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種類3

【クリームチーズ】を使う作り置きOKのおつまみレシピ「タラのチーズボールフリット」の作り方


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「チーズ×鱈の絶品おつまみ」

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出張料理人のガッキーです。

 

>>出張料理の詳細はこちら

 

今回ご紹介するのは、寒い時期に旬なタラを使ったおつまみレシピです。

 

僕は泡系のお酒が好きです。お酒も好きです。

ビール、スパークリング、日本酒スパークリング、ハイボール。

そんなシュワシュワしたお酒に合わせた「タラのチーズボールフリット」です。

 

やっぱり揚げ物が合いますね。

それでは早速作っていきましょう。

 

「タラとクリームチーズボールフリット」作り方

 

材料(2〜3人前)

クリームチーズ  100g

小麦粉  60g+打ち粉用で適量

卵白  1個

タラ  100g 

塩   1つまみ

ブラックペッパー 少々

揚げる用のサラダ油  適量  

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作り方

塩ダラを使うとしょっぱくなるので、生ダラなど、塩っけのないタラを使ってください。

 

①材料をカットする

タラは骨をぬき、フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、焼いていきます。

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タラに火が入ったら、木じゃくしなどで細かくほぐします。

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 細かくほぐせれたら、粗熱をとります。

 

②生地を混ぜる

ボールにクリームチーズ、卵白、塩、ブラックペッパーを入れます。

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 それをダマがなくなるまで、ゴムベラなどでしっかり混ぜます。

ダマがなくなったら、粗熱のとれたタラ、

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小麦粉を入れて、 

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よく混ぜます。

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混ざったら、小麦粉をたっぷりまな板に振って、

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棒状に伸ばし、親指くらいの太さにのばしていきます。

伸ばしたら、1センチの幅にカットします。

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カットしたら、丸く丸めます。

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この状態で冷凍保存もできるので、冷凍庫保存で作り置きしておくのもオススメです!

 

③揚げる

少し深めの鍋にサラダ油をいれて、180℃で揚げていきます。

(生地がしっかり浸かるくらいの油を入れてください。)

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全体的にキレイなきつね色になったらあげて、油を切ります。

(冷凍した場合は少し時間がかかります。揚がったかどうかを切って確認しましょう。)

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あとは食べやすいように、爪楊枝を刺して、器に盛り付けたら完成です。

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このおつまみはやはり「アワアワせましょう!」 

 

 

タラのチーズボールフリットのポイント

打ち粉をたっぷりして丸める

 

かなり粘り気のある生地です。

そのため、しっかりと打ち粉をして、キレイに丸めれるようにしましょう。 

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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サクッ!モチッ!ほのかにタラの香りがして、クリーミーでうまい!

 

 

泡に合わせたおつまみ

 やはり「揚げ物には泡系のお酒」が合います。

 今回はこの日本酒を飲んでみました。

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岩手県紫波町・廣田酒造店さん

「そら 紫波」

 

 

青のボトルがシンプルでおしゃれです。

杜氏が女性の方なので、女性らしい気品あふれるデザインになっているのかな?と思いました。 

 

この日本酒の特徴は、岩手県産の「ひとめぼれ」 を使用して造られた、発泡性のある純米にごり酒です。

 

これのどこが特徴かといいますと、産地で育てられたお米を、産地でお酒にしているところって実は少ないので、地産地消を味わえるお酒なんです。

 

酵母は廣田酒造オリジナルの「水分(みずわけ)酵母」で仕込まれており、しっかりとしたうまみが引き出されています。

細かいスペックは以下となります。

 

特別純米酒

活性にごり酒 生酒

精米歩合:60%

度数:16度

米/麹:岩手県産米100%使用

 

岩手県の旨味がギュッと詰まった、お米の美味しさをダイレクトに味わえる。

甘味をしっかり感じられて、その甘さがくどく感じません。

すっきりとしていて力強い、そんなにごり酒です。

 

唐揚げや焼肉などこってりとした料理と合う他にも、さっぱりとした刺身などにも合います。

にごりにピッタリ合うチーズのコクを、泡にぴったりなフリットにしたいと思い、このレシピを思いつきました。 

 

 

【協賛】日本酒にしようプロジェクト 

「日本酒を飲んでその土地を旅する」

全国にはまだ知らない、美味しい日本酒がたくさんあります。

美味しいお酒を見つけ、まるで旅をしたように

その地方をイメージしながらいただく一杯は、また格別です。

 

なんでも、「日本酒にしようプロジェクト」で取り扱っている日本酒は、通常の酒販店等では一切取り扱いがないとのこと。 

 

普段味わえない特別な日本酒を味わいたいという方は、

ぜひこちらの日本酒にしようプロジェクトのページをご覧ください。

  

以外と、にごりのスパークリングって合わせる料理って難しかったりします。

泡には揚げ物、にごりには、クリーミーさや魚介が合うので

まさにこのタラとクリームチーズを使った揚げ物は、にごりのスパークリングにぴったりです。

ぜひ「タラのチーズボールフリット」作ってみてください。

  

 

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