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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



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【キドニービーンズ】を使ったピリ辛!チリコンカンレシピ!

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暖まる豆料理

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どうもガッキーです!

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寒くなってきました!そんな時は温かいもの、ピリ辛いもので体をポカポカにしよう!!!

チリコンカンってみなさん知ってます?

 

チリコンカンとは?

アメリカテキサス州発祥の料理です。スペイン語でチリコンカンとは『肉入りトウガラシ』という意味ですが、起源ははっきりしてません。

どんな料理かざっくり言うと、『豆と肉が入った、ピリ辛トマト煮込み』です。

いろいろ具沢山で、ピリ辛く、体も暖めてくれるので、寒い時期にピッタリです!

 

そんなチリコンカンに今回は最近ちょっと話題のキドニービーンズを使ってみました!

キドニービーンズとは?

豆でしょ??って思うかもしれませんが、侮ることなかれ!

まあ確かに豆なんですが、キドニービーンズ!すごいんです!

日本語だと赤インゲン豆。キドニービーンズは、豆の中で食物繊維が一番多いのです。そして、ポリフェノールも多く含まれてます!

何が言いたいかというと!食物繊維で腸がキレイになり、ポリフェノールで冷え予防、紫外線対策にもなる!つまり美容にいいんですよ!奥さん(笑)

 

栄養価も豊富なので、見かけたら、買って使ってみましょう!もちろん、大豆やミックスビーンズでも作れるの安心してください!

 

では早速作っていきましょう!

 

【キドニービーンズ】を使ったピリ辛チリコンカンの作り方

材料

材料(2人前)

鳥もも肉  1枚

キドニービーンズ水煮 380グラム(1パック)なければ大豆でも大丈夫です!

パプリカ  1個

しめじ  1パック

玉ねぎ  1玉

カットトマト缶  1缶

チリパウダー  大さじ1(お好みで)

ニンニク  1かけら

塩、コショウ 少々

固形コンソメ  1個

水  200cc

オリーブオイル  少々

(あればタイム、オレガノ

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作り方

①材料を切る

まずニンニクをみじん切りにします。

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玉ねぎは1センチほどの角切りにします。

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パプリカは種を取りこれも玉ねぎ同様角切りにします!

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しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

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鶏肉は一口大の大きさにカットします。

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②焼く

鶏肉に塩コショウをして味付けをします。

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フライパンにオリーブオイルを入れて、強火で熱します。十分に熱したら、鶏肉を入れます。

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こんがりと焼き色がついたら『トリトリだします』

後で煮込むので火が入ってなくても大丈夫です!

そしたら、フライパンは洗わず、そのまま先ほどカットした野菜を炒めます。

塩、コショウをし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

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しんなりしてきたら、鶏肉を戻し、キドニービーンズ、チリパウダー、ハーブを入れて、少し炒め、香りを出します。

③煮込む

香りがしてきたら、トマト缶、水、固形コンソメを入れて沸騰させ、弱火にし、20〜30分ほど煮込みます。軽く豆をつぶしましょう!

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水分がなくなってきたら、塩、コショウ、チリパウダーで調整し、

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完成です!

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パセリなどで彩りよく盛り付けましょう!

 

【キドニービーンズ】を使ったピリ辛!チリコンカンのポイント

豆を少し潰すです!

少し潰すことで、豆が煮崩れとろみがつきます。煮崩れるまで煮込んでしまうと、鶏肉がスカスカになってしまいます!

何回もブログで言ってますが、『煮込めば煮込むほど美味しくなる!はウソ』なので、30分を最長にしましょう。それでも、結構煮込みました感じを出すために潰しましょう(笑)

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

『ピリ辛うま!!豆が甘くて、暖まる〜』

でした(笑)

 

いかがでしたか??

もし、チリパウダーがなかったらトウガラシ系のパウダーで代用してください。

トマト煮込みといえば夏ぽい感じですが、ピリ辛なので寒い時期にも暖まります。

チーズかけたり、鶏肉以外のお肉でもアレンジできるので是非試してみてください!

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

ボナペティ! 

 


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