Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

自宅でガッキーの料理が楽しめる!

出張料理の詳細はこちら
↑↑6月中のご予約で特典あり↑↑

プロの「トマトソースレシピ」を紹介します。


スポンサードリンク

トマトソースレシピ トマトソース トマトソース作り方

トマトの旨味、酸味、フレッシュさを味わえるトマトソースを紹介します!

 

どうもガッキーです

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160906165631p:plain

 

トマトソースを皆さん作ったことがありますか?

トマト缶をよく使うと思います。

トマト缶だけで作ると確かに美味しいし、手軽で簡単です。

しかし、トマト缶だけだと、フレッシュな感じがあまりありません。

そこで今回はトマトを入れて、フレッシュさも併せ持つ最高に美味しいトマトソースを作っていきたいと思います。

 

今までトマト缶だけで作っていた人、

トマト缶だけで作るのちょっと待と(トマト)う!

 

早速作っていきましょう!(笑)

 

プロの『トマトソース』作り方!

 

材料

トマトカット缶  400グラム

玉ねぎ   1/4玉

ニンニク  1かけら

トマト  1個

塩   小さじ1

オリーブオイル  大さじ1

 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145727j:plain 

作り方

トマトが小さい場合は2つにしてください。

トマト湯むき用にお湯を沸かしておきましょう!

 

①玉ねぎをみじん切りにする。

玉ねぎは細かくみじん切りにします。

みじん切りの大きさが粗いと、見た目が悪くなったり、火の入り方が変わってきます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145733j:plain

 

②トマトを湯むきしカットする。

トマトのヘタを取ります。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145747j:plain

沸騰している鍋に10秒ほど入れて、すぐに氷水に入れます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145746j:plain

皮をむいたら、横半分にカットします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145752j:plain

ティースプーンなどの柄の部分で種を取り出します。

種はエグミが出るので取りましょう!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145800j:plain

あとはトマトを細かく切ります。

煮崩れるので、玉ねぎほど細かくしなくても大丈夫です。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145859j:plain

 

③トマトソースを煮込む

ニンニクは皮をむき、手のひらで潰します。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145737j:plain

フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクを炒めます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145748j:plain

いい香りがしてきて、ニンニクがキツネ色になってきたら、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145838j:plain

玉ねぎを入れて、玉ねぎが色づかないように弱火で炒めます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145853j:plain

玉ねぎがしんなりし、透明になってきたら、トマト缶を入れて強火にし、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145911j:plain

1分ほど沸騰させます。

そしたら、先ほどカットしたトマト、塩を入れて15分ほど弱火で煮込みます。

やや塩が多く感じるかもしれませんが、トマトの酸味が塩をまろやかな味わいにし、酸味と塩味がいいバランスになります。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145919j:plain

弱火ですがたまにかき混ぜて焦げないようにしましょう!

15分煮込んで完成です!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145949j:plain

 

 

『トマトソースレシピ』のポイント

 トマト缶を入れたら強火で沸騰させる

です。

トマト缶を強火で熱し、缶ぽい味を飛ばしましょう!

そして煮詰めることでトマトの甘み旨味が増します。

しかしトマト缶だけだと煮詰めた時、酸味とフレッシュさが物足りなくなります。

なのでここにトマトを入れ、酸味、フレッシュさを加えます。

これで最高に美味しい『甘み、旨味、酸味、フレッシュさ』を併せ持つトマトソースが完成します!

 

さあ、このトマトソースを使って何を作りましょう?

 

スポンサードリンク

 

トマトソースを使ったおすすめレシピ

こんな料理にトマトソースを使ってみましょう!

やはりパスタが一番ですが、他の料理にも使えます!

過去のレシピも含めて紹介します。

過去のレシピはトマト缶で作ってますが、このトマトソースに変えて作ったらさらに美味しくなります。

 

ラタトゥイユ

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404193129p:plain

まずはラタトゥイユ。

夏野菜をゆっくり炒めて、このトマトソースを使って煮込めば、野菜の甘みとトマトの味が濃厚でめちゃくちゃ美味しくなります。

👍あわせて読みたいトマトソース活用レシピ

 

リゾット

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404193544p:plain

リゾットにも是非このトマトソースを使っていただきたいですね!

トマト缶や、フレッシュなトマトを入れるより水分がでないので、作りやすく、そしてトマトの旨味が濃厚で美味しいと思います。

トマトソースを入れるのは最後の仕上げのちょっと前に入れましょう!

 

👍あわせて読みたいトマトソース活用レシピ

 

ピザ

ピザのソースに使うと抜群のうまさを発揮してくれます。

さらにチーズのコクが加わるので、間違いなく美味しいです!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404194356p:plain

 

👍あわせて読みたいトマトソース活用レシピ

 

オムライスのソースに

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404193921j:plain

濃厚さとフレッシュな感じが味わえてめちゃくちゃ美味しいです!

半熟の卵にめちゃくちゃ合います!

 

その他に、お肉や、お魚のソースにも使えます。

スープに入れてミネストローネぽくするのにも使えます。

 

例えばポトフに入れてミネストローネぽくもできます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404194920p:plain

 

👍あわせて読みたいトマトソース活用レシピ

 

 

今回はトマトソースパスタを作りました

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404200229j:plain

今回はこのトマトソースを使い『トマトソースパスタ』を作りました。

材料(2人前)

スパゲティ   160〜200グラム

エビ      2グラム

スナックエンドウ  8本

ブロッコリー

オリーブオイル  少々

大葉    6枚

先ほどのトマトソース  半分

 

作り方

パスタを茹でる用のお湯は先に沸かしておきましょう!

パスタの塩は必ず入れましょう!

水の量に対して1%(3リットルなら30グラムの塩)の塩を入れます。

もし計るのめんどくさいって方は、スープとして飲める濃さにしてください。

茹で汁の味が8割そのパスタの味になります。

 

①材料をカットする。

スナックエンドウはスジを取ります。

ブロッコリーとスナックエンドウは、5ミリほどの大きさにカットします。

エビも5ミリほどの大きさにカットします。

 

②炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エビ、スナックエンドウ、ブロッコリーを入れて炒めます。

エビに火が入ったら、トマトソース、パスタの茹で汁をお玉一杯分入れ弱火にします。

 

③パスタを茹でる

パスタをパッケージの裏の表記してある時間からマイナス2分タイマーをセットし茹でます。

フライパンで仕上げている時間も茹で時間と考えましょう!

 

④仕上げる

パスタが茹で上がったら、ソースとからめます。

水分がなくなってきたら、茹で汁で調整します。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145954j:plain

あとは塩、コショウで味を整えて味見をし完成です!

 

盛り付けて、飾りに大葉をのせました!

バジリでも美味しいんですが、今日はトマトと相性のいい大葉を刻んで仕上げにかけました!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20170404145958j:plain

トマトと大葉、美味しいですよ!

 

食べてみましょう

 

それでは恒例の実食!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161228093759j:plain
 

トマトの味が濃厚でめちゃくちゃうまい!うますぎる!

でした(笑)

 

 

いかがでしたか?

トマト缶だけではフレッシュさがあまりないので、トマトを入れてフレッシュさを出しましょう!

簡単に手早く仕上げたい時はトマト缶をそのまま使いましょう。

味にとことんこだわりたいって時はこの『トマトソース』のレシピを作ってみてはいかがでしょうか?

 

ただ今読者募集中です。

↓↓↓↓

↑↑↑↑

よければポチっとお願いします。

 

👍オススメ記事はこちら

www.gakkyludique.com

 

☆お知らせコーナー
👍おすすめ厳選記事はこちら
🍴人気のレシピはこちら

最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜


当サイト(シェフガッキーの料理ブログ)はamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。 このプログラムにより第三者がコンテンツおよび宣伝を提供し、サイトの訪問者から直接情報を収集し、訪問者のブラウザにCookieを設定したりこれを認識したりする場合があります。
■プライバシーポリシーはこちら■