Ludique blog

\自宅がレストランに大変身?!/

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新年会・歓送迎会は本格フレンチ!

【最初にご覧ください】シェフガッキーの料理ブログ!へようこそ!

皆さま、はじめまして! フリーランス料理人をやっております、稲垣直也(ガッキー)と申します。 現在、出張料理、料理ブログ、料理教室やイベントを行っています。 まずはこちらをご覧ください。 ガッキーのプロフィール フリーの料理人としての活動紹介 ①…

【簡単】シェフのサラダレシピ『砂肝とロメインレタスのサラダ』の作り方

ささっと美味しいサラダを食べる。 出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) さて今回は、マラソン走る前に少し体重を気にして作った 『サラダレシピ』になります。 ヘルシーと言うより『よく噛む』ことに重点を置いたサラダになります。 そして 、ビストロ…

【保存版】BBQインストラクターの資格を持つシェフの『バーベキュー料理12選』

出張料理人のガッキーです。 料理人やってますが、アウトドアとかBBQも大好きなんです。 大好きなので、こんな資格とっちゃいました! 「バーベキューインストラクター」の資格。 バーベキューってみなさんワクワクしませんか? 僕はワクワクします。 しかし…

最高にうまい【エビミンチのトマトソースパスタ】の作り方。

出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) 今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。 エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。 パスタを食べてエビを食べている。 そんな感じがしてしまいます。 やはりパスタにし…

【プロが作る完全保存版】絶対に美味しい唐揚げレシピ【人気必至】

出張料理人のガッキーです。 みなさん、唐揚げ大好きですよね?もちろん。 お子様のお弁当やおかず、大人のおつまみなど、幅広いところで活躍する献立のひとつです。 さらに鶏肉はサイフに優しいお肉なので、ありがたい献立とも言えます。 しかし、揚げ物は…

【春の旬を料理しよう!】簡単「つくしのガーリックソテー」レシピ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 『ハクショーーーーーーーーーーーン!!』 花粉症のつらさと、春がくる喜びが入り混じって不思議なテンションのガッキーです。 春になるにつれて新じゃがや新玉ねぎ、菜の花などいろいろな野菜が出回るようにな…

【シェフのレビュー】口コミで人気の宅配野菜「Oisix」お試しセットを買ってみた。【写真86枚】

どうもガッキーです。 みなさん、最近野菜摂ってますか? 野菜を食べたいなと思ってスーパーに出向いて、さあ野菜売り場へ。 しかし値札を見るやいなやゲンナリして、ひとつ思うのです。 「野菜、ちょいと高すぎませんか!」 確かに昨夏は猛暑日などを記録す…

【鍋だけじゃない!】タラの切り身で簡単レシピ「タラのブランダード」

タラを使ったフランスの郷土料理 「タラのブランダード」のレシピをご紹介します! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、この冬タラ食べました? 鱈は魚に雪と書いてタラと読みます。 そう!つまり、冬が旬の魚なんです。 そんなタラを使…

プロが作るおつまみ『牡蠣のクリーム煮』のレシピ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 冬、そして新年度を迎えるこれからや花見のシーズンには、やっぱり『日本酒』が飲みたくなります。 寒い時期、めでたい席、桜。 ね?日本酒飲むしかないでしょ?(笑) この時期に飲みたくなる、日本酒に合わせ…

【シェフが教える絶品スープ】「かぶと生姜のスープ」のレシピ

温まるレシピで心もポカポカに! どうもガッキーです 皆さん「かぶ」って最近食べましたか? 以前働いていたカフェで「かぶとタコのマリネ」という料理を出していたんですが、そのかぶを食べて 「大根うめー!」 と言っている大学生がいて、そのときとても悲…

【シェフ特製】手作りジンジャーエールの作り方

どうもガッキーです。 皆さん、ソフトドリンクは何が好きですか? 僕は炭酸系が好きです。 いや、そもそもソフトドリンクよりお酒が好きですよ僕は。 その中でもジンジャーエールが大好きです。 そんなジンジャエールを、今回は作ってみようと思います。 『…

【バル風おつまみ】簡単でオシャレな「豚肉のリエット」のレシピ 

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、家飲みはどんなおつまみを用意していますか? いつもスナック菓子では、どうしても味気ない。 そんな時は、簡単でオシャレなおつまみ『リエット』を作ってみてはいかがでしょう? え、リエットって名…

【プロが伝授】自宅で美味しい!牛ステーキの焼き方レシピ

どうもガッキーです。 いきなりですが、みなさん肉食べてますか? 焼肉、しゃぶしゃぶ、牛丼、すきやき、などなど肉料理はたくさんありますが、一番テンションが上がるのはやっぱり『ステーキ』ですよね! 今回はステーキを「美味しく焼くコツ」をご紹介しま…

「200冊以上」料理本を読んできた料理人がオススメする料理本23選

どうもガッキーです。 みなさんは、どのように料理をし始めましたか? ネットで調べたり、誰かから教わったりと方法は様々です。 その中でも、料理本を買って読みながらという方も多いと思います。 しかし、料理本もたくさんありすぎて迷ってしまいます。 そ…

【餃子アレンジレシピ】餃子大好きフレンチシェフの自宅飯!

餃子マニアのラザニアアレンジレシピ、略して 『餃子ニア』です! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 皆さんはずっと食べ続けても飽きない料理ってありますか? 僕はあります。 それは『餃子』です。 そこはフレンチじゃないんかい! と言うツッコ…

【宣言】出張シェフガッキーが2018年に達成する7つの具体的目標

どうもガッキーです 2018年が始まって数日。 ようやく落ち着き、ブログを更新しようと思い書きました。 暫くブログを書かないと、書き方など色々忘れてしまいます。(笑) さて、2017年はとにかくがむしゃらでした。 そしてお客様や友人知人、先輩後…

プロのたまらない「鮭のホイル焼き」洋風アレンジレシピ。

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) ホイル焼きと言えば、和のテイストが強いもの多いですが、今回はトマトを使ったホイル焼きを紹介します。 トマトに味噌をいれることで旨みと酸味、塩気のバランスがとれた最高にうまいホイル焼きを作ることがで…

『長いもレシピ』箸もお酒も止まらないアンチョビ長いもの作り方

日本酒とおつまみ どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、お酒はお好きですか? 僕は大好きです(笑) 美味しいお酒があるから、それに合わせておつまみを作るか? 美味しいおつまみを作るから、それに合わせてお酒を用意するか? どっちを…

もうアゴが痛いと言わせないバゲットレシピ『カスクルート』の作り方

パリジェンヌに憧れて。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 突然ですが、 バゲット(フランスパン)ってアゴ痛くなりますよね。 1本丸ごと、バターだけで食べると味も単調だし、飽きてしまいます。 それを想像してしまうと、バゲットを丸ごと1本買…

【出張料理】8月9月10月の活動報告。

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) あつーい夏から季節も一気に変わり、冬を感じるくらい寒くなってきました。 この3ヶ月、ものすごく濃い期間でした。 出張料理を始めてからこれまで走り続けてきましたが、 特にこの3ヶ月間は、全力で駆け抜け…

切って和えるだけ『おつまみキャベツ』の作り方。

切って和える3分でおつまみを作る。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 今回は3分でできる超絶怒涛の簡単レシピです。 もうレシピと言っていいのかわかりませんが、使う材料も4つ。 味付けも超簡単です。 キャベツ、塩、ふりかけのゆかり、お酢を…

やみつきレシピ『アンチョビもやし』の作り方

救世主もやしくん。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) みなさん、もやしはどのように調理することが多いですか? 安くて美味しくて、給料日前や一人暮らしの救世主です。 そんなもやしって中華や和食のレパートーリーになりがちですよね。 ナムル…

とてつもなくうまい『キノコクリームパスタ』の作り方

うまみが増える!? どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 食欲の秋ですね! なかなかレシピブログを更新できず申し訳ございません。 ネタ切れ?! いやまだまだ1兆個くらいレシピあるのでご安心を(笑) 適度に更新していきますのでよろしくお願い…

お酒好き必見!日本酒で作る『おつまみ鶏』の作り方。

美味しいお酒があるから美味しいおつまみが欲しい。 どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 皆さんはおつまみは、どんなものが好きですか? 枝豆や、冷奴や、焼き鳥など、食べたいおつまみがあると思います。 過去のブログでも、いろいろおつまみにぴ…

一度は食べてほしい絶品『カルボナーラトースト』の作り方

名古屋の喫茶店といえば?? どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 僕は愛知県民なので喫茶店によく行きます。 ちょっと時間が空いて、なんか作業したい時はついつい喫茶店に入ってしまいます。 コメダや個人店の喫茶店もよく入りますが、支留比亜珈…

絶対ハマるプロのトマトソースパスタ【プッタネスカ】レシピ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 皆さんはパスタの中で一番好きなパスタはなんですか? 僕の一番好きなパスタは『プッタネスカ』です。 アンチョビのいい塩梅、トマトの酸味、ケーパー、オリーブの味わい。 作り方もシンプルで、本当にオススメ…

シェフが作るうま味たっぷり『冬瓜の煮物ポトフ仕立て』の作り方

味がしみた慈悲深い冬瓜料理を食べたい どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 夏に採れるのに冬という感じが入る『冬瓜』。 これは冬まで保存できるということからそう名付けられたと言われています。 冬瓜といえば、 煮物が多いですよね。 しかし去…

【プロが伝授!】フライパンで作るウマすぎる「パエリア」の作り方

自宅で簡単本格パエリアを作ろう! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 最近バーベキューをやる機会が多くて、僕が必ず作るお米料理があります。 それは『パエリア』です。 今回は、家庭でも外でも簡単に作れるようにフライパンを使って作る 『パエ…

刺激的!小悪魔な『チキンのソテーディアブル風』の作り方。

これであなたも料理上手な小悪魔になれる?! どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 今回は小悪魔な料理です。 名前は『チキンのソテーディアブル風』となります。 ディアブルは悪魔風。 怖そうな料理名ですが、めちゃくちゃおいしい料理なので紹介い…

栄養満点!秘密のレシピ【パセリのおひたし】の作り方。パセリを残すなんて信じられない!

まだパセリ残してるの?? どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 以前テレビやっていたのですが、アンケートで『パセリは食べずに残している』という人が多いというのをパセリ農家さんにお話したというのを見ていました。 その時のパセリ農家さんの …


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