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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

魚介 たまらんおつまみ ガッキーのフレンチ ガッキーの料理レシピ

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白ワイン蒸し アサリの白ワイン蒸し ワイン蒸し

春がくるくる!!

 

どうもガッキーです

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寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました!

これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます!

この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました!

お酒のおつまみにぴったり!!

 

近くのスーパーで安く売っていたので、春野菜と共に買ってきました! 

それでは早速作っていきましょう!

 

『アサリの白ワイン蒸し』の作り方

 

材料

あさり  200〜300グラム

白ワイン  100cc

玉ねぎ(できたら新玉ねぎ)   1/2玉

ニンニク  1かけら

菜花    5本

(春キャベツでアレンジもできます)

パセリ   1束

タイム   あれば1本

オリーブオイル  少々

 

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作り方

下準備でアサリは、市販のものはある程度砂ぬきしてあるのんですが、1時間ほどは砂抜きをしてください。

潮干狩りなどでとってきた場合は、1〜2時間ほどしっかり砂抜きをしましょう!

海水と同じ濃度の(3%の塩分濃度)で砂抜きをします。

 

①アサリを洗う

ボールにアサリを入れて、両手で持ち流水でこすりながら洗います。

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何回か繰り返して、細かい汚れや砂を取り除きましょう!

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②香味野菜をカットする。

玉ねぎは、2ミリほどの厚さにカットします。

ニンニクは薄くスライスします。

菜の花は2センチ幅にカットします。

もし、春キャベツを使う場合は、一口大にカットしてください。

パセリはみじん切りにしておきます。

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パセリの茎は捨てずにとっておきましょう!

 

③野菜を炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクを炒めます。

ニンニクからいい香りがしてきたら、玉ねぎを入れます。

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玉ねぎを炒めて、少し透明になってきたら、タイム、パセリの茎、アサリを入れて、オリーブオイルをなじませます。

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軽く絡めたら、菜花を入れてすぐ、白ワインを入れて、

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すぐ蓋をし、3〜4分ほど蒸し焼きにします!

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あとは、盛り付けてパセリをふりかけて完成です!

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ビールでもいいけど、白ワインで頂きたいなぁ(笑)

少し薄いなーって時は塩、コショウで調整しましょう!

 

 

春食材で作る『アサリの白ワイン蒸し』の ポイント

 玉ねぎを炒める!

です。

 アサリをさらに美味しくするために、玉ねぎを炒めて香り、甘みを出しましょう!

玉ねぎと共にハーブも入れてアサリの臭みをとりましょう!

パセリの茎も使えるので捨てずにね!

 

あと、アサリは火を入れすぎると固くなるのでパカッて開いたら火を止めましょう!

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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良い香り!!!アサリも美味しいし、いいダシが出てなばなもうまい!春満喫(お酒が飲める)できる!

でした(笑)

 

いかがでしたか?

これから春になり色々旬を迎える野菜が増えてきます。

これをパスタにしてもおいしいですよーーー!!!

旬な春食材を使って『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみてください!

 

アサリは市販のものもいいですが、潮干狩りでとってきてその日に食べてみませんか?

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜


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