Ludique blog

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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



◆フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!それをモットーにした料理、時々雑記ブログです!◆

どうも!『シェフガッキーの料理ブログ!』です!まずはこちらをご覧ください。

どうも!ガッキーです! 料理人やってます。 現在、フリーの料理人、料理ブログ、出張料理、料理教室、イベントを行っています。 ガッキーのプロフィールはこちら↓ www.gakkyludique.com フリーの料理人 現在、どこにも所属してません。料理を通じて自分で仕…

飲み過ぎ注意!アボカドおつまみ「アボカドペペロンチーノ」の作り方

うますぎるアボカド料理! どうもガッキーです こんなことはありませんか?? アボカドをどうしても食べたいって時に、スーパーで買ったらアボカドが固い。 仕方なく柔らかくなるまで放置しないといけない。 食べたい時に食べれないんじゃ意味がない!! そ…

プロのヘルシー飯「豆乳パスタ」の作り方!

どうもガッキーです 今日はとってもヘルシーなパスタを紹介します! 『豆乳パスタ』はあっさりしていますがしっかりコクがあるのでオススメです! イメージは冷奴の味付けですね! それでは早速作っていきましょう。 ヘルシー飯『豆乳パスタ』の作り方 材料…

【大ピンチ】喉にエビの殻が刺さりました。喉に魚の骨など刺さった時の対処法。

どうもガッキーです。 昨日甘エビのような小さいエビを焼いてつまみにしていた。 小さいので殻付きで食べていたら急に喉に強烈な違和感を感じ、お茶を飲んでもその違和感が取れません。 そして変な咳を連発した時に初めて、エビの殻?が喉に刺さったことに気…

フレンチシェフが教える失敗しない「人参グラッセ」の作り方

名脇役、人参グラッセを作る! どうもガッキーです 素敵な料理が作れても、副菜や付け合わせが美味しくなければ、その料理の魅力が少なくなってしまいます。 ドラマでもそうですよね! 主役が良くても、脇役がショボかったら全然面白いドラマになりません。 …

【就活】って知ってる?もちろん!『シューカツ』ってうまいのか作ってみた!

どうもガッキーです 『就活』という言葉をよく聞きます。 しかし、シューカツってなんだろう? 髪を黒くして、リクルートスーツを着て会社の説明会に行ったり面接したりって言う人もいますが、それは大きな間違いです。 シューカツとはなんてことはないです…

風邪をひいたら『コーラ』を飲め!インフルエンザになりました。

どうもガッキーです 7年ぶりにインフルエンザにかかり、寝込んでおります。 やっと熱も少し下がってきて、ピークは越えたところです。 38度を超えるとやっぱりしんどいですね(笑) さて僕はフランスにいた時にインフルエンザではないんですが、胃腸風邪に…

簡単で失敗しないフレンチ!鶏肉とお酢で作る『鶏肉のビネガー煮込み』の作り方!

さっぱり食べたい!鶏肉料理レシピ! どうもガッキーです 今回はあっさりした鶏肉料理を紹介したいと思います! お酢を使ったレシピは疲労回復の効果があるので、忙しい時にとりたいものです。 そんな時にオススメなのは、 『鶏肉のビネガー煮込み』です!!…

味付けは塩とコチュジャンだけ!簡単料理『モツのコチュジャン炒め』の作り方!

どうもガッキーです 今回は味付けも簡単で手早くできるレシピを紹介します! 香りだけでご飯食べれるくらい、いい香りで美味しいです! 今回の『モツのコチュジャン炒め』の味付けはコチュジャンと塩だけでとっても簡単なんですがそれだけではありません! …

【厳選18選】シェフガッキーが買ってよかった、家庭で使える調味料と食材と調理器具!

どうもガッキーです! 料理人をやっていると色々な調味料や、器具を使う機会が増えます。 そんな中、やっぱり好きなものが出来てくるんです! そういったものを家庭でもつい買ってきちゃうのが料理人だと思います(笑) そんな僕が、買ってよかった、愛用し…

春食材で作るシェフのおつまみ『アサリの白ワイン蒸し』の作り方!

春がくるくる!! どうもガッキーです 寒さも少し弱まってきて、春が近づいてきました! これから春を迎えておいしいものもたくさん出てきます! この時期春野菜と、アサリが旬でおいしいので今回『アサリの白ワイン蒸し』を作ってみました! お酒のおつまみ…

シェフの『肉汁たっぷりハンバーグ』の作り方!読者様300人突破企画!

どうもガッキーです 以前読者300記念企画として、作って欲しい料理を募集いたしました! 『読者様300人』突破企画!ガッキー、これ作ってみて! 皆様からたくさんのリクエストありがとうございます。 一風堂風ラーメンや、鶏胸肉のレシピや、ライスコ…

マヨなしで最高にうまい『たまごサンド』レシピ!リッチな朝ごはんを食べよう!

喫茶店でお昼ご飯もいいよね! どうもガッキーです 喫茶店でナポリタンと並んでガッキーが大好きな料理があります。 それは『たまごサンド』です! あの食べ応えがあるサンドイッチを少し工夫して、マヨネーズなしでシンプルに卵を味わえるとっても美味しい…

材料4つで簡単ヘルシー『豆腐ティラミス』の作り方!豆腐デザートレシピ!

美味しくてヘルシー! どうもガッキーです 今回はテーマを『大豆』に絞ったデザートを作ってみました。 大豆でできた豆腐。 大豆でできてるきな粉。 ソイジョイ!。 甘みははちみつですが(笑) この4つの材料を使って『豆腐ティラミス』を作りました! ク…

プロの最高にウマすぎるバジルソース『ジェノベーゼパスタ』の作り方!

ジェノバ風パスタを作る! どうもガッキーです パスタも色々作ってきました! そして今回はジェノベーゼを作ります! そう、あの鮮やかな緑色のパスタです! 市販のソースよりも、手作りのソースの方が香りが格段に良くて美味しいです!! ジェノベーゼとは…

【3月中のご予約で特典あり】名古屋の出張料理人ガッキー、2月前半はこんなの作ってきました!

どうもガッキーです! 現在『出張料理人』をやっております。 2月の前半にご予約頂いた出張料理の内容を紹介しますね! 出張料理とは? 出張料理とは、ガッキーが料理の材料を購入・持参し、お客様のご自宅や、キッチン付きレンタルスペースに伺い、調理して…

簡単!シェフの『丸ごと玉ねぎ』で作る玉ねぎローストグラタン!

丸ごとやっちゃえーーー(笑) どうもガッキーです 丸焼きって少し野蛮な感じがしますが、ワイルドでうまそうな響きですよね? お肉も塊で焼いたりするのが好きなんです。 今回玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎを丸ごとオーブンにブチ込みました! 作り方…

シェフと学生の料理教室?!楽しく学べる第4回ラーニングハウス料理教室報告!

第4回料理教室開催しました! どうもガッキーです! さて今回も、東邦ラーニングハウスで料理教室を開催してきました! どのような料理教室か、ラーニングハウスって何か気になるって方はこちらをどうぞ! ラーニングハウスとの料理教室も四回目になります。…

シェフが教えるキヌアレシピ『キヌアのトマトサラダ』美味しい健康料理

キヌアはすごい! どうもガッキーです ヤベーーー!最近太ってきました(笑) ガッキーです! どーしてもこの寒い時期は、コートなどの服装で体型をごまかせれるので、ついつい自分に甘えてしまいます。 さらにバレンタインに自分へのご褒美とか言って、チョ…

チョコ以外で作るバレンタインレシピ『ヨーグルトケーキ』の作り方!あっさりデザート!

ヘルシーなお菓子をプレゼントしよう! どうもガッキーです バレンタインといえばチョコレートです! 皆さん本命は決まってますか? 義理も友チョコも用意したりしてますよね? みんなバレンタイン=チョコになっていますが、 中には『チョコレートが嫌い』…

『読者様300人』突破企画!ガッキー、これ作ってみて!

どうもガッキーです いつも『シェフガッキーの料理ブログ!』 をご愛読いただきありがとうございます! 2016年5月よりブログを始めて、9か月が過ぎました。 ブログ当初はまだ書き方もわからず、とりあえず自信のあるレシピを載せてみました! www.gakk…

簡単で美味すぎる『本格リゾット』の作り方!炊飯ジャーより早くできるスピードレシピ!

美味しいリゾット作ろう!! どうもガッキーです みなさんリゾットを家で作ったことがありますか? リゾットってようは雑炊でしょ? って思われるかもしれません。 実は、本格的な『リゾット』はいろいろな特徴があり、雑炊とは違うんです! 冷やご飯で作る…

簡単に出来るシンプルで最高にうまい『ほうれん草ソテー』の作り方

シンプルに作るほうれん草ソテー! どうもガッキーです みなさん、『ほうれん草ソテー』作る時、どうやって作っていますか? どう?って、油を入れて炒めてるよ! 実はちょっとやり方を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるんです! そのコツは これです…

牛もも肉丸ごと『ブレゼ』で作る簡単本格フレンチレシピ!

フレンチって難しくないんです!! どうもガッキーです 今回は簡単にできるフレンチの調理法を紹介しようと思います! その調理法は『ブレゼ』です! ブレゼで牛肉を調理していきます! ブレゼとは? フランス語でbraiser(ブレゼ)と書きます。 意味は『蒸…

【スマホで料理】が楽しくなる。料理コミニュティ『らくっきんぐ』募集概要

どうもガッキーです! この度、オンラインサロン『らくっきんぐ』を始めることになりました。 『らくっきんぐ』はフードコーディネーター、板前、シェフの3人が運営する料理サロンです! オンラインサロンとは、 『スマホやパソコンを使って、Facebookの限…

シェフ感激の高山名物『漬物ステーキ』の作り方。漬物アレンジレシピ!

漬物ステーキ??? どうもガッキーです 先日、高山に旅行に行ってきたんですが、高山の居酒屋で食べた『漬物ステーキ』が超絶に美味しかったので、どうしても家で食べたくなり、再現してみました。 漬物の概念が変わるっていうと大げさですが、それくらいの…

フレンチシェフの飛騨高山観光おすすめ『グルメ』!定番から穴場まで!

どうもガッキーです! 先日、飛騨高山へ旅行に行ってきました。 映画『君の名は』の舞台にもなった飛騨高山。 とってもいいところなので、 そんな高山の魅力、そしてグルメを今回は紹介したいと思います! 飛騨高山とは? 高山はこんなところ! 高山の朝市 …

間違いない組み合わせ!『キャベツとアンチョビパスタ』の作り方

どうもガッキーです パスタの中で僕が一番好きな組み合わせがあります。 それは『キャベツとアンチョビ』です! 特にこれから春キャベツが出てきた時には、是非試してほしいレシピなので今回、早めにみなさんに紹介しちゃいます! それでは 早速作っていきま…

必ず成功するプロの『ポーチドエッグ』の作り方!写真多めで徹底解説!

ポーチドエッグは便利な料理! どうもガッキーです みなさん『ポーチドエッグ』作ったことありますか? 沸騰しているところに卵を入れるやつでしょ? そうなんです(笑) エッグベネディクトにのってる卵ですね! でもなかなか難しくありませんか? 卵が割れ…

フレンチシェフのモツ煮レシピ『トマトのモツ煮込み』の作り方

モツ煮込みを洋風に! どうもガッキーです みなさん、モツを使った料理だとどんな料理を思い浮かべますか? おそらく、鍋や炒めものが多いと思います。 今回はモツをフレンチにしちゃいます! フレンチだから難しいんでしょって思われるかもしれませんが、そ…

第三回料理教室開催!雪の日に暖まるポトフを作りました!

第三回料理教室開催しました! どうもガッキーです! さて今回も、東邦ラーニングハウスで料理教室を開催してきました! どのような料理教室か、ラーニングハウスって何か気になるって方はこちらをどうぞ! ラーニングハウスとの料理教室も今回で三回目にな…

『かぼちゃスープ』の作り方!砂糖を使わず甘みたっぷりのプロレシピ。

どうもシェフガッキーです スープを作った時に、『甘みが足りないな〜』って経験したことありませんか? 僕もどうやったら甘みが引き出せるか、料理人を始めた頃はよく考えてました。 そしたら、この調理法を取り入れたら、砂糖を使わず甘みたっぷりなスープ…

すべての『パクチスト』におすすめレシピ!ピリ辛パクチーチキンの作り方!

『パクパクパク』 どうもガッキーです パクチー好きですか? ガッキーはめちゃ好きなんですが、嫌いな方、タイトル見たら分かるかもしれませんが、今回はパクチーレシピです!(笑) でも、今回のレシピのピリ辛ダレはいろいろ使えるので見て損はないかと! …

世界一おいしいプロの『クルトン』の作り方!簡単レシピを公開!

どうもガッキーです せっかくおいしいスープや、シーザーサラダを作ったのに、なんかトッピングがイマイチ‥。 それってめちゃめちゃテンション下がりますよね! おいしい料理ができたら、トッピングにもこだわりたいもの! スープやサラダに使いたいトッピン…

シェフのズボラ飯!和風パスタ『のりと柚子胡椒ペンネ』の作り方!

『和風パスタを簡単に!』 どうもガッキーです みなさん、のりが湿気ってるーーーーって時、ありません?? そんな時はソースにして、パスタに絡めてやりましょう! そう、今回作るのは湿気ってしまったのりを使って美味しい和風パスタを作っていきます! 和…

シェフの朝食レシピ!『マッシュルームトースト』の作り方!

マッシュルームカット どうもガッキーです みなさん、マッシュルームってよく食べます? シチューとかハンバーグのソースに入っているのを食べるくらい?であんまり意識したことないですよね? マッシュルームは、旨み成分であるグルタミン酸が多く含まれて…

名古屋、東海で『出張料理』で楽しみたい方はシェフガッキーにお任せ!

フランス料理人ガッキーの出張料理サービス どうもフリーランス料理人をやっていますガッキーと申します。 現在愛知県、東海地方で活動をしております。 詳しいプロフィールはこちらをご覧ください↓ www.gakkyludique.com そんなガッキーが、現在提供してい…

商売繁盛を祈願したいなら岐阜県『おちょぼさん』がオススメ!

商売繁盛 どうもガッキーです! 僕は新年や誕生日などの時に参拝しにいきます。 皆さんも新しい仕事の始まりなど、新たな気持ちでって時に行くと思います。 そんな中で参拝して、食べ歩きや買い物が楽しめるオススメの稲荷神社があります! それは『おちょぼ…

シェフが教える最高に美味しい!じゃがいもグラタン『ドフィノワ』の作り方

じゃがいもは主食です! どうもガッキーです 2017年一発目のレシピです! みなさんじゃがいも好きですか?ポテトとか、ジャガバタとか人気のあるメニューも多いですよね! そんなじゃがいもを使ったフレンチを今回紹介します! その名も『グラタンドフィ…

失敗しない!おいしい『カルボナーラ』の作り方!プロのレシピを紹介します。

濃厚、コクのあるカルボナーラ どうもガッキーです 皆さん、カルボナーラ好きですか? パスタの中でも不動の人気を誇る『カルボナーラ』 おしゃれで美味しいし、家でも作りたいんだけど、なんか難しそうなイメージ。 そんなカルボナーラを今回は、失敗しない…

『冷凍豆腐』でなんちゃってチャーハンを作る方法!ヘルシーな豆腐チャーハンレシピ!

豆腐を凍らせると? どうもガッキーです みなさん、豆腐を冷凍するとどうなるか知ってます? 豆腐の組織が壊れて豆腐の滑らかさがなくなります。 『だめじゃんか!』 ですよね(笑) でも冷凍することで味が染み込みやすくなったり、そぼろのように細かくな…

稲刈りから参加した鈴木農園『新米会』!米作りって大変です!

お米食べよう! どうもガッキーです! 先月、まだちょっと暖かい日に高校の後輩が運営する『鈴木農園』にて稲刈りをしてきました! https://www.facebook.com/szk.noen/?pnref=lhc←鈴木農園のFacebookページ みなさん、稲刈りしたことあります??当たり前の…

『最強の組み合わせ』ベーコンとブロッコリーのパスタの作り方!

忙しい時はパスタ! どうもガッキーです 年末年始の大掃除や、お昼作ってられないよ!って忙しい日々ありますよね! 忙しい時、パスタって簡単にできるのでオススメなんです! でも、ミートソースやトマトソースは作るのめんどくさいよ!って方、オイルベー…

手軽に学べる『料理教室』東邦大学ラーニングハウス×ガッキーで毎月開催!

料理教室はじめました どうもガッキーです! 現在、愛知東邦大学のシェアハウス『ラーニングハウス』にて料理教室を定期的に開催しています! 今回は、どんなことをしているのか紹介したいと思います! 料理教室の内容 愛知東邦大学ラーニングハウス×ガッキ…

【シェフのレシピ】パーティーにオススメ料理30選!

パーティしようぜ! どうもガッキーです! パーティーシーズンですね!年中パーティーの方もいますが(笑) パーティーってワクワクしますよね!みんなでワイワイできて楽しい!そんな素敵なパーティーに美味しい料理は欠かせません! でもいつもと代わり映…

コトコト煮込み『牛すじシチュー』の作り方!

コトコト煮込む、ゆっくり煮込む どうもガッキーです 煮込み料理って火にかけちゃえば、あとは楽で、すごく好きです(笑) 時短や、簡単にできるレシピも紹介してますが、たまにはゆったり、コトコト『おいしくなってるかな?』って味見しながら時間をかけて…

【第二回料理教室】簡単ひと手間を見て学ぶ!食べて学ぶ!in東邦ラーニングハウス!で開催!

第二回料理教室! どうもガッキーです! さて今回も、東邦ラーニングハウスで料理教室を開催してきました! 東邦ラーニングハウス??第一回の料理教室の様子が気になるって方はこちらを見てくださいね! www.gakkyludique.com クリスマスチキン さて、今回…

『香り豊かな』タラと香草のホイル焼き!プロのアルミホイルレシピ!

相性抜群!タラとタイム! どうもガッキーです! 季節によって旬なものがあります!旬なものはやっぱり美味しいです! 寒い冬になると、鍋なんかに入れる旬な魚介といえば! 『鱈』ですよね! そりゃ、魚に雪と書くくらいだからね(笑) 寒い時には鱈を美味…

アツすぎ旨すぎ!『豆腐グラタン』の作り方!プロ考案レシピ!

豆腐大好き! どうもガッキーです!! 最初に言っておきます!また豆腐レシピです(笑)今回は豆腐を使って簡単にできるグラタンを作ってみました! シンプルに作りましたが、具材を入れて色々アレンジできそうな予感します(笑) 『豆腐グラタン』 早速作っ…

シェフ厳選!クリスマスにおすすめ『チキン料理』レシピ5選!

クリスマスは何作ろう?? どうもガッキーです! さてクリスマスが今年もやってきます。クリスマスといえば色々な思い出があると思います。 クリスマスはどんなご飯食べてきました?? やっぱりチキン料理ですよね! 今回はガッキーのレシピの中から、『クリ…


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