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シェフガッキーの料理ブログ!

自宅がレストランに大変身?!

本格フレンチをもっと身近に!


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種類3

【自宅がレストランに早変わり!】記念日やサプライズに出張料理を。愛知・岐阜・三重・静岡行きます。


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出張料理人のガッキーです。

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ありがたいことに、日々たくさんのご予約をいただき、

多くのお客様のご自宅にお伺いさせていただいております。

 

その中で最も多いご依頼として、

誕生日や記念日、サプライズ

に出張料理のご依頼をいただけることが多いです。

もちろん、小さいお子様がいてなかなか外食に行けないというお悩みをお持ちだったり、親族やご家族様のお集まり、仲の良いお友達が集まるお食事会などのご依頼をいただくこともございます。

 

今回は、『なぜ出張料理はサプライズや、記念日に人気があるのか』について、 2018年4月〜5月の間、出張料理でお伺いさせていただいた様子と合わせてご紹介させていただきます。

 

 

記念日のサプライズに出張料理がおすすめ

なぜ出張料理がおすすめかと言うと?

どこかに出かけるふりをして、シェフが家にくるサプライズ

・自宅なので、いろいろな仕掛けができる

・サプライズでケーキや、盛り付けをすることができる

 

そう。自宅なので自分の思いのままに準備ができます。

それに、自宅であれば服装やマナーなどでがんじがらめにならず、リラックスして食事を楽しむことができます。

 

 

記念日、誕生日におすすめなプラン

特別な日には特別な料理を。

ガッキーの出張料理はご利用のシーンに合わせて、いろいろなプランをご用意しております。

その中でも、自宅にいながらもフレンチと同じようなフルコースをお楽しみいただけるのは、

スペシャルコースプランです。

 

スペシャルコースプランでは、『自宅がレストランに早変わり』をより強く感じていただける、誕生日や記念日などの特別な日にふさわしい料理内容をご用意させていただいております。

 

メニュー構成としては

アミューズ

季節のスープ

前菜

お魚

お肉

デザート 

の計6品をご用意致します。

 

「どんな料理内容が気になる」という方もいらっしゃると思います。

あるお客様にお出ししたスペシャルコースの内容をご紹介させていただきます。

 

※1組様ごとに季節や仕入れ状況、その時の旬で美味しい食材を調達してお伺い致します。そのため、スペシャルコースプランは「一期一会のメニュー」としてご案内させていただいております。

 

アミューズ

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正式名称はフランス語でアミューズ・ブーシュ(amuse bouche)と言います。

アミューズは『お通し』みたいなものですが、居酒屋のお通しとはまた意味が違います。

 アミューズは『楽しむ』という意味があり、ブーシュは『口』という意味があります。

コースの始まりを告げる、『口の中をワクワクさせて、楽しませる』役割があります。

 

さらに僕は、目でも楽しむコース全体へのワクワク感を高める料理だと思っています。

スペシャルコースのアミューズは、1組のお客様のためだけに内容をギリギリまで考え、試作を重ねた上で、お召し上がりいただいております。

ですので、料理内容は『当日までのお楽しみ』とさせていただきます。

 

※苦手な食材、アレルギーは事前にお伝えください。

 

季節のスープ

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季節のスープでは、伝統的な作り方に『ひとつのアクセント』をつけ加えた、オリジナルのスープをご用意致します。

こちらは月替わりでご用意させていただいております。

 

前菜

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いよいよコースの序章です。

華やかで見た目に楽しめるお料理をご用意させていただきます。

前菜を作る上で、私のポリシーは『旬の野菜をふんだんに使う』ことです。

野菜の旨味を活かし、それぞれ野菜に適した茹で時間でボイルし、食感を楽しんでいただきたいと思っております。

 

お魚

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お魚料理は、コースの中軸です。

お魚の皮目をパリッと焼いたり、サクサクとした食感、ふっくらとした味わい、香りの五感で味わっていただける調理法でお魚をお召し上がりいただけます。

 

お客様の中には「こんな美味しいお魚料理、初めて食べた!」「お肉の方が好きなはずなのに、これはいい意味で裏切られた!」と、お声をくださる方もいらっしゃいます。

 

 

メイン

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メインにつきましては幅広い世代の皆様から皆様からご好評いただいております、

牛フィレ肉の低温ロティ』をご用意させていただいております。

 

190日以上穀物飼育された『オーストラリア産牛フィレ肉』は、

お箸でも切れるほど柔らかく、香ばしいかおり、肉の旨味をお楽しみいただけます。

この肉質を活かし、一気に火を入れてお肉にストレスを与えるのではなく、ゆっくり中心に火を入れ調理していきます。

ソースは、赤ワインを煮詰めて作るコクがしっかりとした『ソースヴァンルージュ』で。

フルコースのメインにふさわしいお料理となっております。

 

デザート

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フルコースの最後を締めくくるデザートをご用意致します。

フィナーレには『花火のような華やかさ』と、ワクワクを締めくくる『コースのデクレッシェンド』を掛け合わせたデザートをご用意致します。

お皿にメッセージやろうそくをご用意させていただきますので、ご希望の際にはお気軽にお申し付けください。

 

パーティー料理や、季節のコースプランでも十分、お楽しみいただけます。

しかし、『自宅がレストランに早変わり』をより味わっていただけるスペシャルコースはガッキーのイチオシです。

 

特別な日の食卓、どうか私にお任せいただけましたら幸いです。

 

▼出張料理の詳細はこちらから

www.gakkyludique.com

 

 

 

2018年春にお伺いさせていただいた出張料理を紹介

ここからは『自分の家に出張料理に来てもらう』ことをなかなか想像できないという方へ、2018年4月〜5月にお作りした料理を一部ご紹介させていただきます。

また、どのような機会に出張料理をご依頼し、どのようなプランを頼んでいただいているのかもご紹介させていただきます。

 

ちなみに、よくご質問いただく内容として

今現在、盛り付けに関しまして、全てお客様のご自宅にあるお皿を使わせていただいております。

高級なお皿がなくてはいけないなんてことはありません。

目安としまして、直径25センチ前後のお皿が人数分×2セットあればお伺い可能です。

  

2018年4月にお伺いさせていただいた出張料理

まずは4月、新年度の始まりということで多くのご依頼をいただきました。

 

端午の節句

少し早いですが、端午の節句のお祝いでのご依頼でした。

季節のコースプランに、メインをフィレ肉にご変更いただきました。

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前菜は、旬のホワイトアスパラを使ったお料理を。

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お魚はおまかせでご依頼をいただいたので、お魚の出汁を丁寧にとって作ったソースをスープのように味わえる『ナージュ仕立て』でご用意致しました。

 

メインは『190日以上穀物飼育のオーストラリア産牛フィレ肉』。

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季節のコースプランでも別途追加料金いただけましたら、メインをフィレ肉に変更することが可能です。

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また、『お子様プレート』もご用意できます。

 

お子様の節句ということで、ご家族様・ご親族様でお集まりなる機会かと思います。

どこかで外食されるのももちろん良いのですが、出張料理はご自宅でゆっくりと端午の節句を祝うことができるのがメリットです。

 

結婚3周年

以前お母様のお誕生日にご依頼いただいたお客様から『結婚3周年』を自宅で、とのご依頼をいただきました。

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新玉ねぎの甘みを活かし、材料4つで作った『新玉ねぎのスープ』。

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ホワイトアスパラを使った1品。
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カダイフを使って、白身魚に新たな食感を付け加えました。

 

この日のメインは、運良く仕入れすることができた鴨肉をローストしてご用意致しました。

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※鴨肉は仕入れが難しいため、お問い合わせいただいてもご用意ができかねます。

牛フィレ肉以外で仕入れられたメイン食材がある場合は、スペシャルコースプランをご注文いただいた際にこちらからご提案させていただきます。

何卒ご了承ください。

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小さな子どもがいても記念日にコース料理を楽しめたことが嬉しかった」と喜んでいただけました。

 

料理教室

出張料理は、食べるだけではありません。

ご自宅にお伺いする『出張料理教室』も開催可能です。

今回ご依頼いただいたのは、自宅でも

サラダをキレイに盛り付けれるようになりたい」

ローストビーフをうまく焼けるようになりたい」

とのことでしたので、前菜の盛り合わせのコツや、ローストビーフの作り方を皆様にひお伝えさせていただきました。

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スーパーの牛肉でこんなにジューシーに焼けるのがびっくり

と喜んでいただけました。

料理教室を自宅で開催してほしいという方は、一度ご相談ください。

 

結婚記念日

結婚記念日と誕生日に出張料理のご依頼をいただきました。

記念日ということもあり『スペシャルコース』をご注文していただきました。

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前菜は季節のお野菜をお楽しみいただける一皿。

 

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お魚料理は、皮面をパリッと焼いた「真鯛のポワレレモンバターソース」です。

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メインはご好評いただいております、190日以上牧草飼育の牛フィレ肉です。

お子様にも『自宅がレストランに早変わり』を味わっていただけるよう『お子様プレート』もご用意致しました。

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『レストランよりもリラックスして楽しめたし、美味しかった』

と喜んでいただけました。

 

 

岐阜清流マラソン

出張料理ではありません(笑)

今回で4回目の『岐阜清流ハーフマラソン』に参加してきました。

今回は初の試みで、このシャツをきて走ってきました。

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少し恥ずかしかったですが

『シェフがんばれー!』

『ガッキーファイトー!』

『出張料理っていうのがあるんだね!』

と、結構声をかけていただきました。

 

そんなお声をパワーに変えて、マラソンも無事完走することができました。

が、年々タイムが落ちているので、来年はもう少しタイムをあげていきたいと思います。

 

仲の良いお友達の集まり

仲の良いお友達を招いての食事会や飲み会をするには、出張料理がおすすめです。

ごはんを作って食べて、心地のいいひとときでまったり…となると、準備もですが食後の片付けが結構大変です。

気がついたらそんなにみんなと話ができなかった。

そんな経験はお持ちではないでしょうか。

みんなと食事・お酒を楽しみながらゆっくりしたい時に、出張料理の『パーティー料理プラン』はぴったりです。

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砂肝のコンフィと、ポークリエット。

リエットはお酒にめちゃ合う!と大好評をいただきました。
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旬のホタルイカを使った、魚介のマリネ。
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密かに人気になっております『キッシュロレーヌ』

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そして、人気ナンバーワンの低温でじっくり焼き上げるローストビーフ。


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お魚は白身をポワレにし、タイムの聞いたバターソースで。


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メインは鶏肉のトマト煮込みです。

オリーブやパプリカも入った南仏のお料理です。

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「どの料理もお酒にあって美味しい」と、嬉しいご感想をいただきました。

 

退職のお祝い

会社を退職し、これから新しくお仕事を始められるお客様のお祝いで、ご家族集まってのお食事会に出張料理のご依頼をいただきました。

お酒を飲みながらワイワイお料理を楽しみたい!とのことでしたので、『パーティー料理』のご依頼をいただきました。

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ローストビーフに次いで人気の魚介のマリネ。


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サクサクの食感のキッシュロレーヌ。


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ピリ辛くトマトで煮込んたパプリカと生ハムといただく『ピペラード』

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そして、大人気のローストビーフ!


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お魚は、タイムが香る白身魚のポワレ。

皮面のパリッと感は、たくさんのお客様からご好評をいただいております!


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メインは鶏肉から牛肉に変更をいただき『牛肉の赤ワイン煮込み』に。

※パーティー料理のメインは、おひとり様プラス500円で鶏肉から牛肉に変更可能です。

 

『料理もおいしかったし、ガッキーさんのその「場の空気にすっと溶けこめる感じ」がいいね』と、料理以外にもお褒めのお言葉をいただきました。

料理はあくまで脇役です。

プライスレスな皆様の楽しいひと時がメインで、料理はその思い出の1ページの一部になれてたらいいな、と考えながら一品一品丁寧にお作りしております。

 

5月の出張料理

5月も多くのご予約をいただきました。

特にゴールデンウィークはありがたいことに、毎日昼・夜ともにご予約をいただきました。

またゴールデンウィーク中には、電話ではありますが、FM愛知さんの『town beats』というラジオ番組に生出演させていただきました。

ものすごく緊張しましたが、なんとか滞りなくラジオ出演を終えることできました。

聞いてくださった方、ありがとうございます。

 

そんな5月。

バーベキューや節句のお祝いなど、多くの出張料理をご依頼いただきました。

 

初節句のお祝い

節句のお祝いは、親族様・ご家族様が集まります。

皆様でお祝いしつつワイワイと楽しみたい時は、パーティー料理プランがおすすめです。

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ローストビーフや、
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彩りがキレイなパプリカのトマト煮込み『ピペラード』
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隠し味に栗とくるみが入っているキノコのソテー。


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ゴールデンウィークも大人気のキッシュロレーヌ。


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節句のお祝いということで『めで鯛』鯛のポワレを。
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メインは鶏肉のトマト煮込み。

 

バーベキュー

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五月はも暖かくなり、アウトドアにはぴったりな季節です。

そんなゴールデンウィークは、バーベキューのご依頼も多数いただきました。

調理師免許はもちろん、バーベキューインストラクターの資格も持っているので、『普段食べられないようなバーベキュー料理』をご用意致します。

 

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まずは、一度食べたら忘れられないガッキーのバーベキューの始まりの鉄板料理

『特製アヒージョ』です。

 

鶏肉は焼きながら燻製にして、香り高く作り上げていきます。
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ご飯ものとして、エビたっぷりの『パエリア』も。

このパエリアをお気に召していただいて、コース料理の際にもご注文してくださるお客様もいらっしゃいます。

率直に、ただただ嬉しいです。
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もちろん、お肉も塊で焼いてカット致します。
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お野菜、ウインナーも炭火で焼くと一味違います。
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そしてお客様に事前に許可をいただき、バーベキューの料理を全て提供し終えた後、お客様のご自宅の庭でラジオ出演させていただきました。

 

ラジオ出演

5分ほどの出演だったんですが、ものすごく緊張しました(笑)

@FM『town beats』に出演させていただきました。

ラジオ局の方からお電話あるまで、短い時間の中、お客様のお庭で何度も何度も頭の中で受け答えのシュミレーションをしていました。

噛んだらどうしようとか、頭が真っ白になったらどうしようとか何かと不安はありましたが、なんとか無事に出演できました。

 

 初節句のお祝い

こちらもゴールデンウィークのご依頼。

初節句のお祝いでのご依頼をいただきました。

親族様、ご家族様がお集まりになります。

出張料理は、そんな大人数様がお集まりになる時にご依頼いただければと思います。 

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キッシュロレーヌとパプリカのオムレツ。
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きのこと栗のソテーと、弱火でじっくり甘みを引き出したラタトゥイユ。


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ローストビーフは、こちらでもお選びいただけました!
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お子様には『お子様プレート』を前菜と同じタイミングでご提供致します。


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パスタは、春が旬のアサリを使ったトマトのパスタを。


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お魚は、お刺身でも食べれるサーモンを表面軽く焼いたレアの状態で。

ソースにはエビの頭からとったアメリケーヌソースでお召し上がりいただきました。


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メインは、ほろほろになるまで煮込んだ『鶏肉の赤ワイン煮込み』です。 

また、デザートでは節句をお祝いするケーキ・ろうそくもご用意致しました。
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『良い記念となりました』
『次はコースを食べてみたい』

とお言葉をいただきました。

またお伺いできますように精進します。

 

バーベキュー

今年のゴールデンウィークは、バーベキューのプランが大変ご好評をいただきました。

天気予報を当日まで見守っていましたが、お天気にとても恵まれ、まさにバーベキュー日和でのお伺いでした。

 

火おこしから調理まで、私にお任せください。 

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先ほどのご依頼の時もお出しした『特選アヒージョ』。

にんにくとスパイスが効いた、3種類の魚介を使ったアヒージョをまずお召し上がりいただきます。

乾杯しながら、おつまみにぴったりです。

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順にお肉も塊で焼いたり、季節のお野菜をご用意致します。

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『アヒージョだけまた食べたい』

『とても楽しい会になりました』

と、喜んでいただけました。

 

アヒージョは追加料金をいただければ、通常のコース・パーティー料理でもお召し上がりいただくことが可能です。

 

 

ママ友集まり

ママ友のお集まりで出張料理のご依頼をいただきました。

ご依頼いただいた季節のコースプランは、プリフィクススタイル(選んでいただくスタイル)となります。

前菜は、『15種類の季節野菜を使ったガルグイユ仕立て』

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彩りもいいので、大人気の前菜です。

 

お魚は、白身魚のポワレ レモンバターソースを。

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メインは塊の肉をじっくり焼いて、

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カットしてソースは赤ワインのソースで。

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『またお願いしたい』とお言葉をいただきました。

 

季節のコースプランの場合だと、前菜・お魚・メインはどれにしようか?というご相談を皆様でしていただき、よりお好みのコースを構成できるのも魅力の一つです。

 

父と自分のお誕生日

お父様とご自身のお誕生日ということでご依頼をいただきました。

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メインは、じっくりと低温で焼き上げた牛肉のローストです。

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「ジューシーでおいしかった」と喜んでいただけました。

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お誕生日とのことでしたので、ホールケーキにメッセージを。

 

『美味しくて、楽しくて、感動して楽チンなフレンチ。非日常で優雅なお時間でした。』

と嬉しいお言葉をいただき、大変嬉しく思いました。 

 

 

 

最後に

この記事を作成中も、夏のご予約をたくさんいただいておりますが、

まだまだ6月以降7月・8月と土日も含めてご予約可能な日にちはございます。

 

出張料理一度頼んでみたい、検討してみたいという方はこちらの詳細をご覧いただき、

www.gakkyludique.com 

お問い合わせフォームよりお問い合わせください。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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