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サバ缶を使ったシェフのおつまみレシピ「サバーペースト」の作り方


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 「パンにつけるサバ?!」

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出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。

>>>出張料理とは?詳細はこちら

 

本日ご紹介するレシピは、鯖缶を使った「サバーペースト」です。

最近人気の鯖缶ですが、いろいろなサバ缶が各会社より販売されています。

 

本日使った鯖缶はこちらです。

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これ、渾身のギャグが隠されているってお気づきでしたか?

「ca va?(サバ)」はフランス語で「元気?」とか「調子どう?」とか、よく挨拶で使われる言葉なんです。

 

ちなみにこの缶詰、フランス語を使っていますが、フランスのメーカーではなく岩手県にある缶詰会社が製作しています。

缶詰に使われているのも国産のサバです。

 

そんな遊び心ある鯖缶のレモンバジル味を、今回は使用しています。 

 

それでは、早速作っていきましょう!

 

 

「サバーペースト」の作り方

 

材料(4人前)

鯖缶レモンバジル缶  1缶

バター   20g

生クリーム  100cc

玉ねぎ  1/4玉

塩   3〜4g

ブラックペッパー  少々

サラダ油   少々

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作り方

今回、使用した鯖缶は岩手缶詰株式会社の「Ca va?レモンバジル缶」です。

他の鯖缶でも、作ることが可能です。

しかし、バジルの香りとレモンの風味があって、よりおいしいペーストになります。

 

 

①材料をカットする

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カットするのは玉ねぎだけ。

玉ねぎを2〜3ミリの厚さにスライスします。

 

②炒めてペーストにする

玉ねぎが切れたら、フライパンを中火で温めてサラダ油をいれます。

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1つまみ塩をいれて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

 

玉ねぎがしんなりしたら、

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鯖缶を汁ごといれて、木じゃくしなどでくずします。

ある程度崩れたら、バターをいれて溶かし、

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生クリーム、塩(3~4g)、ブラックペッパーをいれて弱火で1分ほど煮込みます。

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 あとはミキサーで細かくペースト状にしたら完成です。

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容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

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③盛り付ける

ペーストが冷えて固まったら、パンを焼き、食べやすい大きさにカットします。

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あとはこれをパンにつけて食べましょう!

 

サバーペースト、

お味はCa va(サバ)?」

 

 

 

 

「サバーペースト」のポイント 

 生クリームを入れたら煮込みすぎない

 

生クリームを入れてから煮込みすぎると、水分がなくなり、ボテッとしたペーストになってしまいます。

沸騰したら1分ほど煮込み、すぐペーストにしましょう。

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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とてもなめらか。サバの濃厚な味、バジルの風味、レモンの爽やかな味がして美味しい!

 

 

サバーペーストのレシピまとめ

いかがでしたか?

レバーペーストと一文字違いで今回「サバーペースト」と命名しました。

 

今回はレモンバジル味のサバ缶で作りましたが、ノーマルの鯖缶やにんにくの味、醤油、味噌でも生クリームやバターと相性がいいので、おいしいペーストが作れると思います。

 

ぜひ、お気に入りの味を見つけて「サバーペースト」作ってみてください。

 

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▼今回使用した鯖缶

 

 

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