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出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。
今回は、夏野菜をたっぷり使った爽やかな料理を紹介します。
それでは早速作っていきましょう！
「鶏肉の大葉ジェノベーゼマリネ」の作り方
材料(2人前)
鶏もも 1枚
みょうが・・・・2個
トマト・・・・2個
大葉・・・・2束
きゅうり・・・1本
塩・・・・・・適量
オリーブオイル・・・50g
作り方
鶏ももは、胸肉でも可能です。
①茹でる
鶏もも肉がつかるぐらいのお湯を沸かします。
塩をひとつまみいれて、10分〜15分ほど茹でます。
茹で上がったら取り出し、粗熱をとります。
②野菜をカットする
きゅうりは乱切り、トマトはくし切りで6等分に、ミョウガはスライスします。
鶏ももは一口大にカットします。
③ソースを作り仕上げる
大葉とオリーブオイル、塩をひとつまみ入れて、ミキサーにかけます。
カットした材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
盛り付けて完成です。
「鶏肉の大葉ジェノベーゼマリネ」のポイント
鶏肉の粗熱をとってから大葉を和える。
熱いまま和えてしまうと大葉の鮮やかな緑がとんでしまいます。
鶏肉がある程度冷めてから和えましょう。
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
「大葉の爽やかな味わい、トマトの酸味、鶏肉のうまみが相まっておいしい！茗荷の香り・味わいがサッパリ感を高めてくれるので、暑い時期にピッタリ。」
まとめ
バジルでもつくることができますが、大葉でペーストを作ると、みょうがやきゅうりなど和の食材にマッチします。
さっぱり爽やかな「鶏肉の大葉ジェノベーゼマリネ」ぜひ作ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
