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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!フランス語のLudique(遊び心)を食卓に!楽しく料理をお伝えする【ダジャレシピ】と時々【ガッキーの雑記】ブログです。

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紳士なあなたに!!クロックムッシュ!マダムなあなたも!おいしい朝食レシピ!ガッキーの料理ブログ!!


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紳士は朝から始まる!

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どうも!ガッキーです!

最近紳士に憧れてるガッキーです!

なので、気分だけでも、紳士になりたくて、紳士の朝ごはんを作ってみました!

その名も『クロックムッシュ!!』

 

マダムな私はどうしたらいの??って方もいますよね!

 

安心してください!!食べれますよ!

 

クロックムッシュに目玉焼きをのせたら、クロックマダムになります。

これで、マダムなあなたも安心して食べれますね!

 

ところでクロックムッシュってなんなのさ?って思ってる、紳士予備軍な人いますよね?

説明します!

 

クロックムッシュとは?

フランスのパリのカフェで作られたトーストで『かりっとした紳士』という意味になります。由来はわかってません。

パンのこんがり焼けたかりっとしたのをイメージしているのかなあと思います。

トーストにチーズやハムをはさみ、ベシャメルソース(ホワイトソース)をのせ、焼いたものです。

食べにくいので、ナイフやフォークで食べたりもします。

これに、目玉焼きをのせたのがクロックマダムです。

 

まあ、パリのオシャレな朝飯ですね!!!

 

さて、大体わかってきたと思います。これで、あなたも紳士ですが、

作り方も知っちゃいましょう!!

 

クロックムッシュの作り方を紹介します!!

 

 

おいしい朝食レシピ!クロックムッシュの作り方!

■材料(2人前)

食パン 2枚

ハム  2枚

スライスチーズ 1枚

小麦粉  大さじ1

バター  15グラム

牛乳   200ml

塩  少々

トマト   1/2個

アボカド  1/4個

(野菜はなくても大丈夫です)

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クロックムッシュの手順!

ベシャメルソースを作る!

深めのナベを中火で少し熱し、バターを入れます。バターが泡立って、溶けてきたら小麦粉を入れ弱火にします。

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弱火にして、焦げ付かないように、木杓子で混ぜながら炒めていきます。

焦げ付きそうになったら、火から鍋を外したりしていきましょう!

小麦粉に火が入ってくると、ぱさついた状態から、少しなめらかで、ツヤのあるクリームのような状態になってきます。 

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そしたら、牛乳を一気にいれて、中火で焦げ付かないように沸騰させ、弱火にし、混ぜながら火を入れます。 

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段々とろみがつき、ツヤのある状態になれば、塩をして、味を調えます。

粘りのある状態から、少しさらっとしてくる状態まで火をいれましょう! 

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これでベシャメルソースの完成です。

②パンにのせて焼いていく!!

パンにベシャメルソースを塗ります。

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そしたら、片方にトマト、アボカドをスライスし、のせます。

もう片方にはスライスチーズをのせます。

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アボカド、トマトがのってる方に、ベシャメルソースをさらにかけて、

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オーブン、もしくはトースターで焼いていきます。

10分から15分くらいかかると思います。

こんがり焼けたら完成です!!

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 いい感じに切りましょう!!

 

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今回の

おいしい朝食レシピ!クロックムッシュのポイントは?

ベシャメルソースを焦がさない!!

です。

二人前で量が少ないのですごく焦げやすいです!弱火で焦らず、ゆっくり火を入れましょう!焦げそうになったら、火から外しながら炒めましょう!

 

牛乳を入れる前の小麦粉とバターを炒めたものを『ルー』といいますが、ルーは冷凍できるので、量が少なくて、失敗しそうだと思う方は、少し多めに作って冷凍しておきましょう!

冷凍の状態でベシャメルソースを作る場合は、牛乳を軽く沸騰させて、冷凍したルーを細かく切り、泡だて器などで、混ぜながら作れば、できます。是非試してみてください。

 

 

それでは恒例の実食!!!

 

『めちゃ濃厚で、でもあっさりしてうまーーーーーい』

 

でした(笑)

 

 

いかがでしたか?

これであなたも紳士の仲間いりです!!!

目玉焼きをのせて、マダムにもなってみましょう!!!

 

是非試してください!!

 

 

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最後まで読んで頂きありがとうございました。

 

 


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