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シェフガッキーの料理ブログ!

シェフがつくる最高に美味しいおつまみ「無限芽キャベツ」のレシピ

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「無限に食べれる芽キャベツ

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出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。

 

>>出張料理とは?詳細はこちら

 

 

今回は芽キャベツを使ったおつまみレシピを紹介します。

 

「え、そこはキャベツじゃなくて、芽キャベツなの?!」というお声が聞こえてくるような気がしますが、芽キャベツはただ単に小さいキャベツではないんです。

 

芽キャベツとキャベツの違いとは?

キャベツと芽キャベツの起源は、どちらもケール(青汁の原料)を品種改良したものになります。

同じ祖先をもつ親戚のような感じですね。

 

 キャベツ→ケールの葉を巻くようにしてできた野菜

芽キャベツ→ケールの葉から生まれた野菜

 

というような感じだそうです。

ケールを祖先にもつ野菜はたくさんあります。

ブロッコリー、コールラビ、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツなどがあります。

 

芽キャベツはキャベツ以上に「栄養価が豊富」

芽キャベツは栄養価がかなり豊富です。

 

  • ビタミンC→キャベツの4倍
  • 葉酸→キャベツの3倍
  • カルシウム→キャベツの3倍

 

めちゃくちゃ栄養価が高い野菜なんです。

 

そんな芽キャベツを使って、今回は無限に食べてしまうほどおいしい「無限芽キャベツ」を作っていきたいと思います。

 

 

 

最高のおつまみ【無限芽キャベツ】のレシピ 

 

材料(2人前)

芽キャベツ  10〜12個

ニンニク  3ヶ

アンチョビ 6枚

ブラックペッパー 適量

塩  少々

オリーブオイル  少々

 

 

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作り方

ブラックペッパーはお好みの量を。

多ければ多いほど刺激的でジャンキーさを感じられます。

 

①材料をカットする

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芽キャベツの芯のヘタのような所を切り落とします。

 

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芽キャベツを半分にカットします。

 

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こんな感じです。

 

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ニンニクは薄くスライスします。

 

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アンチョビはみじん切りにします。

 

 

②焼く

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中火でフライパンを熱したら、オリーブオイルとニンニクをいれます。

 

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ニンニクが沸沸してきたら、アンチョビをいれて、

 

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すぐ、芽キャベツを断面を下にしてフライパンにいれます。

 

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しっかり焼き色がついてきたら、ひっくり返します。

 

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ここで、お好みの量のブラックペッパーをしてください。

味見をして薄ければ塩で調節して、オイルを全体に馴染ませて完成です。

 

盛り付けましょう。

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一緒に合わせるお酒は、ビール・白ワイン・レモンチューハイ・ハイボールがオススメです。

 

 

「無限芽キャベツ」のポイント 

最初にニンニクを色付けすぎない!

 

最初にニンニクを入れた時、沸沸したタイミングでアンチョビを入れます。

最初の段階でニンニクをキツネ色にしてしまうと、完成までに焦げてしまいます。

沸沸したタイミングでアンチョビ・芽キャベツをいれましょう!

 

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食

ニンニクカリカリ、芽キャベツがホクホクしてスナック感覚ですすむ!うますぎる!芽キャベツのこのサイズ感がおつまみにちょうどいい。

【無限キャベツ】まとめ

 

キャベツとはまだ違ったホクホク感も相まって、最高のおつまみに大変身します。

栄養価が豊富なのもオススメポイントのひとつ。

アンチョビ・ブラックペッパーを用意したらぜひ「無限芽キャベツ」作ってみてください。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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