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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

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【さつまいも掘り】の後も楽しみがいっぱい!採って食べてさつまいも日和!


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さつまいも日和

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どうもガッキーです!

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さて秋になってきました!スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋、そして食欲の秋ですね!!

食欲の秋ということで、さつまいも掘りに行ってきました!

 

さつまいも掘り

今回行ったのが、名古屋市内にあるシェアハウス、383ハウス!子供と一緒に生活できる子育てシェアハウスです。

子育てシェアハウス『383HOUSE』

 ホームページ↑

ここがお借りしてる畑で今回さつまいも掘りをしてきました! 

さつまいも掘り何年ぶりだろう?保育園以来かな?

どれくらい採れるのかなーーーって思ってたら、めちゃめちゃ大量!!

すごーくいっぱい採れました(笑)

 

まずつるを刈って

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つるの根元の部分を優しく掘り起こし、

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さつまいもを傷つけないように周りを掘り

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ひっこぬく!!!

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ここでもちろん『とったどーーーーー!!』って言いました(笑)

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こんなーーーーに

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たくさん採れました!

 これで何作ろう???めちゃ楽しみ!!

そして、芋掘りならではなんですけど、芋のつる!捨ててません???

 

これ食べれるのでつるも持って帰りましょう!!

さつまいも掘りは採ってからも楽しみがいっぱい!!

 

さつまいもは採ってすぐは甘くない?

しかし、さつまいもは収穫したては実はそんなに甘くないんです!デンプン質が多く、まだ糖分に変わってません。

市販のさつまいもも、貯蔵庫で水分を飛ばし、熟成させることで甘くなって、

出荷しています。

さつまいも掘りに行ったら

土がついたまま、乾燥させ、新聞紙でくるみ、ダンボールで13〜15℃くらいのところで一ヶ月ほど保存すると甘さが増します。冷蔵庫に入れると冷えすぎてしまうので、暗くて涼しいところで保存させましょう。この時期なら、外の日陰でもいいかも。

なのでガッキーはベランダの陰に置いてます(笑)

 

 

でもでも!採りたて食べたいじゃないか!!!っと!

なので甘くなる美味しい調理法や、 すぐにできるレシピで採れたてを楽しみました!

早速紹介していきます!

 

さつまいも掘りからのさつまいもレシピ

さつまいものチップス

まずは採ってからすぐにできるさつまいものチップス!

しっかり洗って泥を落とし、ピーラーで細長くスライスしていき、流水で透明になるまでさらします。

そしたら、水気を切り、油で揚げます。

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 少し、色づいてきたら、引き上げ、グラニュー糖、バニラエッセンスで味付けをします。

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 子供に大人気でした(笑)

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 揚げることで甘さを凝縮させ、グラニュー糖、バニラの香りで補いました!とってもお美味しいかったです。

さつまいものつる

次に、つる!!ここも食べれるので是非調理していきましょう!

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この太い茎から枝分かれしている部分が食べれます。太いところは硬いので食べれません。

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この枝分かれしてる部分の筋を取り、水と、重曹で10分ほど茹でます。重曹がないときはベーキングパウダーでも代用できます。ガッキーも今回ベーキングパウダーでやりました(笑)

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これでアクが取れます。水で1回洗い、このあと、和風出汁と、醤油で薄く味付けをして5分ほど煮ます。

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カツオぶしを飾って完成です。

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フキのようで美味しかったです。

 

スイートポテト

次に、もうさつまいも掘りのあとの大定番といえば『スイートポテト』でしょう!

ここは詳しく紹介しますね!

採りたては甘さが少ないので、いかに甘さを出せれるかが勝負になってきます。

スイートポテトの作り方

材料(2人前)

さつまいも  900グラム

ラニュー糖  100グラム

生クリーム  50cc

バター  30グラム

全卵  2個

卵黄  1個

(卵は合計3個使います) 

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①さつまいもに火を入れる

さつまいもはよく洗い、土を落とし、ラップでくるみ、電子レンジで火を入れます。

火が入ったら、ラップを外しオーブンで120℃で15分ほど水分を飛ばしながら、加熱します。こうすることで甘さが増します。

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トースターなどで水分を飛ばしても大丈夫です!

②さつまいもを潰す

さつまいもは熱いうちに皮をむき、潰します。潰してる時にバターを入れて、さつまいもにバターを吸わせます。

③混ぜてペーストにする

卵2個、グラニュー糖をボールに入れて、

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泡立て器でしっかり混ぜて、少し白っぽくなるまで混ぜます。

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混ざったら、潰したさつまいもに混ぜていきます。

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生クリームも入れて、しっかり混ぜ合わせます。

④焼く

スプーンでラグビーボールの形にし、卵黄を水を少し混ぜたものをハケで塗っていきます。

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200℃のオーブンで15〜20分ほど焼いて

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完成です!

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スイートポテトのポイント

熱いうちに潰し、混ぜる!

です。冷めると、固くなって混ぜにくいので、温かいうちに混ぜましょう!焼くのもそんなに時間かかりません。冷めてしまうと焼くのも時間かかってしまいます。

 

 

少し、手間はかかりますが、甘く、美味しい仕上がりになります!

大学芋

大学芋は前のこのレシピで作りました!

www.gakkyludique.com

 

さつまいもレシピ

こちらはおかずとしても使える、さつまいもレシピです!これも明日か明後日くらいに作ってみよう。

www.gakkyludique.com

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!!

 

『ホクホクして甘くて美味しい!!お腹いっぱいになる(笑)』

 

でした(笑)

まだまだ、さつまいもがあるので熟成させて、いろいろ作って、秋を楽しみたいと思います。

 

皆さんもさつまいも掘りに行ったら、いろいろな料理で、さつまいもを、秋を楽しんでみてはいかがでしょうか?

 

 

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最後まで読んで頂き、ありがとうございました!

 

 


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