Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

\自宅がレストランに大変身?!/

出張料理の詳細はこちら
本格フレンチをもっと身近に!

【プロ直伝レシピ】簡単「ビーフストロガノフ」の作り方


スポンサードリンク

 オシャレな名前だけど、意外と簡単!

ビーフストロガノフ

 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180518142102j:plain
 

出張料理人のガッキーです。

 

>>>出張料理とは?詳細はこちら

 

 

突然ですが、皆さん。

料理名、特に西洋料理って「名前は聞いたことあるけど、どんな料理かわからない。」と思った経験、ありませんか?

 

おそらく「ビーフストロガノフ」もその一つだと思います!

 

 

 

「ビーフストロガノフ」はロシア料理

そもそもビーフストロガノフはどこの料理かというと、ロシアなんです!

そしてこの「ストロガノフ」の意味は?

人の名前なんですが、料理人の名前ではありません。

貴族のストロガノフさんのことで、このストロガノフさんのために作った料理だということから「ストロガノフ」と言われているそうです。

(諸説あります。)

 

どのような料理かというと、牛肉、トマト、玉ねぎ、マッシュルームなどのキノコ類を煮込んだものに、サワークリームを入れた料理です。

酸味とコクのバランスが取れた料理ですね!

 

名前だけ聞くと難しそうですが、意外と簡単なんです!

説明だけではわからないので、早速作っていきましょう!

 

【プロ直伝レシピ】簡単「ビーフストロガノフ」の作り方

サワークリームがない場合はヨーグルトでも代用できます!

 

材料

材料(2~3人前)

牛肉(小間かバラ肉)   200グラム

玉ねぎ  1玉

しめじ  1パック

サワークリーム  100グラム

トマト缶  1缶

固形コンソメ  1個

小麦粉  少々

バター  10グラム

塩、コショウ  少々

水  200cc 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160332j:plain

作り方

あまり煮込まないので、簡単に作ることができます!

 

①ビーフストロガノフの材料をカットする

玉ねぎは3ミリほどの薄切りにし、しめじは石づきを取りほぐします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160417j:plain

牛肉は細切りにします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160429j:plain

 

②牛肉・野菜を焼く

牛肉に塩、コショウで味付けをし、小麦粉でまぶして、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160440j:plain

しっかり全体になじませます!

余分な粉は落としてください。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160453j:plain

そしたら、フライパンを中火で熱し、バターを入れて、溶かします!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160513j:plain

バターが溶けたら、牛肉を入れて、焼いていきます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160534j:plain

焼き色がついてきたら、牛肉を取り出します。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160548j:plain

そしたら、玉ねぎ、しめじを入れて、塩、コショウを入れて炒めていきます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160601j:plain

玉ねぎがきつね色になってきたら、牛肉を戻します。

 

③煮込む

牛肉を戻したらトマト缶、水、固形コンソメ、塩、こしょうをして、トマトのつぶつぶがなくなるまで煮込みます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160651j:plain

10〜15分くらいですね!

そんなに煮込まなくても大丈夫です!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160708j:plain

そしたら仕上げにサワークリームを入れて

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160729j:plain

まざり合ったら完成です!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161109160318j:plain

ご飯と共にあれ!

バターライスならなお美味しいです!

 

プロの簡単ビーフストロガノフの作り方ポイント

サワークリームは最後に入れる!

です!

サワークリームを入れてから煮込み過ぎてしまうと、せっかくの酸味が飛んでしまいます。

最後の最後、仕上げのところで入れるようにしましょう!

 

そして、牛肉に小麦粉をして、余分な粉を落とす!

 

余分な粉がついてると、焦げやすくなるのでしっかり落としましょう!

粉をする理由は、バターと小麦粉でルーの代用になって、とろみがつくからです。

 もし、サワークリームがなくても、ヨーグルトで代用できます。

が、コクがあるので是非サワークリームで作ってみて下さい!

 

食べてみましょう!

それでは恒例の実食!

 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180518142102j:plain



 

コクがあって、酸味とのバランスがいい!赤ワインがすすむ味だ。。

でした(笑)

 

いかがでしたか?

簡単にできてご飯にも合いますし、赤ワインなどお酒にも合いますよ!

是非作ってみて下さい!

 

作る際はヨーグルトでも代用可能とお伝えしましたが、もし手に入りそうなら、サワークリームで作っていただきたいです!

おいしいです!

ただ今読者募集中です。

よければポチっとお願いします。

  

 

👍おすすめ厳選記事はこちら
🍴人気のレシピはこちら

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!


スポンサードリンク