「春の食材＋春の香り」でおいしさ満開
出張料理人のガッキーです。
今回のレシピは、
『春にしか味わえない』
食材を使ったレシピを紹介いたします。
春は、新しい息吹を感じるような
力強い旨みがある食材が多く出回り、
料理人や料理好きな方、食べるのが好きな方は、
とてもウキウキしてしまう季節ではないでしょうか。
今回ご紹介するレシピは、
『新ジャガ』と"生の"『青海苔』を使った洋風はレシピです。
『海苔』なのに洋風？
と、なんだか不思議に感じてしまうかもしれませんが、
海苔の香りを最大限に引き出した一品となっております。
それでは早速作っていきましょう。
「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方
材料(2人前)
新じゃが中くらい 5個
サーモン 120g
あおのり 120g
生クリーム 200cc
塩、コショウ 少々
オリーブオイル 少々
作り方
新ジャガイモはキレイに洗い、芽をとっておきます。
①材料をカットする
新じゃがいもを一口大に切ります。
サーモンは一口大に切ります。
②火をいれ焼いていく
じゃがいもはひたひたの水を鍋に入れ
ひとつかみの塩を入れます。
じゃがいもの入った鍋を火にかけ沸騰させ、ジャガイモに火をいれます。
新じゃがに火が入ったらザルにあけます。
しっかり水気を切って、じゃがいもを置いておきます。
フライパンに火をつけて、サラダ油を1ミリほど張ります。
じゃがいもには火が入っているので、
強火でこんがりキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
色がついたらザルにあけて、油を切ります。
油を捨てたフライパンに、今度は油を少しいれて、
サーモンを入れ塩胡椒をします。
サーモンが少し色が変わってきたら
青のりから良い香りがしてきたら、生クリームを入れ沸騰させます。
沸騰したらじゃがいもを入れて、
全体的に絡ませます。
味見をし薄ければ塩こしょうで味を整え、盛り付けて完成です。
「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方ポイント
新ジャガはキツネ色になるまで揚げ焼きにする！
新ジャガをキツネ色になるまでしっかりと揚げ焼きにすると、その香ばしさが、
海苔の香りと相まって、ものすごくいい香りと味わいになります。
しっかりと焼き色をつけましょう。
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
青海苔の香りとジャガイモの香ばしさ、サーモンの旨味がマッチしてうまい！おいしさ満開！
まとめ
新ジャガと青海苔、生クリームを合わせた、
春の味覚を存分に味わえるレシピを作ってみました。
ぜひ「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」作ってみてください。
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