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春を楽しみたい。
どうもガッキーです
春はやっぱり料理人が心踊る時期！
食材が美味しくていい季節ですね！
前回の新玉ねぎのスープのレシピに続き、今回も春レシピを紹介します！
今回は、タケノコを使った料理です。
早速作っていきましょう。
『タケノコ』レシピ。アク抜き編
まずはアク抜きからいきましょう！
タケノコ ３本
米ぬか １カップ
トウガラシ １本
作り方
米ぬかがない場合は、お米のとぎ汁を使ってアク抜きをしましょう。
トウガラシを入れる理由は、えぐみを相殺してくれます。
①茹でる前の下準備
タケノコの先端をを斜めにカットします。
そして、真ん中あたりまで切り込みを入れます。
②アク抜きをする
あとはたっぷりのお水、ぬか、トウガラシ、タケノコを入れて、沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして４５分から１時間ほど煮込みアク抜きをします。
竹串をさしてすっと刺さるようになったら、そのまま粗熱をとります。
皮にもアクを吸収する作用があるのでそのまま茹でましょう！
③水にさらす
粗熱が取れたら、水でぬかをささっと洗います。
今日中に使わない場合は、水につけて保存しましょう。
さあ、アク抜きが終わったらタケノコを楽しみましょう！
ちなみに、ぬかは八百屋さんなどでタダで貰えることがあるので、聞いてみましょう！
ガッキーはもらえました！
タケノコレシピを紹介
さて、
ここからは『タケノコをもーと、タケノッコ！』（タケモトピアノのCM風）
ということで、レシピをいろいろ紹介していきたいと思います（笑）
カットしてそのまま
シンプルにカットし、しょうゆや、ゆず胡椒につけて食べます！
これ、むちゃんこおいしいです！
シソで挟んでもおいしいです。
特に茹でた初日に食べると風味もよくオススメ！
タケノコのお吸い物
汁物をひとつ！
タケノコ 半分
なばな 1/2パック
水 ３００cc
カツオ粉末だし 少々
塩 少々
作り方
シンプルな味わいにしました！
①汁を作る
水、かつおダシの粉末を鍋に入れて、塩を入れ、沸騰させます。
②具材をカットする。
タケノコを細かくカットします。
なばなは一口大の大きさにカットします。
③仕上げる
タケノコを入れて弱火にし、３分ほど煮込みます。
仕上げになばなを入れて完成です。
なばなは、色が飛んでしまうので仕上げに入れましょう！
タケノコご飯
お米３合
しめじ１パック
たけのこ１本
濃口醤油 小さじ２
だし汁 ５４０cc
（水に粉末のかつおダシ）
塩 小さじ２
酒 大さじ１
みりん大さじ１
作り方
少し薄味なので、もう少し濃い目がお好みの場合は、醤油を増やしてください。
①材料をカットする。
しめじは石づきをとります。
タケノコはいちょう切りにします。
②タケノコご飯を炊く
あとは炊飯ジャーにすべて入れて、３０分ほどおいて、炊飯ボタンを押すだけ！
炊き上がったらかき混ぜてむらしましょう！
これでも十分に美味しいですが、
もし、次の日余ったら、お吸い物にタケノコご飯を入れて、おかゆにしたら更においしかったです！
タケノコのアヒージョ
最後に、少し変わり種を一つ！
バルでよく見かけるメニューで、タケノコをアレンジ！
その名も『タケノコのアヒージョ』
タケノコ １本
ニンニク １かけら
オリーブオイル ２００cc
唐辛子 １本
塩、コショウ 少々
作り方
完全おつまみレシピです（笑）
①タケノコをカットする
タケノコを一口大よりやや小さめにカットします。
ニンニクはみじん切りにします。
②ガーリックオイルを作る
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、トウガラシをちぎり入れます。
弱火でじっくり炒めてニンニクの香りを引き出します。
③タケノコを入れてアヒージョを仕上げる
ニンニクからいい香りがしてきたら、タケノコを入れます。
タケノコが少しキツネ色になってきたら、塩、ブラックペッパーで味付けをします。
塩はやや濃いめに味付けしましょう。
仕上げにパセリをたっぷりかけて完成です！
定番からアヒージョまでタケノコレシピを紹介しました！
個人的にカットしてそのまま食べるのと、アヒージョがオススメです！
『タケノコ』料理のポイント！
アク抜きをしたら、すぐに取り出さない
です。
粗熱が取れるまで取り出さないようにしましょう！
もし可能なら、一晩そのままにして、翌日に水で流しましょう。
すぐに水で洗ってしまうと、風味を流してしまいます。
美味しい風味を残すためにも、そのまま冷ましましょう！
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
どれもほくしゃきで、タケノコうまい！そのままでもご飯もうまいし、アヒージョはお酒がすすむ！！
でした（笑）
いかがでしたか？
少し、アク抜きに手間はかかりますが、水煮を使うより全然風味が違います。
是非アク抜きから火を入れて、タケノコ料理を楽しんでみてください。
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
おなかすいた〜
