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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き! ガッキーの料理ブログ!


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がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き!

 

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どうも!ガッキーです!

久々に賄いらしいレシピ公開したいと思います!

簡単で困ったときに作って、おいしい。しかも安い!

まさに賄い定番だと思います!(俺だけかな?(笑))

普通に焼いて、おかずとして、ご飯にのっけて丼で、パンに挟んでサンドウィッチにしてもいい。一つだけで3パターン以上できちゃうので、レパートリーが増えます!

 

今回、ガッキーは丼にしました!

こういう料理は

がっつり食いてぇんだ!

 

(笑)

夏だからバテないように、しっかり食べよう!!

 

野菜もとりましょうね!

丼にサニーレタスものせました。サラダ丼ぽくしました。

でも夏はもっと野菜とらないとね。。。。

 

www.gakkyludique.com

 

 

ということで、早速!作り方にいきたいとおもいます!

 

がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き!レシピ

■材料(2人前)

鶏もも肉 1枚(大きかったので1枚ですが、小さかったら2枚で)

長ネギ  2本

ミョウガ  2個

ショウガ  少々(塊をスライスしたのを3枚ほど)

サニーレタス  3枚

 

はちみつ  大さじ1

みりん  100cc

酒    100cc

濃い口醤油 25cc

サラダ油  少々

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チキンの照り焼き作り方

 ①材料を切る!

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ネギは白い部分を3センチ程の長さにに切ります。 緑の部分は薬味に使うので、薄く小口切りにします。

ミョウガも小口に薄く切り、ネギの緑の部分と混ぜて水に少しさらし、辛みを取ります。

サニーレタスは洗って、一口大にちぎります!

②焼いていく!!

フライパンにサラダ油を入れて、中火で温めたら、鶏肉を皮面から焼いていきます!

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しっかり皮面から焼いて↓

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いい感じに焼き色がついたら、ひっくり返します!

裏面も少し焼いていきます。この段階で、完全に火を通さなくても大丈夫です。裏面も焼き色がついたら、『トリをトリ出します』。。。。(笑)

そしたら少し油を捨て、ネギの白い部分を焼いていきます。

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 焼き色がつたらネギも一度とり出します。

③チキンの照りをだす!!!

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フライパンは洗わず、そのまま中火で、 フライパンに、酒、みりん、濃い口、ショウガのスライスを、はちみつを入れ、沸騰させます。フライパンに残ってる旨味をこそぎ取ります。

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 沸騰したらトリを戻し、何回かひっくり返して、トリに火を入れながら煮込んでいきます。段々水分がなくなってきて、煮詰まってくると、照りがでてきます。照りがでてきたら長ネギを戻し、絡めて完成です!

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 ↑照りが出てきたら焦げやくなるので注意してください。

これを切って、ご飯の上にサニーレタス、ミョウガネギの薬味をのせたら

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 どん!!!!っとこんな感じです!!!うまそう!!(笑)

 

 

さて今回の

がっつり食いてぇんだ!!チキンの照り焼き!レシピのポイントは?

焼いたときのフライパンを洗わず、焼いたとき残ってる旨味も使ってソースを作るです。

実はこれフレンチで煮込みやソースを作る時にやってることを応用したんです。

 この赤ワイン煮込みや

www.gakkyludique.com

白ワイン蒸しでも 

www.gakkyludique.com

とかでも同じような行程で作ってると思います。

 

素材の味をいかしきりましょう!!!

 

そして、照りは、みりんや、はちみつが煮詰まって、でてくるので、少し照りが少ないなあっと思ったら、みりんを少し加えてみて下さい。

 

食べてみましょう 

それでは恒例の

実食!!!!

 

『うっめえええええーーーーーーーーー!!ご飯がすすむ!!ネギもおいしい』

 でした(笑)

 

 

 

 

いかがでしたか??

ほんとご飯がすすみます!!今度はこれでサンドウィッチを作ってみようかな!

是非みなさん作ってみて下さい!

 

 

 

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最後まで読んで頂きありがとうございました。

おなかすいた〜


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