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ポトフの作り方『塩だけ』で旨みを引き出す最高においしい簡単レシピ


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ポトフ ポトフ作り方

透き通る味わい!

 

どうもガッキーです。

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煮込んでおいしい、アレンジもできる、今回は『ポトフ』を紹介します。

煮込むだけ! 簡単でいいじゃない!!!(笑)っていう料理です!

そんな簡単にできるの??

 

できるんです!(笑)

 

ではではポトフ作りましょう!

そのまえに。。。。 

 

ポトフってどんな料理なの??

そもそもポトフってなに?

フランス語でPot-au-feuと書き、ポトフと読みます。

potはナベ、feuは火を意味し、『火にかけたナベ』という意味になります。

肉や、ソーセージ、野菜などを煮込んだフランス料理です。

 

ようは、日本で言う『おでん』みたいな感じだと思います。

なので簡単に言うとポトフは『フランス式おでん』ってことですね(笑)

 

 『ポトフ』は切って、煮込むだけなので簡単な料理です。

 シンプルで簡単ですが、アクなどを小まめに丁寧に取ったりしましょう。

そういうところで差も出やすいので、そこは手を抜かずにいきましょう!

 

そして今回は塩だけで味付けをします。

固形、粉末コンソメなどの『化学調味料』を不使用で作りました!

透明なスープは、ダシの味がすごくわかりやすいので、化学調味料を入れると、せっかくの豚肉の旨みと野菜の甘みが、化学調味料で消されてしまいます。

化学調味料を使わなくても、簡単でおいしい『ポトフ』は作ることができます!

それでは早速作り方に行きたいと思います。

 

 

化学調味料【不使用】塩だけで作る最高においしいポトフの作り方!

材料(2人前)

材料(2人前×2日分)

豚バラ肉  400グラム

しめじ  1パック

ゴボウ  1本

大根  1/4本

ニンジン  1本

玉ねぎ  1玉

キャベツ  1/4玉

ウインナー  6本

タイム  1本

ローズマリー  少々

ローリエ  1枚

ニンニク  1かけら

塩  ブラックペッパー  少々

水  1500cc

ブロッコリーや、小松菜のような青菜  少々

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ポトフの作り方

とっても簡単です!工程的には2工程でできてしまいます。

 

①ポトフを煮込むための下準備をする

豚バラ肉は薄く塩をして、30分ほどおきます。

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その間に、野菜をカットします。

玉ねぎは、カットしてバラバラにならないように、

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このように芯を残すように皮をむきます。向いたら、8等分になるようにくし切りにします。

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キャベツも同様、芯を残し、6~8等分にくし切りにします。

ニンジンは1センチの輪切りに、大根は1センチほどのいちょう切りに、ゴボウは皮をむき、2センチの幅にカットします。

しめじは石づきをとり、ほぐします。

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②ポトフを煮込む

豚バラ肉から水分が出てきている水気をペーパーなどでとります。

とったら、ナベに水、豚バラ肉をいれて強火で沸騰させます。

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沸騰したら、弱火にし、アクをとります。

根菜(玉ねぎ、ニンジン、ゴボウ、大根、、ニンニク)ハーブ類をいれて、塩を5~10グラムほどとコショウを少々いれて、

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煮込んでいきます。

30分ほどにたら、ウインナー、しめじ、キャベツをいれて、さらに30分ほど煮込みます。

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この間、細目にアクをとりましょう。

合計1時間ほど煮込んだら完成です!

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粒マスタードとか添えましょう!

まあ、おでんには思えないわな(笑)

 

【簡単】切って煮込むだけ!ポトフのポイント

コトコト煮込む

強火で煮込むと、激しく沸騰し、ポトフのスープが濁ってしまいます。

そして、野菜が煮崩れてしまうので

表面がコトコト静かに沸いている状態を保ちましょう!

あと、最初に全部具材をいれない!

根菜などは煮崩れにくいのですが、キャベツやなどは最初から入れるとぐちゃぐちゃになっちゃいます。

ウインナーも旨みが出るんですが、煮込みすぎると、割れてたりします。

すぐ火が入るものは、あとから入れましょう!

 

あとは、ベーコンとかも入れるとおいしくなります!

是非!試してくださいね!

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

 

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肉と野菜とウインナーからめちゃめちゃダシが出ててうまい!!!

でした(笑)

 

 

いかがでしたか?

煮込むだけなので簡単に作ることができます。

化学調味料なしで、さらに難しいテクニックなしで肉と野菜から、十分に旨みを引き出すことができます!

 

ポトフはバリエーション豊富

ポトフは、ほかの野菜をいろいろ入れれて、バリエーションを楽しめます。

そしてさらに、ポトフはたくさん作ってもアレンジできます。

  • カレー粉をいれればカレースープ
  • カレールーを入れればカレー
  • トマト缶をいれればミネストローネ風
  • シチューにしてもいいし、スープパスタにもできる。

めちゃくちゃいろいろアレンジができます。

作る時は多めにまとめて作ってしまいましょう!

是非化学調味料なしで、塩だけで旨みを引き出せる『ポトフ』を試してみてください。

 

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 最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜


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