理法を、早速ご紹介します!
収穫したての「さつまいも」おすすめレシピ5選
さつまいものチップス
まずは採ってからすぐにできるさつまいものチップス!
しっかり洗って泥を落とし、ピーラーで細長くスライスします。
そのあと、流水で透明になるまでさらします。
そうしたら水気を切り、油で揚げます。
少し色づいてきたら油から引き上げ、グラニュー糖、バニラエッセンスで味付けをします。
子どもたちに大人気でした(笑)
揚げることで甘さを凝縮させ、グラニュー糖、バニラの香りで補いました!
とってもお美味しいかったです。
さつまいものつる煮
次に、つる!
ここも食べれるので調理していきましょう!
この太い茎から枝分かれしている部分が食べれます。
太いところは硬いので食べれません。
この枝分かれしてる部分の筋を取り、水と、重曹で10分ほど茹でます。
重曹がないときはベーキングパウダーでも代用できます。
ガッキーも今回ベーキングパウダーを使用しました。
これでアクが取れます。
水で1回洗い、このあと和風出汁と醤油で薄く味付けをして、5分ほど煮ます。
カツオぶしを飾って完成です。
フキのような触感で、とても美味しいんです。
「さつまいもおやつ」の定番・スイートポテト
さつまいも掘りのあとの大定番といえば
スイートポテトでしょう!
ここは詳しくご紹介しますね!
採りたては甘さが少ないので、いかに甘さを出せれるかが勝負になってきます。
スイートポテトの作り方
材料(2人前)
さつまいも 900グラム
グラニュー糖 100グラム
生クリーム 50cc
バター 30グラム
全卵 2個
卵黄 1個
(卵は合計3個使います)
①さつまいもに火を入れる
さつまいもはよく洗い土を落とし、ラップでくるみ、電子レンジで火を入れます。
火が入ったら、ラップを外しオーブンで120℃で15分ほど水分を飛ばしながら、加熱します。
こうすることで甘さが増します。
トースターなどで水分を飛ばしても大丈夫です!
②さつまいもを潰す
さつまいもは熱いうちに皮をむき、つぶします。
つぶしてる時にバターを入れて、さつまいもにバターを吸わせます。
③混ぜてペーストにする
卵2個、グラニュー糖をボールに入れて、
泡立て器でしっかり混ぜて、少し白っぽくなるまで混ぜます。
混ざったら、潰したさつまいもに混ぜていきます。
生クリームも入れて、しっかり混ぜ合わせます。
④焼く
スプーンでラグビーボールの形にし、卵黄を水を少し混ぜたものをハケで塗っていきます。
200℃のオーブンで15〜20分ほど焼いて
完成です!
スイートポテトの作り方コツ・ポイント
熱いうちに潰し、混ぜる!
です。
冷めると、固くなって混ぜにくいので、温かいうちに混ぜましょう!
焼くのも、さほど時間はかかりません。
冷めてしまうと焼くのに時間がかかってしまいます。
少し手間はかかりますが、甘くて美味しい仕上がりになります!
大学芋
大学芋はこのレシピで作りました!
さつまいものオススメおかずレシピ
こちらはおかずとしても使える、さつまいもレシピです!
これも明日か明後日くらいに作ってみよう。
皆さんもさつまいも掘りに行ったらいろいろな料理で、さつまいもを、そして秋を楽しんでみてはいかがでしょうか?
もちろんスーパー等で売っているさつまいもを楽しむときも、このレシピたちがお役に立てられたら嬉しいです!
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最後まで読んでいただきありがとうございました!