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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

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おしゃレシピ!『バロティーヌ』を作ったよ!おつまみレシピ!ガッキーの料理ブログ!


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家飲みでこれを作ればヒーローさ!

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どうもガッキーです!

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今回紹介するのは鶏もも肉を使ったバロティーヌです。

 

バロティーヌとは??なんぞや?ですよね(笑)

 

簡単にいうと、鶏肉などにいろいろな具材を入れて、詰めたり、巻いたりして、火をいれたものです。巻き寿司の肉バージョンってところでしょうか?←ちょっと違うか(笑)

 

そして今回もおつまみです(笑)

でもちょっとサラダぽくしてもいいかもしれませんね。

 

ではでは早速作り方にいきましょう!

 

おしゃレシピ!バロティーヌの作り方

とっても簡単です!

材料

 ■材料(2~3人前)

鶏もも  1枚

マッシュルーム  5個

しめじ   1/2パック

タイム  4本

粒マスタード  少々

塩、コショウ  少々

オリーブオイル  少々

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バロティーヌの作り方の手順

作り方は3行程でできます!

①中身の具材をカットし、炒める。

鶏もも肉の中に入れる、キノコを炒めていきます。

まず、キノコは洗って、みじん切りにします。少し粗目で大丈夫です。

 

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 みじん切りできたら、フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをいれて、キノコを投入します。少し炒めて、塩コショウで味を調えたら、大さじ1杯ほど粒マスタードをいれて、冷ましておきます。

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②鶏肉を開き、丸める!!

鶏肉の厚みがあるところは、横から切れ目を入れて開いていきます。全体的に平らになってきたら、包丁の裏で軽く叩きます。

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そしたら、アルミホイルにオリーブオイルを塗り、皮面を下にします。身の方に塩、コショウで味付けします。塩の目安は、鶏肉の重さに0.008を掛けた重さ分の塩をしてください。そしてタイムの葉だけをちぎり、ちらします。

 

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そしたら、先ほど炒めたキノコをのせます。端は少し余白を空けてください。

 

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下から段々と巻いていきます。

 

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このように巻けたらアルミをしっかり巻き付け、端をねじり、キャンディのようにします。

 ③焼く!!!そして冷やす!

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巻けたら、フライパンを中火で熱し、4面それぞれ1分ずつ焼いていきます。

 

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4面焼けたら、つなぎ目を上にし、水を1センチ程いれて、弱火にし、蓋をして15分~20分程蒸し焼きにします。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら、切って盛り付けて完成です!!!

 

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今回のおしゃレシピ、バロティーヌのポイントは?

しっかりと巻く!!!です

巻くとき、緩いと、切ったとき中の具がばらばらになってしまいます。

アルミホイルもぴっちり巻きましょう!

 

あと、今回、もも肉でやりましたが、胸肉でもできます。ヘルシーでいいかもしれませんね!

中身の具もキノコ以外でもいろいろ入れることができます。フレンチでよく、フォアグラをいれたりするんですけど、高いのでレバーとかで代用したらおいしいと思います。

いろいろな野菜などでも試してください!

 

食べてみましょう 

それでは恒例の実食!!!!

『あっさりしてて、食べごたえあって、うまい!!!!』

 

でした(笑)

 

いかがでしたか?

おつまみとして、サラダとして、家飲みするときに是非『バロティーヌ』を作ってみて下さい!

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 最後まで読んで頂きありがとうございました。

 おなかすいた〜


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