鶏肉の照り焼きレシピ
今回はズバリ、
おいしい！
安い！
簡単！
の三拍子が揃ったレシピをご紹介いたします！
おかずとしても良し。
ご飯にのっけて丼で食べるのも良し。
パンに挟んでサンドウィッチにしても良し。
アレンジ幅はこれで既に３パターンありますので、日々の献立を考える！
今回は丼にしました！
こういう料理は
がっつり食べたいんだ！
作っている途中のタレの匂いと、鶏肉が焼ける香ばしい香りで、勝手に食欲は沸いてきますよ！
お昼に食べるなら午後、夜ごはんなら明日の活力になるように、しっかり食べよう！
お肉はもちろん、野菜もバランス良く摂りましょうね！
今回は丼にサニーレタスものせて、タレと絡めて野菜を一緒に摂れるようにしました。
でも夏はもっともっと野菜とらないとね。。
▼なぜ夏は野菜を摂るべきなの？理由はこちら
ということで早速、作り方にいきますね！
【プロが教える簡単レシピ】「鶏肉の照り焼き」
鶏もも肉 １枚(大１枚もしくは小２枚)
長ネギ ２本
ミョウガ ２個
生姜 少々(スライスした生姜を３枚ほど)
サニーレタス ３枚
はちみつ 大さじ１
みりん １００cc
酒 １００cc
濃い口醤油 ２５cc
サラダ油 少々
作り方
①材料を切る
ネギは白い部分を３センチ程の長さにに切ります。
緑の部分は薬味に使うので、薄く小口切りにします。
ミョウガも小口に薄く切り、ネギの緑の部分と混ぜて水に少しさらします。
そのまま使うのではなく、水に少しさらすことで辛みを取ります。
サニーレタスは洗って、一口大にちぎります。
②鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火にします。
温まったら、鶏肉を皮面から焼いていきます。
ちなみに僕は、味の濃い国産の鶏肉が好きです。
切り分けてジップロックで冷凍保存したら冷凍保存できますので、何かと食べる主食材は買い置きがオススメ！
しっかり皮面から焼いて、
こんな感じに焼き色がついたら、ひっくり返します！
裏面も少し焼いていきます。
この段階では、完全に火を通さなくても大丈夫です。
裏面も焼き色がついたら、
『トリをトリ出します』
そうしたら少し油を捨て、ネギの白い部分を焼いていきます。
このくらい焼き色がついたら、ネギを一度取り出します。
③鶏肉の照りを出す
フライパンは洗わず、そのまま中火でフライパンに、酒、みりん、濃口しょう油、生姜のスライスと、はちみつを入れて沸騰させます。
フライパンに残ってる鶏肉の旨味を、タレにも活かすためです。
沸騰したら鶏肉をフライパンに戻して何度かひっくり返して、鶏肉に火を入れながら煮込んでいきます。
段々と水分がなくなってきて煮詰まってくると、鶏肉に照りが出てきます。
照りが出てきたら長ネギもフライパンに戻し、絡めて完成です！
照りが出てきたら焦げやすくなるので注意してください。
これを切って、ご飯の上にサニーレタス、ミョウガネギの薬味をのせたら
ドン！！！！
っとこんな感じです！
うまそう！
さて、今回のポイントは？
作り方のポイント
鶏肉を焼いたときのフライパンを洗わない！
です。
先ほどご紹介したように鶏肉を焼いた後にタレを作るのですが、フライパンに残ってる鶏肉の旨味もそのまま使うからです。
実はこれ、フレンチで煮込みやソースを作る時にやってることを応用したんです。
この赤ワイン煮込みを作るときも、
白ワイン蒸しでも、
他にもいろんな料理で、この応用は活かせるのです。
こうすることで、素材の味を余さずいただけるので、ぜひお試しください！
照りは、みりんやはちみつが煮詰まって出てくるので、照りが少ないかも？と思ったら、みりんを少し加えてみて下さいね。
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
間違いない美味しさ！鶏肉の旨味を活かして作るから、必要以上に濃い味付けにしなくても箸を持つ手が止まらない！
いかがでしたか？
ビックリするくらい、ご飯が進みます！
今度はこれでサンドウィッチを作ってみようかな！
「鶏肉の照り焼き」
みなさんもぜひ作ってみて下さい！
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