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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!


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忙しい時はパスタ!

ブロッコリーパスタ ブロッコリーとベーコンのパスタ 

どうもガッキーです

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年末年始の大掃除や、お昼作ってられないよ!って忙しい日々ありますよね!

忙しい時、パスタって簡単にできるのでオススメなんです!

でも、ミートソースやトマトソースは作るのめんどくさいよ!って方、オイルベースのパスタのパスタがいいですよ!

オイルベースも『ペペロンチーノ』はちょっと乳化とか難しいなって思うかもしれません。

そんな時は『ベーコンとブロッコリーのパスタ』がオススメ!

え?ベーコンとブロッコリーを入れただけじゃんって思うかもしれませんがこのパスタ、難しい乳化をあんまり考えなくていいんです!

 

ブロッコリーをソースにして、とろみをつけるので、乳化が簡単にできます!

作りやすいです。

では、早速作っていきましょう!

 

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!

ミニトマトは色味なのでなくても大丈夫です!

 

材料

バリラ製スパゲティー  160〜200グラム

ブロッコリー  半分

ベーコン  50グラム

ミニトマト  数個

ニンニク  1かけら

トウガラシ  少々

塩、コショウ  少々

オリーブオイル  大さじ2

茹で汁   お玉2〜3杯

 

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↓バリラ製のパスタは、小麦粉の味がしっかりしていて、歯ごたえも抜群!ガッキーオススメのパスタです!全然違うので是非お試しを↓↓↓ 

作り方

パスタを茹でる用のお湯は先に沸かしておきましょう!パスタの塩は必ず入れましょう!水の量に対して1%(3リットルなら30グラムの塩)の塩を入れます。もし計るのめんどくさいって方は、スープとして飲める濃さにしてください。茹で汁の味が8割そのパスタの味になります。

 

①材料を切る

ニンニクはみじん切り、ベーコンは千切り、ミニトマトは半分にカットしておきます。

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ブロッコリーは房ごとに分けるのではなく、ちょっと荒いみじん切りにします。←ここ重要です!

 

②炒める

ニンニクとトウガラシ、オリーブオイルをフライパンに入れて弱火で炒めていきます。

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ニンニクが色づいていい香りがしてきたら、ベーコンを入れて炒めます。ベーコンからもいい香りがしてきたら、ブロッコリー、ミニトマトを入れてさらに炒めます!

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オリーブオイルが、しっかりブロッコリーに絡まったら、パスタ用の茹で汁をお玉2杯入れます。

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沸騰させて、ブロッコリーが柔らかくなるまでしっかり火を入れます。ブロッコリーがクタクタになったら火を止めます。

 

③パスタを仕上げる

ブロッコリーを炒めてる段階でパスタは茹で始めましょう!茹で時間はパッケージの時間のマイナス2分で設定します。フライパンで仕上げる時間も茹で時間に含めると考えましょう!今回のバリラのパスタだと9分が標準なので茹でる時間は7分になります。

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パスタが茹で上がったら、フライパンに入れて強火で沸騰させます。ここで『バチバチ』と音がしてきたら、水分が少なく、オイルが多い状態になってきてるので、お玉1杯ほど茹で汁を入れます。

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あとはブロッコリーをしっかりパスタに絡めます!ひたすら絡めます。

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最後に塩、コショウで味を整えて完成です!

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 ブロッコリースプラウトをのせました!親子丼みたいな感じかな?(笑)

 

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタのポイント 

 ブロッコリーをしっかり茹でる!

です。

ブロッコリーを細かくし、さらにしっかり火を通すことでクタクタになります。

『え〜そんなクタクタ嫌だな』って思いますよね?

今回ブロッコリーは具材ではなくソースとして考えましょう!クタクタにすることで、とろみが出て、パスタによく絡みます。

パスタと一緒にブロッコリーを食べられるソースになるのです。

しっかり火を入れてブロッコリーをソースにしちゃいましょう!

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

『パスタにブロッコリーが絡んでてベーコンのいい風味がしてめちゃうまい!』

でした(笑)

 

いかがでしたか?

ブロッコリーを具材と考えると、火の入り方や、鮮やかな緑がとか気になってしまいます。最初からソースだからと割り切れば、いちいち気にしなくても大丈夫ですね!

簡単にできるのでちょっと忙しい時に『ベーコンとブロッコリーのパスタ』を作ってみてはいかがでしょうか?

 

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