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シェフガッキーの料理ブログ!


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【そうめん=手抜きとはもう言わせない!】ナスで作る「濃厚そうめん麺つゆレシピ」の作り方

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これで「そうめん=手抜き」とは言わせない!

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出張料理人のガッキーです。

 

>>>出張料理とは?詳細はこちら

 

今回もそうめんの麺つゆアレンジレシピを紹介します!

 

▼ 第一弾はこちら

www.gakkyludique.com

 


前回に引き続き、少し手間を加えて、いつもと違うそうめんを作っていきましょう!

 

 

ナスで食べるそうめんつゆの作り方

材料

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材料(2人前)

そうめん  2束

豚ミンチ  200グラム

ナス(大きめ)  1本

オクラ  4本

きゅうり  1本

しめじ  1/4パック

水  200ml

めんつゆ(市販のもの)  100ml(50と50で分けて使います)

●薬味

ネギ  1本

みょうが  2個

(あればトマト)

粉ダシ  少々

ごま油  少々

 

 

作り方

①ミンチをそぼろにする

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フライパンか小さい鍋に、豚ミンチ、水200ml、ダシ少々、めんつゆ50ml入れて、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし、アクをとります。

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煮汁が半分ほどになったらボールをかまし、ザルで水気をきります。

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このとき、煮汁は絶対に捨てないでください!

煮汁とそぼろは、冷ましておきます。

 

②ナス、しめじを炒める

ナスを洗って、一口大の乱切りにします。

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フライパンを中火で温めて、ごま油でしめじとナスを一緒に炒めていきます。

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火が通ったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

 

③ミキサーにかけてめんつゆを仕上げる

ミキサーによく冷えたナス・しめじを入れて、そぼろの煮汁だけと、めんつゆ50mlをいれてミキサーにかけます。

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「料理人は家でどんな調理道具使ってるの?」と時より質問されるのですが、ミキサーはこれを使用しております。

 

 

その他、僕が実際に使用している調理道具も別記事でまとめています。 

www.gakkyludique.com

 

 

され、そうすると、かにみそのような色になってきます。

少し濃度があるので、めんつゆや水・氷などで濃度はお好みに調節してください。

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結構濃度があるので、よく麺に絡みます。

 

④薬味を切る

このあたりで、そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておいてください。

ネギ、ミョウガは小口切りにし、きゅうりは角切りにします。

オクラは一度茹でましょう!

茹でたら氷水で冷やし、輪切りにします。

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⑤そうめんを茹でる

たっぷりのお湯が沸いている状態のところにそうめんをいれて、

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表記してある時間でゆでてください。

 

茹で上がったらいきなり氷水で冷やさずに、流水でしっかり洗って、ぬめりを取ってから氷水で冷やしましょう!

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しっかりと冷えたら、水気を切り、ごま油であえて、お皿に盛り付けましょう!

つけ汁は添えて出しても、混ぜても大丈夫です!

 

薬味、ミンチもトッピングしたら完成です!

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ナスで食べるそうめんつゆの作り方のポイントは?

 そうめんをしっかり洗う!

です。

 

茹で上がったらいきなり氷水につけるのはNG!

まず、しっかり流水で洗いましょう!

 

結構強く洗っても、そうめんはぶちぶちにちぎれないので安心してください!

しっかり洗い、ぬめりを取りましょう!

 

あと、めんつゆの濃度はお好みで調節してください。

結構濃いので、そうめんをよく絡めて食べるとすぐになくなってしまいます。

お好みで、めんつゆなどで少し緩くしてくださいね!

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食

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濃厚な味わいとサッパリした後味で、いつものそうめんとは違う美味しさがある!これで「そうめん=手抜き」とは言わせないぞ!

 

いかがでしたか?

まだまだ暑い日が続くと思います。

この夏をそうめんで乗り切りましょう!

 

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

 

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