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シェフガッキーの料理ブログ!


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食材-野菜

【簡単!切って混ぜるだけ】シェフが作る「コールスロー」のレシピ

人気の「コールスロー」レシピ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 今回はキャベツを使って、定番のコールスローを作っていきたいと思います。 人気の「コールスロー」レシピ コールスローとは コールスローの切り方 ケ…

【常備菜にもなる簡単レシピ】プロが伝授「ピペラード」のレシピ

パプリカたっぷりのトマト煮込みです。

【すぐできる】簡単おつまみ「トマトとじゃこのガーリックソテー」のレシピ

「トマト」をオシャレに食べよう。 シェフガッキーです。 今回は簡単なおつまみレシピです。 それでは作り方にいきたいと思います。 「トマト」をオシャレに食べよう。 トマトのガーリックソテーの作り方 「トマトのガーリックソテー」の手順 ①材料を切る ②…

【絶品】プロの作り置き「キャロットラペ」のレシピ

プロのキャロットラペのレシピです。 漬け込むドレッシングはマスタード、人参の切れ端、お酢、油、オリーブオイルで作ります。

【本格】プロの生とうもろこしから作る「コーンポタージュ」レシピ 

生とうもろこし、玉ねぎを炒めて甘みをしっかり引き出す、シェフのコーンスープのレシピです。

【プロが教える】夏バテ防止に!夏の野菜の効果とレシピ紹介

夏バテ防止に夏の野菜を食べよう! 夏バテしてませんか?? まだ夏はこれからです!!ここでへばっていたら、夏を楽しめません!! 夏バテを防止するために 『旬の夏の野菜』をとりましょう! でも実際、夏の野菜ってなにがあるの??どの野菜がどんな効果が…

フレンチシェフが教える失敗しない簡単「人参グラッセ」の作り方

歴20年のフレンチシェフが作る本格的だが、簡単な人参グラッセの作り方です。

至高の『野菜たっぷりスープ』の作り方!料理初心者におすすめレシピ!【化学調味料不使用】

野菜をたっぷり使った甘味と旨味たっぷりのシンプルスープです。

「シーチキン®︎」を使ったプロの「カボチャのアッシェパルマンティエ」の作り方

カボチャで簡単レシピ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら カボチャで簡単レシピ 「カボチャのアッシェパルマンティエ」の作り方 作り方 ①カボチャをカットし、茹でる ②カボチャをマッシュにする ③焼きパン粉を作る 「…

【リピ必至】フレンチシェフが作る作り置き『ミニトマトマリネ』のレシピ

プロの簡単ミニトマトマリネの作り方です。 ミニトマト、オレンジジュース、ハチミツを使ったレシピです。

【失敗しない】じゃがいもレシピ「ハッセルバックポテト」の作り方

プロのハッセルバックポテトの作り方です。 オーブンを使って

【今すぐ試したい】プロが作る「ガスパチョレシピ」

プロが作るガスパチョのレシピです。 材料をマリネして、ミキサーにかけるだけの簡単レシピです。

【プロ伝授の簡単レシピ】「じゃがいもの冷製スープ」(ビシソワーズ)の作り方

フランス料理の定番スープ、ビシソワーズの作り方です。 材料もかなりシンプルで簡単に作れます。

揚げないコロッケ【アッシェパルマンティエ】の作り方。

揚げないコロッケは実はフレンチだった? 片付けも楽チンな簡単なプロのレシピです。

【砂糖不使用】究極においしいプロの『自家製ピクルス』の作り方!

「身体が疲れてる」そんなときのピクルスレシピ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>>「ガッキーの出張料理」詳細はこちら 毎年、岐阜清流ハーフマラソン走っています。 →最近2年くらい走ってませんが。。。。 マラソンの次の日は安定の筋肉痛です…

プロの『ラタトゥイユの作り方』秘伝のレシピ大公開!ポイントはシュエ?徹底解説。

フレンチ歴17年、シェフの本格簡単なラタトゥイユのレシピです。 とあるコツをマスターすれば、基本的な材料に塩のみであとは弱火で炒めるだけで、プロ顔負けのラタトィユが誰でも作れてしまいます。

シェフが作る「なばなとじゃがいものガレット」の作り方

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 今回は、春より少し先に旬を迎える、なばなとじゃがいもを使ったレシピを紹介いたします。 それでは早速作っていきましょう! 「なばなとじゃがいものガレット」の作り方 材料(1人前…

蒸し暑い日にぴったり!プロの「薬味野菜と塩麹のジュレ」レシピ 

塩麹でジュレを作ろう! 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 塩麹でジュレを作ろう! 「塩麹と薬味のジュレ」の作り方 作り方 ①塩麹と水を沸騰させる ②材料をカットする ③固める 「薬味野菜と塩麹のジュレ」のポイント …

新じゃが&新玉ねぎレシピ「タルティフレット」の作り方

「春の食材で楽しむ」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 今回は春の食材を組み合わせて、フランスのサヴォワ地方の郷土料理「タルティフレット」を作っていきます。 タルティフレット・・・と言っても、なかなか馴染…

【ストック必至!】プロ直伝「エスカルゴバター」の作り方

「このバター、やみつきにより食べ過ぎ注意!」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら エスカルゴバターとは とても便利!使い勝手のよい「エスカルゴバター」 プロのレシピ「エスカルゴバター」の作り方 作り方 ①バター…

世界三大珍味?!キャビアドオーベルジーヌの作り方

「世界三大珍味・・・?!」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 「キャビアドオーベルジーヌ」の作り方 作り方 ①ナス・ニンニクをカットする ②炒める ③ペーストにする 「キャビアドオーベルジーヌ」のポイント 食べて…

今が旬【プロが作る】新じゃがいもと青海苔のクリーム煮込み

「春の食材+春の香り」でおいしさ満開 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方 ①材料をカットする ②火をいれ焼いていく 「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方ポイント 食べてみまし…

春レシピ「あみ海老と春野菜のオイル焼き」の作り方

「春の甘みで、おかずを作る。」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 今回は春が旬のお野菜、 「スナップエンドウ」 「新玉ねぎ」 「あみ海老」 を使ったレシピを紹介いたします。 それでは早速作っていきま…

【秋が旬の副菜】キャロットラペアレンジ「柿と人参の黒酢マリネ」

「秋の"酸味一体"」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理の詳細はこちら 秋になってきました。 この時期は美味しい食材がたくさん! きのこ、さつまいも、かぼちゃ、梨、柿など楽しみな季節ですよね。 毎年秋になると、小さい頃、祖母の家の庭で柿を採…

【プロのかぶアレンジ料理】人気必至!「かぶグラタン」のレシピ

「根菜、天才。」 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 【プロのかぶアレンジ料理】「かぶグラタン」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②材料を炒める ③グラタン皿に入れて焼く 【プロのかぶアレンジ料理】「かぶグラタン」のポイ…

【絶品】プロの根菜おかずレシピ「ごぼうのペペロンチーノ」の作り方

「旬の根菜を、より美味しく。」 出張料理人のガッキーです。 >>出張料理とは?詳細はこちら 僕の住む東海地方も、冬隣となってきました。 朝晩はめっきり冷え込みますが、健康のために、しっかりと栄養をつけていますか? この時期になるとさつまいも、大…

【プロのアレンジレシピ】オレンジとトマトで作る『ガスパチョ』の作り方

夏を楽しむ「太陽」のようなスープ どうも!出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら まだまだ残暑が厳しい今年の夏。 ということで今回は、暑い時にすっきりと飲めるスープをご紹介いたします。 そのスープは『ガスパチョ』です。 ▼こ…

【アボカドレシピ】箸が止まらない『アボカドの味噌炒め』の作り方

「アボカド×味噌」は相性バツグン。 出張料理人のガッキーです。 >>>出張料理とは?詳細はこちら 先日味噌汁を作った時に、具材でアボカドを入れてみたのですが、味噌バターぽい味になりおいしかったので、 「アボカドをみそで炒めたら美味しいだろう!」…

【材料4つ】プロの『冷製とうもろこしとパプリカのスープ』の作り方

幸せの黄色いスープを作ろう。 どうも!出張料理人のガッキーです。 今年も暑い季節になってきました。 そんな暑い時には、もちろんビール!! を飲みたいんですが、今回ご紹介するのは『冷製のスープ』です。 ヴィシソワーズスープやガスパチョのようなスー…

【簡単】シェフのサラダレシピ『砂肝とロメインレタスのサラダ』の作り方

ささっと美味しいサラダを食べる。 出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) さて今回は、マラソン走る前に少し体重を気にして作った 『サラダレシピ』になります。 ヘルシーと言うより『よく噛む』ことに重点を置いたサラダになります。 そして 、ビストロ…


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