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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

カプチーノ仕立てのコーヒーゼリーの作り方!不思議な食感!ガッキーの料理ブログ!


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不思議な出会い

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どうも!ガッキーです!!

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初めてデザートレシピを紹介します!あんまりお菓子は得意ではないのでお許しを!!

今回紹介するのは簡単にできる、『コーヒーゼリー』です。

 

でもでも、普通に作っても面白くないので、ちょっと一工夫!!! 

 

カプチーノっぽくしようじゃないか!

 

カプチーノの牛乳は、温めることで泡立ちやすくなるので、冷たいままだと、泡立ちにくい!

 

しかし、ゼラチンを使うことにより、

カプチーノをゼリーにできます!

 

それでは早速、作り方にいきましょう!!!!

 

カプチーノ仕立てのコーヒーゼリー作り方

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■材料(2人前)

牛乳  120cc

砂糖  20グラム(お好みで)

ドリップコーヒー  1パック

お湯  150cc

板ゼラチン  3枚(1枚1,5グラム) 

カプチーノ仕立てのコーヒーゼリーの作り方手順

①ゼラチンを溶かす

まず板ゼラチンを冷たい水につけて、柔らかくします。

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 3分ほどで柔らかくなるので、同時進行で、牛乳と砂糖を鍋にいれて、沸騰させます。

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 沸騰したら火を弱め、柔らかくなった板ゼラチンを1枚いれます。

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 木べらなどでよく混ぜて、板ゼラチンをよく溶かします。

とけたら、ボールなどに移し、冷やします。

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次に、お湯を沸かし、150cc量り、コーヒーをドリップします。

 

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温かいうちに、コーヒーと板ゼラチン2枚を混ぜて、よく溶かします。

②固める

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板ゼラチンが溶けたら、グラスなどに流しいれ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

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このように、しかっかり固めます!

 そしたら、固まってる牛乳をミキサーにかけます!

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 そうすると、細かい泡ができ、クリーミーな状態になります。

そう!この泡、通常ならすぐ消えてしまいますが、ゼラチンが入っているので消えません!!!これを

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 コーヒーのゼリーの上にのせて、

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こんなふうになったら、シナモンなどをかけたら完成です!!!

 

よく混ぜて食べましょう!

 

カプチーノ仕立てのコーヒーゼリーのポイントは?

ゼラチンを熱し過ぎない!

です。

ゼラチンは火を通しすぎると、固める力が弱まります。沸騰させすぎないようにしましょう!!!

そして、板ゼラチンは、使う前に水で柔らかくしましょう!

 

 

 

それでは恒例の実食!!

 

『ふわふわしてて、クリーミーで苦みを包み込んでくれてうまい!!!』

でした(笑)

 

 

いかがでしたか?

 冷たい状態では牛乳は泡立ちませんが、ゼラチンを入れ、ミキサーやホイッパーなどで混ぜることにより、泡が消えない、『カプチーノ仕立てのコーヒーゼリー』になります!

普通のゼリーとは違う不思議な食感になります!

 

よければ是非作ってみてください!

 

 

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