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シェフガッキーの料理ブログ!

フレンチシェフガッキーによる料理ブログ!手の込んだ料理から簡単な料理を日々作って更新してます。



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【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグの作り方!

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優雅な朝は朝食が違う!

 ホテルで修行経験アリ!シェフガッキーが作る、『スクランブルエッグ』を紹介します。

 

どうもガッキーです!

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皆さん、『スクランブルエッグ』作ったことあります?

まさかこんな風に

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炒めてません???

 

『それ!炒り卵になっちゃうやつだから!!!』(笑)

 

え?スクランブルエッグってこうやって作るんじゃないの?

 

いえ!今回作る、『スクランブルエッグ』は炒めません!

もう一度言います。

 

炒めません!!

 

でもでも、それってなんか難しい技術とか、新しいテフロンのいいフライパンがいるんでしょ?

って思ってません?

 

安心してください! 

テフロンのいいフライパンも、難しい技術も、いりませんよ!!!

いらないんです!

とっても簡単にホテルの朝食で味わえる、ふわふわした『スクランブルエッグ』を作ることができます。

どのように作るか?

その方法は湯煎で作ります!

まあ、ここでタラタラ説明してもわかりづらいので、早速作り方にいきますね!

 

今回はその『スクランブルエッグ』をトーストにのせ、スクランブルエッグトーストにしました。 

ではいきます!!

 

 

【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグの作り方!

材料(1人前)

卵  2個

牛乳  50cc(あれば生クリーム)

バター  10グラム

塩  1つまみ

コショウ  少々

厚切り食パン  1枚

○飾りとソース

ミニトマト、パセリ、ケチャップ  

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作り方

今回飾り以外で、まな板、包丁は使いません!

 

①卵を溶く

ボールに卵を割り、しっかり混ぜます。フォークなどで混ぜるとよく混ぜれます。

混ぜれたら、塩、コショウ、牛乳を10ccだけ残し、入れて混ぜます。

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②湯煎で卵に火を入れ、スクランブルエッグにする。

少し大きめのフライパンに、1/3の高さまで水を入れて、沸騰させます。

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↓沸騰したら、布巾などを入れます。

ボールをのせた時に安定します。

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そしたら、中火くらいにし、軽く沸騰している状態にします。

先ほど混ぜた卵に、バター(冷たい状態で)を入れて、ボールのまま湯煎にのせます。

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あとはひたすらゴムベラや、木杓子などで混ぜましょう(笑)

混ぜないと固まってきます。

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段々、とろみがついてきて、

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ぼてっとした状態になってきたら、湯煎から外し、残っている10ccの牛乳を入れます。

これで『スクランブルエッグ』は完成です!!!簡単でしょ???

そこから更に、

 

③スクランブルエッグをトーストにのせる!

厚切りのトーストをこんがり焼き、真ん中をくぼませます。

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そこに、スクランブルエッグを入れて、ミニトマト、ケチャップ、パセリで飾り

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お皿に盛れば完成です!!

スクランブルエッグトースト』!!!うまそう!

 

 【シェフが作る】家庭で本格ホテルのスクランブルエッグのポイント

湯煎で作る!

です。

湯煎で作ることにより、100℃以上にならないので、ゆっくり固まっていきます。

更に、混ぜながら火を入れることで、キメが細かい、なめらかな仕上がりになります。

そして、火が入った後に、湯煎から外し、少し牛乳を入れることで、余熱で火が入ることを止めることができます。

余熱でも火が入っていきますからね!

生クリームがあったら、生クリームを使いましょう!すごくリッチな味になります! 

 

食べてみましょう!

それでは恒例の実食!!!

 

『フワフワ、トロトロでキメが細かくて美味しいい!!』 

でした(笑)

 

スクランブルエッグはいろいろアレンジができる!

スクランブルエッグにいろいろ足すことでアレンジがかなりできます。

  • チーズを入れる
  • アボカドを入れる
  • トマトを入れる
  • じゃこを入れる
  • 明太子を入れる
  • ウインナーや、ベーコンを入れる

など、たくさんできますね!

個人的に好きなのは、チーズとじゃこを入れるやつですね!

かなり美味しくて大好きです!  

 

スクランブルエッグと美味しいパンで素敵な朝食を楽しみませんか??

 

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いかがでしたか?

湯煎で作ることで、ゆっくり火が入り、失敗が少ないです!

炒めるより、フワフワで美味しくなります。

また、バターとともに、チーズを入れるのもオススメです!

まあカロリーは知らないけどね(笑)

 

たまにはホテルのような『スクランブルエッグ』でゆったりと朝食をとってみては?

是非試してみてください!

 

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最後まで読んでいただきありがとうございました!

おなかすいた〜


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