「まだまだ暑いそんな日に」
出張料理人のガッキーです。
まだまだ暑いですね。
こうも暑いと、さっぱりしたものが食べたくなります。
食欲も落ちて、さらっと食べれるのがいいですよね。
本日ご紹介するレシピは、そんな冷たくてさっぱりとしている
「鶏肉の塩レモンジュレ」の作り方です。
早速作り方にいきたいと思います。
「鶏肉の塩レモンジュレ」の作り方
鶏もも肉 1枚
レモン 1/2個
水 300ml
板ゼラチン 3枚
ミョウガ 1本
人参 1/2本
青味(今回はインゲン)5〜6本
細ネギ 1束
生姜 10g
大葉 5枚
塩 5g
ミニトマト 3個〜5個
作り方
今回はインゲンを使っていますが、青味はオクラやブロッコリーでも代用できます。
①材料をカットする
鶏ももは１センチ角の角切りにします。
人参は5ミリの角切りに、インゲンは5ミリ幅にカットします。
生姜は千切り、ミョウガは薄切り、細ネギは小口にカットします。
ミニトマトは4等分にカットします。
ゼラチンは氷水で柔らかくしておきます。
② 火を入れる
フライパンに、水、鶏肉、人参、インゲン、塩を入れて沸騰させます。
沸騰したら生姜を入れて弱火にし、5分ほど茹で、アクを取ります。
鶏肉に火を通します。
鶏肉に火が入ったら、火を止めて
レモンを絞り、
ゼラチンを入れて混ぜて溶かします。
ゼラチンが解けたら荒熱を取り、冷蔵庫でゼラチンが固まるまで冷やします。
③盛り付ける
少し深さのある皿に盛り、薬味をのせたら完成です。
「鶏肉の塩レモンジュレ」の作り方ポイント
ゼラチン・レモンを入れたら火をきる！
ゼラチンは沸騰させすぎると、固まる力が弱くなってしまいます。
レモンも風味や酸味が飛んでしまうので、ゼラチン、レモンを入れたら火を止めましょう！
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
しっかり冷えていて、レモンの風味でさっぱりしてて美味しい！暑さも吹っ飛ぶ！
まとめ
作ってから、冷えて固まるまで待ち遠しいですが、手間はそんなに掛かりません。
切って煮込んで固めるだけです。
まだまだ暑い日が続いてますので
ぜひ「鶏肉の塩レモンジュレ」作ってみてください。
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