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「世界三大珍味・・・？！」
出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。
今回は「キャビアドオーベルジーヌ」を作っていきます。
え？
キャビアってあの世界三大珍味のキャビア？
いえいえ、違うんです。
これは秋ナスを使った料理です。
秋ナスのペーストが、キャビアに似ているからそう言われています。
フレンチではよく付け合わせに使われますが、おつまみなどの一品としても食べられます。
ナスを切って、炒めて、ペーストにする簡単な料理です。
それでは早速作っていきましょう！
「キャビアドオーベルジーヌ」の作り方
秋ナス・・・・・・・・・・・・・ ２本
ニンニク・・ ・・・・・・・・・・１個
ローズマリー(あれば)・・・・・・ １本
塩、ブラックペッパー・・・・・・ 少々
オリーブオイル・・・・・・・・・１００cc
バゲット・・・・・・・・・・・・お好みで(クラッカーでも代用可能)
作り方
ナスは洗って水気をとっておきます。
①ナス・ニンニクをカットする
ナスのヘタをとり、乱切りにします。
ニンニクは皮をむき、スライスします。
②炒める
フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、弱火で熱します。
ニンニクがフツフツとしてきたらナスを入れます。
塩、ブラックペッパーをいれて味を整えます。
ローズマリーやタイムを入れます。
※なくても作れますが、香りがさらに良くなります。
できればローズマリーを入れてください。
焼き色がついたら火を止め、荒熱をとります。
③ペーストにする
包丁で、火が入ったナスを徹底的に叩いてペーストにしていきます。
このように包丁2本でやると早くできます。
ペースト状になったら盛り付けをして、バゲットを添えましょう。
「キャビアドオーベルジーヌ」のポイント
ナスにしっかりと焼き色をつける
ナスにしっかりと焼き色をつけることで、香ばしい味わいが加わり食欲をそそります。
美味しそうな黄金色の焼き色をつけましょう！
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
ナスのコクと旨味、香ばしさがしっかりとして美味しい。
まとめ
「秋ナスは嫁に食わすな」といったことわざがあるくらい、秋のナスはおいしいです。
年中出回っているナスですが、さらにおいしいこの秋に「キャビアドオーベルジーヌ」ぜひ作ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
