人気のビール煮込みのレシピ
出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです！
今まで、いろいろな煮込み料理を紹介してきましたが、今回はビール煮です！
え？ビールで煮るの？
って思うかもしれません。
それにそれにビールは飲んだほうがいい！！！
って思うかもしれません！
「ぼくもそう思います！」(笑)
しかし、ビールで煮込むことにより、肉がすごく柔らかくなり、コクがでます！
ビール煮込みの効果
ビールにはアミノ酸や、酵母が含まれており、肉を柔らかくし、
煮込み自体にコクがつきおいしくなります。
飲むだけでなく、ぜひ料理にも使ってみましょう！
プロの【豚バラ肉のビール煮】の作り方
材料
豆も大豆や、最近はやりのキドニー豆を使うと甘みが出ます。
豚バラ肉 350グラム
ウインナー ６本
玉ねぎ １玉
セロリ １本
ニンジン １本
しめじ 1/2パック
サラダ豆 １パック
ニンニク １かけら
固形コンソメ １つ
ビール ３００ml
水 ２００ml
塩、コショウ 少々
オリーブオイル 少々
あればタイム、ローリエ １本、１枚
■作り方
工程は４つありますが、とても簡単です。
①材料を切ります。
豚バラは一口大にカットします。ウインナーは斜めに半分にカットします。
ニンジン、セロリ、玉ねぎは２センチほどにざく切りします。
しめじはほぐしておきましょう。
②肉を焼きます。
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをいれて、塩、コショウをした豚バラ肉を焼いていきます。
完全に火をいれなくてもいいので、強火で焼き色をつけます。
③肉を取り出し、野菜を炒めます。
豚バラ肉にいい感じの焼き色がついたら、豚バラ肉をとりだし、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを入れ、弱火で炒めていきます。
玉ねぎが少し、しなっとしてきたら、しめじ、ウインナーをいれて、しめじに火が入るまで炒めます。
④ビールを入れて、煮込みます！
そしたら、ビールを入れます。
恐らく、３５０mlの缶でやると、５０ml余ると思うので、ここは
『ゴクっ！！ぷはっ！』しちゃってください(笑)
ビールを入れたら、強火にし、沸騰させアルコールを飛ばします！
５％前後なので、すぐアルコールは蒸発します。
⑤一時間煮込んで完成です！
アルコールが飛んだら、塩、コショウ、コンソメ、サラダ豆、水をいれて、
あればハーブ類をいれます。
沸騰したら、弱火にし、アクを取りながら、
１時間ほど煮込みましょう！
余裕があれば、一度冷まし、再加熱することにより、
味がよく染みます。
完成したら盛り付けましょう！
パセリとか、粗挽きコショウを仕上げにかけましょう！
【豚バラ肉のビール煮】のポイントは？
塩気を気を付けるです！
ウインナーからも塩気が出てくるので、調節しながら塩はしていきましょう！
そして、余ったビールは飲んじゃいましょう！！（笑）
キャベツとか入れてもいいかもしれませんね！
それでは食べてみましょう！
それでは恒例の実食！！
『肉がめちゃくちゃ柔らかい！！！うまい！！！！』
でした(笑)
いかがでしたか？いつもより、少し大きめのビールを買って、使わなかった分は飲んで、飲みながら作ってみてはどうでしょうか？(笑)
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
