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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



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そうめんアレンジレシピ第2弾!ナスで食べるそうめんつゆの作り方!ガッキーの料理ブログ!

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残暑を名残惜しむ!

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どうもガッキーです!

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今回もそうめんのめんつゆをアレンジしたレシピを紹介します!

第一弾はこちら↓

www.gakkyludique.com

今回も 

少し手間を加えて、いつもと違うそうめんを作っていきましょう!

 

ナスで食べるそうめんつゆの作り方!

材料

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■材料

そうめん  2束

豚ミンチ  200グラム

ナス(大きめ)  1本

オクラ  4本

きゅうり  1本

しめじ  1/4パック

水  200ml

めんつゆ(市販のもの)  100ml(50と50で分けて使います)

●薬味

ネギ  1本

みょうが  2個

(あればトマト)

粉ダシ  少々

ごま油  少々

 

 

作り方

①ミンチをそぼろにする

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フライパンか小さい鍋に、豚ミンチ、水200ml、ダシ少々、めんつゆ50ml入れて、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし、アクをとります。

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煮汁が半分ほどになったらボールをかまし、ザルで水気をきります。

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このとき、煮汁は絶対に捨てないでください!

煮汁とそぼろは、冷ましておきます。

 

②ナス、しめじを炒める

ナスを洗って、一口大の乱切りにします。

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フライパンを中火で温めて、ごま油でしめじとナスを一緒にいためていきます。

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火が通ったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

 

③ミキサーにかけてめんつゆを仕上げる

ミキサーに、よく冷えたナス、しめじを入れて、そぼろの煮汁だけと、めんつゆ50mlをいれてミキサーにかけます。

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そうすると、かにみそのような色になってきます。少し濃度があるので、めんつゆや水、氷などで濃度はお好みに調節してください。

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結構濃度があるのでよく麺に絡みます。

 

④薬味を切る

このあたりでそうめんをゆでる用のお湯をわかしておいてください。

ネギ、ミョウガは小口切りにし、きゅうりは角切りにします。

オクラは一度茹でましょう!茹でたら氷水で冷やし、輪切りにします。

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⑤そうめんを茹でましょう!

たっぷりのお湯が沸いている状態のところにそうめんをいれて、

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表記してある時間でゆでてください。

茹で上がったらいきなり氷水で冷やさずに、流水でしっかり洗って、ぬめりを取ってから氷水で冷やしましょう!

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しっかりと冷えたら、水気を切り、ごま油であえて、お皿に盛り付けましょう!

つけ汁は添えてだしても、混ぜても大丈夫です!

薬味、ミンチもトッピングしたら完成です!

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ナスで食べるそうめんつゆの作り方のポイントは?

 そうめんをしっかり洗う。

です。

茹で上がったら、いきなり氷水につけるのではなく、しっかり流水で洗いましょう!

結構強く洗ってもそうめんはぶちぶちにちぎれないので安心してください!

しっかり洗い、ぬめりを取りましょう!

 

あと、めんつゆの濃度はお好みで調節してください。結構濃いので、そうめんをよく絡めて食べると、すぐにツユがなくなってしまいます(笑)

めんつゆなどで少し緩くしてください!

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食

 

『めんつゆにコクがあって濃厚で、でもあっさりしてておいしい!!!』

 

でした(笑)

 

いかがでしたか?まだまだ暑い日が続くと思います。乗り切るために、そうめんで乗り切りましょう!!

 

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