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シェフガッキーの料理ブログ!

シェフのサラダレシピ「春キャベツ」で作る【ニース風サラダ】の作り方

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「春キャベツとツナでニース風サラダ

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出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。

 

>>出張料理とは?詳細はこちら

 

少しずつ温かく春を感じれるようになってきた3月。

春になると、力強い野菜や慈悲深い野菜が旬を迎えます。

そんな春野菜の中でも、今回は春キャベツを使い「ニース風サラダ」を作っていきます。

 

 

ニース風サラダとは?

ニース風サラダとは南フランス、プロヴァンス地方にあるニースという都市の伝統的料理です。

アンチョビ、オリーブ、トマト、ツナを使ったサラダになります。

地中海にある都市なので、アンチョビやツナを使うのが特徴です。

彩りもよく、しっかりとした味付けのサラダです。

 

いろいろな食材を使うので揃えるのは大変ですが、調理工程的には簡単です。

それでは早速作っていきましょう!

 

 

春キャベツで作る「ニース風サラダ」のレシピ 

 

材料(2人前)

春キャベツ 1/6玉

ツナ缶  1缶

ブラックオリーブ(スライス)  1パック

きゅうり  1/2本

ミニトマト  8個

じゃがいも  2個

卵  2個

黄色パプリカ 1/2個

オリーブオイル 少々

塩、ブラックペッパー  少々

 

◆ドレッシング

マヨネーズ  100g

アンチョビ       5枚

牛乳  50cc

 

 

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作り方

卵は茹で卵にします。

沸騰しているところに12分茹でて、氷水で冷ましておきます。

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本日使ったツナ缶ははごろもフーズさんのツナ缶です。

 

①材料をカットする

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じゃがいもはキレイに洗い、1センチほどの角切りにします。

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角切りにカットしたら、フライパンにオリーブオイルをいれて中火で炒めます。

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じゃがいもが全体的にキツネ色になってきたら、塩、ブラックペッパーで味付けをします。

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ツナ缶をいれて、ツナのいい香りがしてきたら、火を止めます。

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炒めながら他の野菜を切っていきます。

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きゅうりは輪切りにします。

 

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パプリカは棒状にカットします。

 

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キャベツは千切りにします。

 

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ミニトマトは1/2にカットします。

 

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茹で卵は1/4にカットします。

 

②ドレッシングを作る

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アンチョビをみじん切りにします。

 

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牛乳、アンチョビマヨネーズをいれて混ぜます。

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マヨネーズのダマが残らないようにしっかり混ぜましょう。

 

③盛り付ける

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彩よく、きゅうり、パプリカ、キャベツを盛り付け、

 

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ドレッシングをかけます。

 

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オリーブ、ミニトマトを飾り、

 

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茹で卵をのせます。

 

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最後に炒めたじゃがいもと、ツナをのせて完成です。

 

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たっぷり野菜が採れます。

同じ食材で固めて盛り付けてもかっこよくなるので、いろいろな盛り付けをチャレンジしてみましょう。

 

 

「春キャベツで作るニース風サラダ」のポイント 

ツナは一回炒めよう!

ツナは缶詰のまま使っても問題ありませんが、炒めることで香ばしさがでます。

ぜひ炒めてみてくださいね。

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食

「塩っけがいい感じに効いているから、キャベツの甘みがより感じられてうまい!」

 

「春キャベツで作るニース風サラダ」まとめ

いろいろな食材を揃えるのは大変ですが、ほとんど切って盛り付けるだけなので簡単です。

サラダとしてだけではなく、おつまみサラダにもぴったりです。

ぜひ「春キャベツで作るニース風サラダ」作ってみてください。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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