Ludique blog

シェフガッキーの料理ブログ!

\自宅がレストランに大変身?!/

出張料理の詳細はこちら
本格フレンチをもっと身近に!

最高にうまい【エビミンチのトマトソースパスタ】の作り方。


スポンサードリンク

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180405175141j:image

出張料理人のガッキーです(@gakkyludique)

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20160906165631p:plain

今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。

エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。

パスタを食べてエビを食べている。

そんな感じがしてしまいます。

 

やはりパスタにしっかりとエビを絡ませたいと思い、どんどん細かくして、最終的には『ミンチ』にしてみました。

 

フードプロセッサーや、包丁でひたすら叩いてミンチにします。

ミンチにしたらエビの風味がとてもよくなり、エビを食べている感じもしっかり残ります。

そして何より、パスタによく絡んでとてもうまいのです。

今回はそんな『エビミンチのトマトソースパスタ』をご紹介します。 

それでは、早速作っていきましょう!

 

 

美味しさ抜群『エビミンチのトマトソースパスタ』のレシピ

 

材料(2人前)

エビ 8〜10尾

カットトマト缶 1缶

スパゲティー  200グラム

青菜(今回は三つ葉)  1束

ニンニク  1かけら

オリーブオイル  少々

塩、ブラックペッパー 少々

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403194729j:image

 作り方

パスタを茹でる用のお湯は先に沸かしておきましょう!

パスタの塩は必ず入れましょう!

水の量に対して1%(3リットルなら30グラムの塩)の塩を入れます。

もし計るのめんどくさいという方は、スープとして飲める濃さにしてください。

茹で汁の味が8割そのパスタの味になります。

パスタは僕はバリラのパスタが大好きで愛用しています。

食感と小麦粉の味がしっかりしていて美味しいのでおすすめです。

 

①エビをミンチにする

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195017j:plain

エビのカラをむき、背ワタをとります。

フードプロッセサーまたは包丁で叩いて、細かいミンチにします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195131j:plain

少し粗めにします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195222j:plain

 

②ソースを作る

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で熱します。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195344j:plain

ニンニクが色づいてきて、いい香りがしてきたら、エビのミンチを入れて強火にします。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195504j:plain

木じゃくしでほぐしながら炒めます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195602j:plain

 

この辺りでパスタを茹で始めます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403194917j:plain

エビの色が変わってきたら、トマト缶を入れてパスタの茹で汁をお玉1杯入れて、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195659j:plain

中弱火で煮ていきます。 

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195833j:plain

 

③仕上げる

パスタが茹で上がったらフライパンに入れて、強火で絡めていきます。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195758j:plain

しっかりソースが絡んできたら青菜(今回は三つ葉)を入れ、味見をし、

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403195930j:plain

塩、ブラックペッパーで味を調整します。

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20180403200120j:plain

お皿に盛り付けて完成です。

 

 

 

 

 

『エビミンチのトマトソースパスタ』のポイント 

 ミンチをしっかりほぐす。

です。

包丁でしっかり叩く、もしくはフードプロセッサーでミンチにする場合、細かくしすぎると団子のようになってしまいます。

炒める時にしっかりほぐしましょう。

もしくは、少し粗めのミンチにし、ほぐしやすくしましょう!

 

 

耳よりテクニック

もしエビの頭がある場合は、エビのミンチを炒める際に一緒に炒め、煮込んでみましょう。

エビの香りや旨味がさらに増し、美味しくなります。

頭は、盛り付ける時に取り出しましょう。

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

f:id:maido-doumo-naoyadesu:20161228093759j:plain
 

エビを食べながらもパスタを食べてる。つまりよく絡んでいてうまい!!!!

でした(笑)

いかがでしたか?

ミンチと言えばミートソースですが、エビをミンチにした魚介パスタってすごく美味しい!おすすめです。

ぜひ『エビミンチのトマトソースパスタ』作ってみてください。

今回のエビの応用でタコのミンチのパスタも美味しいので、どこかでまたレシピを紹介します。

 

 

ただ今読者募集中です。

↓↓↓↓

↑↑↑↑

よければポチっとお願いします。

👍オススメ記事はこちら

 

www.gakkyludique.com

 

 

👍おすすめ厳選記事はこちら
🍴人気のレシピはこちら

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜


スポンサードリンク