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▲驚きの低温調理【BONIQ】お家ごはんに革命が起きる

【秋が旬の副菜】キャロットラペアレンジ「柿と人参の黒酢マリネ」

「秋の"酸味一体"」

  

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出張料理人のガッキーです。

 

>>出張料理の詳細はこちら

 

秋になってきました。

この時期は美味しい食材がたくさん!

きのこ、さつまいも、かぼちゃ、梨、柿など楽しみな季節ですよね。

 

毎年秋になると、小さい頃、祖母の家の庭で柿を採っていたことを思い出します。

「そういえば、柿ってそのまま食べる以外に使えないかな?」

と思い、今回のレシピを考えてみました。

 

切って漬け込むだけの簡単なレシピです。

それでは早速作っていきましょう。

 

 

「柿と人参の黒酢マリネ」の作り方

 

材料(4人前)

人参  1本

柿(種無し)  1個  

オリーブオイル  100cc

黒酢   50cc

塩   6g

バジル  4枚ほど(なくても大丈夫ですが、できればほしい!)

 

 

 

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作り方

バジルがなくてもこの料理は成立します。

しかし、バジルがあると香りで味が締まります。

人参は皮ごと使いたいので、鮮度がよくキレイなものを使いましょう。

 

①材料をカットする

 

柿は皮を向き、太めの千切りにします。

人参はキレイに洗い、皮付きのまま千切りにします。

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②人参をマリネする

黒酢、塩、オリーブオイルを混ぜ、塩が溶けたら柿と人参にかけて、しっかり手で揉み込みます。

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15分ほど置き、人参・柿がしんなりしてきたら、お皿に盛り付けます。

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仕上げにバジルを千切りに刻み飾り、完成です。

 

 

 

 

「柿と人参の黒酢マリネ」の作り方ポイント

よく揉んで味を染み込ませる

 

よく揉むと味が染み込みやすく、早く食べることができきます。

 

 

 

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食!

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黒酢の酸味、柿の甘み、人参の人参くささが三位一体でおいしい!しゃきしゃき感が楽しいのも良い。

 

 

 

柿はそのまま食べてももちろん美味しいです。

しかし、このように野菜の味付けで使うと新しい発見がありそうです。

切って漬け込だけの簡単レシピですのでぜひ試してみてください。

 

今回分かったのは、柿が黒酢・バジルと相性良さそうなこと。

ここからまた、新しい料理も思いつきそうです。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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